潮流興煮飯仔，以烹飪班作招徠的cooking studio愈開愈多。
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雖然中西菜餚、蛋糕甜品樣樣都可學到，對於已有入廚經驗的「非新手」而言，
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除了個廚房大?、同朋友一起煮開心?，
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及煮完不用洗碗以外，一般烹飪班似乎未能滿足其要求。公仔箱論壇* w5 }7 n: ^* p. T
& p2 m6 Q* a U6 C6 ]* m7 B- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「升呢」做「煮」角，當然要與別不同！用上十多萬元的名牌爐具，跟隨米芝蓮星級大廚學習名店招牌菜；或者由學習切割十多公斤豬肉開始，經過一輪勞動變成幾十條香腸。tvb now,tvbnow,bttvb3 k { o3 d! ~9 {8 P
: ]4 W6 H, S- N& f1 y' c! l; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。扮完大廚角色調轉再當食客，分外滋味！tvb now,tvbnow,bttvb, h" D6 o# f u; l) T/ X3 Q3 y! X' P4 V
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Surf n Turf
) J' o# P0 a+ w5 F0 }5.39.217.77:8898請來「THE STEAK HOUSE winebar + grill」的大廚Calvin教授烹飪班，前菜牛肉他他與蟹餅都是餐廳招牌菜，掌握箇中竅門，回家也可成為星級煮持人！（Gaggenau）
/ c5 k( f' B0 D. Ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b9 _& k1 X3 N1 }& f5 r
上堂摘星
( q0 o6 ]4 ~7 `6 Y; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所謂名師出高徒，補習要揀天王，上烹飪班當然要跟米芝蓮星級大廚才像樣。在高級廚房爐具品牌「Gaggenau」的陳列室上課，不單可親身體驗動輒十多萬的蒸焗爐、電磁爐，還請來「東來順」、「Bo Innovation」，「THE STEAK HOUSE winebar+grill」及「The Principal」大廚輪流教授餐廳招牌菜，實行一箭雙鵰。
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& x' |- C- R, u% M: W \ l公仔箱論壇星級食譜
3 z2 m2 k9 b& J4 O6 f xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一堂由大廚Calvin助陣，三小時內要煮前菜牛肉他他配蟹餅、美國西冷牛扒伴焗薯，還有甜品朱古力心太軟、每個西廚必懂荷蘭汁等，對大廚來說當然容易，同學們有另外三位廚師從旁指導也似模似樣。原來廚師以外，所有食材如USDA頂級牛扒、松露魚子醬、喜馬拉雅山岩鹽等，都是從餐廳所屬的洲際酒店帶來。5.39.217.77:8898- v8 g, N, B1 ?7 ~0 _) A6 \% C
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「牛肉他他不要太大力拌勻，否則會變色！」「煎牛扒要先烘香外圍的較多脂肪部分。」「心太軟的粉漿攪勻後要放入雪櫃雪一雪，焗出來外形才夠完整。」這些秘訣，在食譜一定找不到，同學們自然用心記?。公仔箱論壇/ ~9 w4 ~3 p& ^9 Z' G( D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @3 c. C" W: H1 L4 _4 r
在「Gaggenau」的廚房，同學們可率先試用第四季才推出市場的蒸焗爐，配有輕觸式屏幕及多種語言選擇。
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4 U" X, i2 G0 p2 s- w公仔箱論壇三小時的課堂非常充實，由切肉、搓蟹餅、調味、煮汁統統一手一腳，完成後一起享用親手烹調的星級午餐，分外滿足！
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v' a7 p4 J4 r& n9 h. l1 [5.39.217.77:8898這對情侶為比拼誰煮得好，堅持將食材分開兩份各自調味，情趣十足！
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廚房內八位同學共用四組爐具，加上烹調步驟頗多，建議二人同行，分工合作更開心。
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3 O* w; W; C! D; V心太軟
3 `3 ~, F8 X% X# [+ z( L NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚教授的朱古力軟心蛋糕足有四人份量，難度更高！將材料拌勻後放入雪櫃約二十分鐘甚至雪過夜，焗出來就不會像鬆糕一樣爆開，外形更平滑完整。
, P6 Y# O; b4 }: B% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 C! X2 ~: q9 K7 Y- D+ N& e' U. W公仔箱論壇Gaggenau' _4 A& w4 j' u) `; ~ [. q
地址：銅鑼灣新寧道新寧中心公仔箱論壇, ~/ q/ @7 r- |; L+ Z# ~1 @, v) V
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Gaggenau米芝蓮星級廚藝班, _4 V' X2 f2 Y: h, _( D0 H# h
下次開班日期：七月十七日早上十時（不定期），先到先得。5.39.217.77:8898, v) V0 E0 g. @7 g V, Q2 ^
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學費：每位$1,500-$2,000（每班約八人），包括三道菜午餐。5.39.217.77:88987 H' Q# W+ z; M; s
6 I' q9 B/ _1 ]4 I! s5 S/ K& F5 d; E公仔箱論壇「THE STEAK HOUSE winebar + grill」大廚Calvin在洲際酒店任職十年，經驗豐富且非常風趣。公仔箱論壇4 T3 z! I/ D# r! T
