[食肆地點] 我要做煮角

潮流興煮飯仔，以烹飪班作招徠的cooking studio愈開愈多。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q& p3 i  t! d- F( `1 J3 V
雖然中西菜餚、蛋糕甜品樣樣都可學到，對於已有入廚經驗的「非新手」而言，5.39.217.77:8898  t/ V  x; Q  R8 u% |. U9 t- D
4 N; e8 \! E  w! c; P" b: V: Q
除了個廚房大?、同朋友一起煮開心?，
tvb now,tvbnow,bttvb" i7 M1 B- w) I) _
及煮完不用洗碗以外，一般烹飪班似乎未能滿足其要求。
5.39.217.77:88988 S- ^9 E) X9 h' L. R
「升呢」做「煮」角，當然要與別不同！用上十多萬元的名牌爐具，跟隨米芝蓮星級大廚學習名店招牌菜；或者由學習切割十多公斤豬肉開始，經過一輪勞動變成幾十條香腸。tvb now,tvbnow,bttvb  D; Z% b5 M& W$ n' J
5.39.217.77:8898  Y/ b1 V0 d! Y0 ]
扮完大廚角色調轉再當食客，分外滋味！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z, u- i+ P. X4 J" E( S- F, |' B( J9 r0 O

Surf n Turf
請來「THE STEAK HOUSE winebar + grill」的大廚Calvin教授烹飪班，前菜牛肉他他與蟹餅都是餐廳招牌菜，掌握箇中竅門，回家也可成為星級煮持人！（Gaggenau）tvb now,tvbnow,bttvb( h+ S% c- ~4 t# o$ a6 y! i& o# ?
tvb now,tvbnow,bttvb4 {& q% t$ _( w5 B5 `0 g2 Q
上堂摘星公仔箱論壇8 s. E$ a) v2 R+ E) z  w
所謂名師出高徒，補習要揀天王，上烹飪班當然要跟米芝蓮星級大廚才像樣。在高級廚房爐具品牌「Gaggenau」的陳列室上課，不單可親身體驗動輒十多萬的蒸焗爐、電磁爐，還請來「東來順」、「Bo Innovation」，「THE STEAK HOUSE winebar+grill」及「The Principal」大廚輪流教授餐廳招牌菜，實行一箭雙鵰。

星級食譜
第一堂由大廚Calvin助陣，三小時內要煮前菜牛肉他他配蟹餅、美國西冷牛扒伴焗薯，還有甜品朱古力心太軟、每個西廚必懂荷蘭汁等，對大廚來說當然容易，同學們有另外三位廚師從旁指導也似模似樣。原來廚師以外，所有食材如USDA頂級牛扒、松露魚子醬、喜馬拉雅山岩鹽等，都是從餐廳所屬的洲際酒店帶來。

「牛肉他他不要太大力拌勻，否則會變色！」「煎牛扒要先烘香外圍的較多脂肪部分。」「心太軟的粉漿攪勻後要放入雪櫃雪一雪，焗出來外形才夠完整。」這些秘訣，在食譜一定找不到，同學們自然用心記?。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s4 Q% \6 l- U* O2 O6 N5 C( L
5.39.217.77:88984 ^. v7 X/ E* V
在「Gaggenau」的廚房，同學們可率先試用第四季才推出市場的蒸焗爐，配有輕觸式屏幕及多種語言選擇。! H5 I* g. e8 T
5 h# ^7 l2 Y; q0 h  g
三小時的課堂非常充實，由切肉、搓蟹餅、調味、煮汁統統一手一腳，完成後一起享用親手烹調的星級午餐，分外滿足！
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b! M5 |+ E$ l# R1 M0 L2 [
這對情侶為比拼誰煮得好，堅持將食材分開兩份各自調味，情趣十足！公仔箱論壇; \1 D6 T( N2 T" s; S- f

廚房內八位同學共用四組爐具，加上烹調步驟頗多，建議二人同行，分工合作更開心。

心太軟公仔箱論壇" j6 K. q$ Y3 P( q/ L5 b. h
大廚教授的朱古力軟心蛋糕足有四人份量，難度更高！將材料拌勻後放入雪櫃約二十分鐘甚至雪過夜，焗出來就不會像鬆糕一樣爆開，外形更平滑完整。5.39.217.77:88987 }9 l2 l) _: r0 M' @
0 O8 ]6 y1 m2 q8 \2 g- u) @
Gaggenau5.39.217.77:8898" ^, I& x; L- _4 p4 Z, ?
地址：銅鑼灣新寧道新寧中心

Gaggenau米芝蓮星級廚藝班公仔箱論壇/ ~% p5 i. K; }  m2 R% n" ]
下次開班日期：七月十七日早上十時（不定期），先到先得。tvb now,tvbnow,bttvb& {& C) W8 z) e

學費：每位$1,500-$2,000（每班約八人），包括三道菜午餐。公仔箱論壇! X$ z' J) f/ E- B

「THE STEAK HOUSE winebar + grill」大廚Calvin在洲際酒店任職十年，經驗豐富且非常風趣。
5.39.217.77:8898( B; v- U& d5 y2 }: U0 @7 c7 U6 Z# b9 s
西冷牛扒
配烘烤薯仔5.39.217.77:8898' D, x& m/ ?9 |" V% \. D
頂級USDA牛扒烤至外層金黃色，再放入焗爐焗五分鐘，切開中間是迷人的半熟顏色。

