潮流興煮飯仔，以烹飪班作招徠的cooking studio愈開愈多。
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* B9 M3 a: @) ?; {( t+ X1 v公仔箱論壇雖然中西菜餚、蛋糕甜品樣樣都可學到，對於已有入廚經驗的「非新手」而言，
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8 o# [5 V0 q; w6 s0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了個廚房大?、同朋友一起煮開心?，
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4 |! L; ]/ V. M( E1 h6 j5.39.217.77:8898及煮完不用洗碗以外，一般烹飪班似乎未能滿足其要求。tvb now,tvbnow,bttvb6 k" P0 s* M3 J' e/ l3 n
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「升呢」做「煮」角，當然要與別不同！用上十多萬元的名牌爐具，跟隨米芝蓮星級大廚學習名店招牌菜；或者由學習切割十多公斤豬肉開始，經過一輪勞動變成幾十條香腸。 [8 G, X T0 F9 X# {% o* C
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扮完大廚角色調轉再當食客，分外滋味！tvb now,tvbnow,bttvb% H1 Z& C$ `, Q0 p
" p- T0 q+ ^1 ctvb now,tvbnow,bttvbSurf n Turf: G% A6 P- S9 R3 r7 I+ {/ C
請來「THE STEAK HOUSE winebar + grill」的大廚Calvin教授烹飪班，前菜牛肉他他與蟹餅都是餐廳招牌菜，掌握箇中竅門，回家也可成為星級煮持人！（Gaggenau）' `2 Q3 k' H' }, z( l: K
3 q) A3 o2 L% ^, r0 r, B/ l% k公仔箱論壇上堂摘星tvb now,tvbnow,bttvb$ p2 I. E. `, V$ V2 `& ~
所謂名師出高徒，補習要揀天王，上烹飪班當然要跟米芝蓮星級大廚才像樣。在高級廚房爐具品牌「Gaggenau」的陳列室上課，不單可親身體驗動輒十多萬的蒸焗爐、電磁爐，還請來「東來順」、「Bo Innovation」，「THE STEAK HOUSE winebar+grill」及「The Principal」大廚輪流教授餐廳招牌菜，實行一箭雙鵰。
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1 q2 I8 a: z& E) A% w5 @3 ~星級食譜
6 C1 v+ w0 @% p; G2 Y4 W5.39.217.77:8898第一堂由大廚Calvin助陣，三小時內要煮前菜牛肉他他配蟹餅、美國西冷牛扒伴焗薯，還有甜品朱古力心太軟、每個西廚必懂荷蘭汁等，對大廚來說當然容易，同學們有另外三位廚師從旁指導也似模似樣。原來廚師以外，所有食材如USDA頂級牛扒、松露魚子醬、喜馬拉雅山岩鹽等，都是從餐廳所屬的洲際酒店帶來。
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「牛肉他他不要太大力拌勻，否則會變色！」「煎牛扒要先烘香外圍的較多脂肪部分。」「心太軟的粉漿攪勻後要放入雪櫃雪一雪，焗出來外形才夠完整。」這些秘訣，在食譜一定找不到，同學們自然用心記?。
9 j1 Z6 e4 V7 H7 j6 W" A4 e2 N6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?: x( K& e7 m5 I; y
在「Gaggenau」的廚房，同學們可率先試用第四季才推出市場的蒸焗爐，配有輕觸式屏幕及多種語言選擇。
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三小時的課堂非常充實，由切肉、搓蟹餅、調味、煮汁統統一手一腳，完成後一起享用親手烹調的星級午餐，分外滿足！公仔箱論壇9 t; ], n8 _0 U5 V3 m/ B7 R
7 p. j# b5 U& D5.39.217.77:8898這對情侶為比拼誰煮得好，堅持將食材分開兩份各自調味，情趣十足！
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3 Q1 S: `. T: ?3 x) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚房內八位同學共用四組爐具，加上烹調步驟頗多，建議二人同行，分工合作更開心。3 s1 g; N0 Z& x% U+ m6 b
6 n- T: C! c9 z; c6 {# k* d公仔箱論壇心太軟
9 H, g$ Z6 o6 t9 G, Y6 M7 F( i大廚教授的朱古力軟心蛋糕足有四人份量，難度更高！將材料拌勻後放入雪櫃約二十分鐘甚至雪過夜，焗出來就不會像鬆糕一樣爆開，外形更平滑完整。
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Gaggenau
8 e+ E R( C) ]$ f地址：銅鑼灣新寧道新寧中心公仔箱論壇! W0 b% q4 f6 t7 J& W8 z- ]$ K
9 O# g6 b1 a+ o: u4 s* t* dGaggenau米芝蓮星級廚藝班公仔箱論壇8 K8 `: K3 G1 k. _ g
下次開班日期：七月十七日早上十時（不定期），先到先得。
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3 K3 ^' y- D; n, S7 k5 p. L學費：每位$1,500-$2,000（每班約八人），包括三道菜午餐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ?# ] N# C& v: c6 v8 Y
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「THE STEAK HOUSE winebar + grill」大廚Calvin在洲際酒店任職十年，經驗豐富且非常風趣。* W8 C$ S! c! K. y/ ?' ^
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西冷牛扒
9 B6 C" B# M K" Y" k+ O7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配烘烤薯仔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k5 A1 Z" R+ [0 m, }
頂級USDA牛扒烤至外層金黃色，再放入焗爐焗五分鐘， 切開中間是迷人的半熟顏色。
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- a$ F7 V& [: @薯仔切成薄片，以牛奶、忌廉及芝士去焗， 比薯蓉層次更豐富。6 q' r8 f2 |4 w
