7月30日電／“肯德基冰塊門”事件的發酵讓自制冰塊的監管空白問題成為消費者關注的焦點。值得注意的是，除了部分餐飲企業自制的食用冰塊，還有眾多制冰企業生產的食用冰在市面上流通。 公仔箱論壇7 J6 h R) ^ \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D1 ^5 ^+ R; m" t; X: R1 B
每經網消息，行業數據顯示，北京夏季食用冰流通市場的總產值大約5億～8億元，但全北京有正規資質的食用冰製造企業只有6家，市場上超過80%的食用冰都是沒有資質工廠生產的“黑冰”。
1 @( b; ~, g% t! X- y! d, w7 d Y& S( W5 I q) `% _) Z
有制冰行業人士向《每日經濟新聞》記者透露，一包5kg的食用冰塊市場一般賣10元，正規廠家低於6元出售肯定賠錢，但“黑冰”一包的成本不會超過3元。大量“黑冰”的存在攪亂了市場，正規制冰廠很多瀕臨破產。
! @3 Q& j7 ]8 A* v b5.39.217.77:8898
@2 y$ O: l8 V4 m- U5 Z+ B5 ?5.39.217.77:8898 北京僅6家正規食用冰廠
# k4 y* v: F# g; | N1 X公仔箱論壇
7 u4 J& r! A' l, I% K: wtvb now,tvbnow,bttvb 餐飲企業的自制冰塊只是食用冰市場的“冰山一角”，目前市場上還流通著大量由制冰廠生產的食用冰塊。
0 p7 X7 I! l4 m* btvb now,tvbnow,bttvb1 v2 I: J; C5 \4 R: F) a
據了解，早在1996年我國就對食用冰制定了衛生標準。從2005年7月份開始，生產食用冰的企業必須實行QS（食品生產許可證）准入制度。北京市質量技術監督局官網數據顯示，目前北京市擁有食用冰生產許可證的企業只有6家，分別是北京寒山人制冰廠、北京華冰制冰廠、北京清泉東欣制冰有限公司、北京凱博制冰廠、北京寶羅熊袋裝冰有限公司第一分公司、和路雪（中國）有限公司。
g6 R% n. Q* f7 j0 q" L# l! q公仔箱論壇
/ ~1 I4 g2 g2 [2 _* V& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 但記者在百度搜索“北京食用冰制冰廠”發現，目前北京的食用冰生產企業遠遠不止這6家。 1 ~ ]; v7 v3 x' ~
; L7 ?: J2 j* \: W, n4 m7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 北京市質監局相關工作人員向記者確認，截至目前北京獲得QS認證的食用冰制冰企業只有上述6家，如果以後有所變動，會在網站上予以公示。 1 p1 s u0 e* G3 @
' T0 Y- P) \& t1 s- Y6 t9 i5.39.217.77:8898 北京某正規制冰廠員工透露，拋開主要做冰淇淋的和路雪，目前北京正規的食用冰生產企業只有5家。 4 `( P- f8 a x: t- S
5.39.217.77:88980 x1 t0 }; U7 J) X+ z; I& n' W
正規“冰工廠”生存遇困
' c2 Z) C. p. `9 @4 Y+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P$ N; O9 @# s$ |$ V* j
有制冰行業人士告訴《每日經濟新聞》記者，目前“黑冰”的確占有很大的市場份額，很多正規食用冰制冰廠都沒什麼效益，掙不了錢。
8 I$ V0 `; z) h5.39.217.77:88985.39.217.77:88988 b( E& ]1 n- p$ j, x) W
北京這5家有食用冰生產資質的企業一個夏季的總產值在一億元左右，但如果加上“黑冰”，北京市夏季食用冰流通市場總值在5億～8億元左右。這意味著，近80%的食用冰市場缺口被未能取得QS認證的“黑冰工廠”生產的冰塊填補。 ; {4 x& B6 n# _4 P0 j; V
4 p' g0 T7 }% M2 h8 p ^ “正規制冰廠目前主要針對大型零售和餐飲公司，而非正規的企業主要面向小型的水吧。北京5家專業做食用冰的企業中，曾經頗具規模的行業龍頭企業已經瀕臨倒閉，轉讓出去了。”上述業內人士補充道。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M* ?0 ]6 A0 I
$ [4 y! u5 m3 @" k
有制冰企業員工感嘆，10年前，食用冰行業的確是暴利，但是10年後，這個行業裡面的正規制冰廠很多瀕臨破產。10年前，5kg一包的冰塊賣10元；10年後，相同規格的冰塊還是10元，但制冰企業的生產成本、運營成本、運輸成本都在增加。
; [# w e$ C5 |9 Y* S7 J5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X0 t3 E: r N' l, n4 [3 h' e9 S
據了解，食用冰制冰廠想要獲得QS認證，需要滿足建立化驗室、聘用有資質的檢驗員等一系列條件。北京某質量認證代理企業工作人員透露，滿足規定條件後，企業至少需要花費3萬～5萬元的認證費用，才能在半年到一年的時間內拿下資格認證。
5 w) y& I: Q* S, H+ Vtvb now,tvbnow,bttvb6 ?( h$ `" m) ^" P, X$ _4 p
也有北京某制冰企業員工稱，如今的認證費用已經需要10萬元左右。
- r2 X! r3 M6 e% s* s% S' u) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) C& w* Z7 ~ F/ X" Z! r' D 2008年，商務部發布了《SB／T10017－2008冷凍飲品食用冰行業標準》，拿到QS認證後，制冰企業還需要嚴格執行食用冰行業標準進行生產。但“黑冰”企業似乎可以對這些條條框框忽略不計。 公仔箱論壇# C# ^; D) O/ M, @% z2 f2 P
5.39.217.77:88985 W8 p( c2 [/ r' s8 r6 M
“那些企業只要買個制冰機，接上自來水，插上電就可以制冰了，生產成本和運作成本相當低。”有著多年食用冰制冰經驗的業內人士坦言，正規的制冰企業，一包5kg的冰低於6元出售肯定賠錢，但黑冰一包成本會不超過3元。
/ S4 e0 @2 u+ ^; htvb now,tvbnow,bttvb
& g7 g' t# p$ c0 q& \5 G; [ “這個市場已經很混亂了，這幾家正規的企業主要是依靠固定的大客戶才得以生存，如果依賴散戶也基本倒閉了。”上述北京某制冰廠員工補充道。
# X: K& n$ O4 M- j2 R
& S- X7 U5 w, R; \. c9 i1 r |
|
發表於 2013-7-31 06:33 AM
| 