薯仔切成薄片，以牛奶、忌廉及芝士去焗，比薯蓉層次更豐富。7 ^, n$ i8 d. _4 z7 I% `

私家廚房公仔箱論壇7 y  |. W' b, {6 d8 x
夜麻麻去到田灣，工廠依然燈火通明，更不時傳出笑聲！只見眾人在廚房內忙個不停，原來都是來學習製作香腸的。「The Butchers Club」平日是個售賣牛扒、生蠔、冷凍海鮮的地方；自設「Dry age」房，無添加荷爾蒙及激素的美國天然牛肉、澳洲穀飼牛肉，在房內經過廿一至四十日風乾熟成，肉質更軟腍濃郁。海鮮如生蠔、虎蝦、吞拿魚柳，都是可持續發展的品種。一到晚上，這裏就變身私房菜或cooking studio，由在酒店任職多年的米芝蓮星級大廚主理，有時亦舉辦主題晚宴，並提供到會服務。5.39.217.77:8898/ }0 n3 y5 E1 H# m

經過兩個多小時忙碌地製作香腸，是時候來一頓豐富晚餐，有學員更帶備紅酒慰勞大家，恍如在朋友家開派對一般。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O+ X% X4 {6 q+ o
創辦人Jonathan曾是大廚、烹飪學校教授及飲食集團老闆，自設dry age房，讓客人存放原條熟成牛扒，坊間少有。
tvb now,tvbnow,bttvb1 N5 d- m9 e% q6 }' \2 j7 ]9 {
所有製作香腸的食材及調味，如有機豬肉、紅椒粉、茴香籽等，都可在店內買到。公仔箱論壇0 [+ ?* Q  X( V$ |! g

食牛扒少不了法國名牌Laguiole扒刀，一套六件$1,200。tvb now,tvbnow,bttvb# m+ B% ~9 b+ U

雪花紋分布細膩的澳洲M9和牛，經過十四天的熟成，味道更是濃郁（$1,170/公斤）。

香腸工廠TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r8 j" q0 R2 A% z( N' X4 M
為甚麼來學整香腸？「Because I love sausage!」「Everybody loves sausage!」坊間可買到無添加香腸的地方不多，這裏除了使用無荷爾蒙豬肉及羊肉為材料，亦用上天然腸衣，更可按自己口味加入辣椒、薑、蒜頭、檸檬、芫茜等，難怪一開班即爆滿。
接近晚上七時，一眾穿上西裝、剛放工的學員陸續趕到，二話不說脫下外套、捲起衣袖，經過大廚簡單介紹便手起刀落開始切肉。面對十公斤豬肉及羊肉，眾人都專注地去骨、去皮、切成小塊，手法相當熟練。這邊廂量度配料份量，那邊廂將肉塊攪碎，同時輪流將肉碎灌入腸衣，雖然並不相識，也是第一次整香腸，卻默契十足！有人更帶來啤酒，偶爾偷閒呷一口，大家有說有笑，猶如在家開派對一樣！勞動過後，大廚將香腸煎好，配以薯蓉、yorkshire pudding等，眾人即席享用成果，更可帶一公斤香腸回家，滋味又滿足！

用上澳洲羊腿、加拿大豬腿及天然腸衣作材料，香腸外層煎得香口帶脆，內裏juicy，加上自己親手做，分外滋味！

The Butchers Club
地址：香港仔田灣徑新英工業大廈TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M$ s2 U9 l) i$ Q7 l" L+ x* f
8 z" K' W, v- J& K( s9 v3 H3 P
香腸製作班
下次開班日期：八月六日晚上七時（逢星期二不定期）
學費：每位$1,300（每班約八人），包括晚餐及一公斤香腸。' `& R2 K1 M. y) v1 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t: o/ F7 X! I, s: t; [
Ian（律師）：「之前在外國都會烹調野味，所以要切如此大的豬肉，也難不倒我。本身不太識煮，所以就來學。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P1 k0 @- y1 ^7 b+ k& H

Jake（任職獵頭公司）：& V4 g& {) h# i# g) o+ n. L
「平日愛煮食，尤其是周末會和屋企人一起邊煮邊吃邊傾偈；中西餐都識，就是未試過整香腸！」+ P7 B# U' o3 ^! O' L$ q
公仔箱論壇( j# V; Q, `; ?6 I$ V7 g+ T- z8 U  i
Calvin（學生）：「跟堂兄一起來玩?，諗住最多切?肉，點知完全要落手落腳，非常有趣！」
5.39.217.77:8898! I6 N2 g$ E8 w8 N, {' `' F# Y3 q
Danielle（任職銀行）：「每天都是上班，想星期二做一些不同的事情，這樣才有驚喜！」3 \' x, c/ {4 W1 m. \0 J" Q( ~
tvb now,tvbnow,bttvb2 j4 z: Z& h* ^7 y* J0 u
Philip（古董店老闆）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p$ K" t% O. f* C
「雖然我大可買一部香腸機回家整，不過我更享受來上堂。」

不少學員本身在家也有入廚，製作香腸也手到拿來。

店方亦舉辦以牛扒或海鮮為主題的私房晚餐，每桌最低消費約$10,000（八至十人）。5.39.217.77:88988 t( D2 A( Q' f7 w0 Z

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[食肆地點] 我要做 煮角

[食肆地點] 我要做煮角