/ G% V) @4 A% w. C) i. l# J2 E9 X* e私家廚房
( J$ y3 m" y% A( l* S4 \$ T) J# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。夜麻麻去到田灣，工廠依然燈火通明，更不時傳出笑聲！只見眾人在廚房內忙個不停，原來都是來學習製作香腸的。「The Butchers Club」平日是個售賣牛扒、生蠔、冷凍海鮮的地方；自設「Dry age」房，無添加荷爾蒙及激素的美國天然牛肉、澳洲穀飼牛肉，在房內經過廿一至四十日風乾熟成，肉質更軟腍濃郁。海鮮如生蠔、虎蝦、吞拿魚柳，都是可持續發展的品種。一到晚上，這裏就變身私房菜或cooking studio，由在酒店任職多年的米芝蓮星級大廚主理，有時亦舉辦主題晚宴，並提供到會服務。
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經過兩個多小時忙碌地製作香腸，是時候來一頓豐富晚餐，有學員更帶備紅酒慰勞大家，恍如在朋友家開派對一般。
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創辦人Jonathan曾是大廚、烹飪學校教授及飲食集團老闆，自設dry age房，讓客人存放原條熟成牛扒，坊間少有。
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所有製作香腸的食材及調味，如有機豬肉、紅椒粉、茴香籽等，都可在店內買到。
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食牛扒少不了法國名牌Laguiole扒刀，一套六件$1,200。
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雪花紋分布細膩的澳洲M9和牛，經過十四天的熟成，味道更是濃郁（$1,170/公斤）。) W: N$ J A0 d/ D# R0 U
` {5 o1 H% @$ Q& X; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香腸工廠
( |0 \; C7 Z; ?+ q為甚麼來學整香腸？「Because I love sausage!」「Everybody loves sausage!」坊間可買到無添加香腸的地方不多，這裏除了使用無荷爾蒙豬肉及羊肉為材料，亦用上天然腸衣，更可按自己口味加入辣椒、薑、蒜頭、檸檬、芫茜等，難怪一開班即爆滿。9 @# a7 R, ?* m( e0 g3 ?; j
接近晚上七時，一眾穿上西裝、剛放工的學員陸續趕到，二話不說脫下外套、捲起衣袖，經過大廚簡單介紹便手起刀落開始切肉。面對十公斤豬肉及羊肉，眾人都專注地去骨、去皮、切成小塊，手法相當熟練。這邊廂量度配料份量，那邊廂將肉塊攪碎，同時輪流將肉碎灌入腸衣，雖然並不相識，也是第一次整香腸，卻默契十足！有人更帶來啤酒，偶爾偷閒呷一口，大家有說有笑，猶如在家開派對一樣！勞動過後，大廚將香腸煎好，配以薯蓉、yorkshire pudding等，眾人即席享用成果，更可帶一公斤香腸回家，滋味又滿足！/ m8 Z* P( S6 }; i9 [! V
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用上澳洲羊腿、加拿大豬腿及天然腸衣作材料，香腸外層煎得香口帶脆，內裏juicy，加上自己親手做，分外滋味！
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$ K$ b" w0 g9 Y* v& A5.39.217.77:8898The Butchers Club
9 Q) i9 c) r6 b, `% c. etvb now,tvbnow,bttvb地址：香港仔田灣徑新英工業大廈
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6 K" ^9 i- K4 d% j3 |. _: Q4 Z香腸製作班
* V2 \ ~2 B/ ?* j7 L$ y5 L8 |tvb now,tvbnow,bttvb下次開班日期：八月六日晚上七時（逢星期二不定期）5.39.217.77:8898! e5 e9 ~3 h4 `8 P6 W5 J$ U" K6 C
學費：每位$1,300（每班約八人），包括晚餐及一公斤香腸。
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( y! u: w) t: xIan（律師）：「之前在外國都會烹調野味，所以要切如此大的豬肉，也難不倒我。本身不太識煮，所以就來學。」5.39.217.77:88985 n4 {8 j$ ^0 H- I* j& q
$ c# M2 U" W8 ]公仔箱論壇Jake（任職獵頭公司）：5.39.217.77:8898- d) |; J' b. j- |! P" J \# C+ |6 o
「平日愛煮食，尤其是周末會和屋企人一起邊煮邊吃邊傾偈；中西餐都識，就是未試過整香腸！」
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! F) u4 d7 M( {' _公仔箱論壇Calvin（學生）：「跟堂兄一起來玩?，諗住最多切?肉，點知完全要落手落腳，非常有趣！」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N0 f8 c8 i/ N7 f$ h$ @
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Danielle（任職銀行）：「每天都是上班，想星期二做一些不同的事情，這樣才有驚喜！」7 j& G! t4 ~4 a# Y; }2 f
9 @+ w- L1 i# L, b6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Philip（古董店老闆）：6 O7 I. d4 k# X" L+ b; w/ Z
「雖然我大可買一部香腸機回家整，不過我更享受來上堂。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D7 d* n" ]+ l8 w
/ g2 ~+ p- a& P s9 g! `5.39.217.77:8898不少學員本身在家也有入廚，製作香腸也手到拿來。公仔箱論壇/ M% ?8 J$ s! B+ ?7 K
# `. m: q( g( ~- `, G4 q2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店方亦舉辦以牛扒或海鮮為主題的私房晚餐，每桌最低消費約$10,000（八至十人）。* l: p1 }& }& \
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發表於 2013-7-30 01:24 PM
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