潮流興煮飯仔，以烹飪班作招徠的cooking studio愈開愈多。
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! @% {6 J2 P% P) y雖然中西菜餚、蛋糕甜品樣樣都可學到，對於已有入廚經驗的「非新手」而言，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 c& v+ Y1 c4 E& {1 o; Y
' m7 k' K+ V; f" |6 H; i2 r9 ^3 `tvb now,tvbnow,bttvb除了個廚房大?、同朋友一起煮開心?，
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; g9 Z# K z1 C6 y及煮完不用洗碗以外，一般烹飪班似乎未能滿足其要求。5.39.217.77:8898& h+ `1 l1 \3 ?/ ?5 Z
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「升呢」做「煮」角，當然要與別不同！用上十多萬元的名牌爐具，跟隨米芝蓮星級大廚學習名店招牌菜；或者由學習切割十多公斤豬肉開始，經過一輪勞動變成幾十條香腸。
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, [" k5 ~2 ~6 n' B: O4 R/ g2 q7 _公仔箱論壇扮完大廚角色調轉再當食客，分外滋味！
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Surf n Turf
0 L( D- Y+ |! M# N+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。請來「THE STEAK HOUSE winebar + grill」的大廚Calvin教授烹飪班，前菜牛肉他他與蟹餅都是餐廳招牌菜，掌握箇中竅門，回家也可成為星級煮持人！（Gaggenau）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `2 _. _. F! E* U8 n O
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上堂摘星
! }2 E* ?/ V; @% Xtvb now,tvbnow,bttvb所謂名師出高徒，補習要揀天王，上烹飪班當然要跟米芝蓮星級大廚才像樣。在高級廚房爐具品牌「Gaggenau」的陳列室上課，不單可親身體驗動輒十多萬的蒸焗爐、電磁爐，還請來「東來順」、「Bo Innovation」，「THE STEAK HOUSE winebar+grill」及「The Principal」大廚輪流教授餐廳招牌菜，實行一箭雙鵰。
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) O1 e! p/ c: D( C/ A公仔箱論壇星級食譜5.39.217.77:8898! ^3 K- M; J8 a! e
第一堂由大廚Calvin助陣，三小時內要煮前菜牛肉他他配蟹餅、美國西冷牛扒伴焗薯，還有甜品朱古力心太軟、每個西廚必懂荷蘭汁等，對大廚來說當然容易，同學們有另外三位廚師從旁指導也似模似樣。原來廚師以外，所有食材如USDA頂級牛扒、松露魚子醬、喜馬拉雅山岩鹽等，都是從餐廳所屬的洲際酒店帶來。
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「牛肉他他不要太大力拌勻，否則會變色！」「煎牛扒要先烘香外圍的較多脂肪部分。」「心太軟的粉漿攪勻後要放入雪櫃雪一雪，焗出來外形才夠完整。」這些秘訣，在食譜一定找不到，同學們自然用心記?。5.39.217.77:8898; O9 t6 c. b y* d$ N9 L- B
! w9 c$ w! F6 t+ A% s$ A, ]公仔箱論壇在「Gaggenau」的廚房，同學們可率先試用第四季才推出市場的蒸焗爐，配有輕觸式屏幕及多種語言選擇。* X7 Q5 ?( Y6 Z" I d. D! T- W
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三小時的課堂非常充實，由切肉、搓蟹餅、調味、煮汁統統一手一腳，完成後一起享用親手烹調的星級午餐，分外滿足！
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這對情侶為比拼誰煮得好，堅持將食材分開兩份各自調味，情趣十足！
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' n+ d# y9 R5 z6 W+ B5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚房內八位同學共用四組爐具，加上烹調步驟頗多，建議二人同行，分工合作更開心。
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5 L: w! B! e; \, _/ ^' n" g* M心太軟5.39.217.77:8898$ U. ?/ q% O! Y: Z' u4 q8 {
大廚教授的朱古力軟心蛋糕足有四人份量，難度更高！將材料拌勻後放入雪櫃約二十分鐘甚至雪過夜，焗出來就不會像鬆糕一樣爆開，外形更平滑完整。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z6 m% `: n# d1 E4 |8 o5 G9 m
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地址：銅鑼灣新寧道新寧中心
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Gaggenau米芝蓮星級廚藝班
8 H9 }* Q: y( N) B, w/ C* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。下次開班日期：七月十七日早上十時（不定期），先到先得。
' `. R- K9 D+ M/ V2 @6 a5 r" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a0 Q9 [- V4 t7 i2 B3 k3 y) n6 [
學費：每位$1,500-$2,000（每班約八人），包括三道菜午餐。9 m0 u5 `) J* _3 _9 k
) X. E3 ^9 ]: u+ R1 g& v5.39.217.77:8898「THE STEAK HOUSE winebar + grill」大廚Calvin在洲際酒店任職十年，經驗豐富且非常風趣。
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西冷牛扒
# H2 U: U: N: Q; o3 X2 t$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配烘烤薯仔
% @8 u% P: A, D5 r, }" Y頂級USDA牛扒烤至外層金黃色，再放入焗爐焗五分鐘， 切開中間是迷人的半熟顏色。tvb now,tvbnow,bttvb, e2 i* Y) y O' b* A6 D- K
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薯仔切成薄片，以牛奶、忌廉及芝士去焗， 比薯蓉層次更豐富。
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; K& A5 `' \" y# ?公仔箱論壇私家廚房TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p) h* ]( f) \) c% u* }! x
夜麻麻去到田灣，工廠依然燈火通明，更不時傳出笑聲！只見眾人在廚房內忙個不停，原來都是來學習製作香腸的。「The Butchers Club」平日是個售賣牛扒、生蠔、冷凍海鮮的地方；自設「Dry age」房，無添加荷爾蒙及激素的美國天然牛肉、澳洲穀飼牛肉，在房內經過廿一至四十日風乾熟成，肉質更軟腍濃郁。海鮮如生蠔、虎蝦、吞拿魚柳，都是可持續發展的品種。一到晚上，這裏就變身私房菜或cooking studio，由在酒店任職多年的米芝蓮星級大廚主理，有時亦舉辦主題晚宴，並提供到會服務。5.39.217.77:8898 b% a, H# W! c4 o! t
- b. [- J: b- Z7 W7 o公仔箱論壇經過兩個多小時忙碌地製作香腸，是時候來一頓豐富晚餐，有學員更帶備紅酒慰勞大家，恍如在朋友家開派對一般。
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創辦人Jonathan曾是大廚、烹飪學校教授及飲食集團老闆，自設dry age房，讓客人存放原條熟成牛扒，坊間少有。
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( ]* v8 }) k4 C; `tvb now,tvbnow,bttvb所有製作香腸的食材及調味，如有機豬肉、紅椒粉、茴香籽等，都可在店內買到。
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食牛扒少不了法國名牌Laguiole扒刀，一套六件$1,200。
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: w4 L9 K! i$ P3 ytvb now,tvbnow,bttvb雪花紋分布細膩的澳洲M9和牛，經過十四天的熟成，味道更是濃郁（$1,170/公斤）。
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香腸工廠
7 ?1 h; ~# {- z# y& |3 h$ P為甚麼來學整香腸？「Because I love sausage!」「Everybody loves sausage!」坊間可買到無添加香腸的地方不多，這裏除了使用無荷爾蒙豬肉及羊肉為材料，亦用上天然腸衣，更可按自己口味加入辣椒、薑、蒜頭、檸檬、芫茜等，難怪一開班即爆滿。5.39.217.77:88986 t8 @: L4 p2 X
接近晚上七時，一眾穿上西裝、剛放工的學員陸續趕到，二話不說脫下外套、捲起衣袖，經過大廚簡單介紹便手起刀落開始切肉。面對十公斤豬肉及羊肉，眾人都專注地去骨、去皮、切成小塊，手法相當熟練。這邊廂量度配料份量，那邊廂將肉塊攪碎，同時輪流將肉碎灌入腸衣，雖然並不相識，也是第一次整香腸，卻默契十足！有人更帶來啤酒，偶爾偷閒呷一口，大家有說有笑，猶如在家開派對一樣！勞動過後，大廚將香腸煎好，配以薯蓉、yorkshire pudding等，眾人即席享用成果，更可帶一公斤香腸回家，滋味又滿足！
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* C1 O- z0 h: J' [用上澳洲羊腿、加拿大豬腿及天然腸衣作材料，香腸外層煎得香口帶脆，內裏juicy，加上自己親手做，分外滋味！公仔箱論壇 k. r3 @5 i2 @# _
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The Butchers Club
8 M( I7 H" ^: _9 g) }$ D4 n地址：香港仔田灣徑新英工業大廈
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香腸製作班tvb now,tvbnow,bttvb1 z7 N0 ]* E) f
下次開班日期：八月六日晚上七時（逢星期二不定期）
: a1 E5 f1 f6 [* L+ Q% l. c6 b學費：每位$1,300（每班約八人），包括晚餐及一公斤香腸。
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Ian（律師）：「之前在外國都會烹調野味，所以要切如此大的豬肉，也難不倒我。本身不太識煮，所以就來學。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N% e9 i7 r4 s) \) Y7 E* d- X6 } p
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Jake（任職獵頭公司）：
6 f3 h! p# ^1 b. A6 ]tvb now,tvbnow,bttvb「平日愛煮食，尤其是周末會和屋企人一起邊煮邊吃邊傾偈；中西餐都識，就是未試過整香腸！」公仔箱論壇$ J4 h2 F$ i$ o+ W7 _
! i" t* C. z$ L& w1 \( ECalvin（學生）：「跟堂兄一起來玩?，諗住最多切?肉，點知完全要落手落腳，非常有趣！」公仔箱論壇6 _! X% W, A a: d' ?' `
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Danielle（任職銀行）：「每天都是上班，想星期二做一些不同的事情，這樣才有驚喜！」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K) E$ v3 I3 M& m
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Philip（古董店老闆）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q& m3 e7 G |
「雖然我大可買一部香腸機回家整，不過我更享受來上堂。」5.39.217.77:8898- S$ h- A" l! i8 o/ `& {$ q
' ?$ l P$ F. N" \公仔箱論壇不少學員本身在家也有入廚，製作香腸也手到拿來。公仔箱論壇, c# t* W' D+ z' s
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店方亦舉辦以牛扒或海鮮為主題的私房晚餐，每桌最低消費約$10,000（八至十人）。
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發表於 2013-7-30 01:24 PM
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