8 b- O+ X& x0 }8 l; {& Q( }/ l西冷牛扒
0 U: u3 A/ E' }2 I/ J" _% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配烘烤薯仔tvb now,tvbnow,bttvb. _, K( Z Z) t) k) i) f
頂級USDA牛扒烤至外層金黃色，再放入焗爐焗五分鐘， 切開中間是迷人的半熟顏色。* j* j4 `$ R `/ M) i
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薯仔切成薄片，以牛奶、忌廉及芝士去焗， 比薯蓉層次更豐富。公仔箱論壇 U! a+ Y3 ~1 Y+ {; c
6 B% T5 S/ F* _# _公仔箱論壇私家廚房. r( r) r. F) a* D; O$ Q+ s
夜麻麻去到田灣，工廠依然燈火通明，更不時傳出笑聲！只見眾人在廚房內忙個不停，原來都是來學習製作香腸的。「The Butchers Club」平日是個售賣牛扒、生蠔、冷凍海鮮的地方；自設「Dry age」房，無添加荷爾蒙及激素的美國天然牛肉、澳洲穀飼牛肉，在房內經過廿一至四十日風乾熟成，肉質更軟腍濃郁。海鮮如生蠔、虎蝦、吞拿魚柳，都是可持續發展的品種。一到晚上，這裏就變身私房菜或cooking studio，由在酒店任職多年的米芝蓮星級大廚主理，有時亦舉辦主題晚宴，並提供到會服務。
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6 a2 s9 @: T9 _9 w" y" L$ z5.39.217.77:8898經過兩個多小時忙碌地製作香腸，是時候來一頓豐富晚餐，有學員更帶備紅酒慰勞大家，恍如在朋友家開派對一般。公仔箱論壇* M- I! E& I8 f- X4 P6 W. H
& K$ E$ Q6 ]& K) V7 C/ B" {tvb now,tvbnow,bttvb創辦人Jonathan曾是大廚、烹飪學校教授及飲食集團老闆，自設dry age房，讓客人存放原條熟成牛扒，坊間少有。3 ~9 I+ l6 ~' U
+ e+ X- i9 J8 Y, h. V所有製作香腸的食材及調味，如有機豬肉、紅椒粉、茴香籽等，都可在店內買到。
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7 w( c- E. l* r. o$ B$ o食牛扒少不了法國名牌Laguiole扒刀，一套六件$1,200。
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* i9 Z6 B$ H, @6 Ptvb now,tvbnow,bttvb雪花紋分布細膩的澳洲M9和牛，經過十四天的熟成，味道更是濃郁（$1,170/公斤）。
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) t+ ^% C/ l) ~( x3 s) a4 N香腸工廠公仔箱論壇/ _, `; T5 @& m# Z0 c
為甚麼來學整香腸？「Because I love sausage!」「Everybody loves sausage!」坊間可買到無添加香腸的地方不多，這裏除了使用無荷爾蒙豬肉及羊肉為材料，亦用上天然腸衣，更可按自己口味加入辣椒、薑、蒜頭、檸檬、芫茜等，難怪一開班即爆滿。
( [: t( V* j: X: \! W& B9 z6 [" F公仔箱論壇接近晚上七時，一眾穿上西裝、剛放工的學員陸續趕到，二話不說脫下外套、捲起衣袖，經過大廚簡單介紹便手起刀落開始切肉。面對十公斤豬肉及羊肉，眾人都專注地去骨、去皮、切成小塊，手法相當熟練。這邊廂量度配料份量，那邊廂將肉塊攪碎，同時輪流將肉碎灌入腸衣，雖然並不相識，也是第一次整香腸，卻默契十足！有人更帶來啤酒，偶爾偷閒呷一口，大家有說有笑，猶如在家開派對一樣！勞動過後，大廚將香腸煎好，配以薯蓉、yorkshire pudding等，眾人即席享用成果，更可帶一公斤香腸回家，滋味又滿足！3 {9 E' g! ~+ y2 I; n
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用上澳洲羊腿、加拿大豬腿及天然腸衣作材料，香腸外層煎得香口帶脆，內裏juicy，加上自己親手做，分外滋味！
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The Butchers Club
. T: r6 ]: L2 ^8 L' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：香港仔田灣徑新英工業大廈
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香腸製作班
2 B' y3 n2 O+ l下次開班日期：八月六日晚上七時（逢星期二不定期）. o. V: Q7 s- ^
學費：每位$1,300（每班約八人），包括晚餐及一公斤香腸。
5 S; S3 r# x: X3 N9 c; L4 v) ~* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K2 u5 ?1 h$ J. `8 P
Ian（律師）：「之前在外國都會烹調野味，所以要切如此大的豬肉，也難不倒我。本身不太識煮，所以就來學。」
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Jake（任職獵頭公司）：
$ Q) L" |) P3 ]% F9 {: O" }: Y2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「平日愛煮食，尤其是周末會和屋企人一起邊煮邊吃邊傾偈；中西餐都識，就是未試過整香腸！」
8 f" W- {$ ~/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 g4 r) [3 r) o! L8 \& l2 UCalvin（學生）：「跟堂兄一起來玩?，諗住最多切?肉，點知完全要落手落腳，非常有趣！」公仔箱論壇/ L6 a, S; Q# t! z, U c3 z3 y
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Danielle（任職銀行）：「每天都是上班，想星期二做一些不同的事情，這樣才有驚喜！」
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Philip（古董店老闆）：
6 j+ O; x5 Z8 e; ^; S! t# u( j5.39.217.77:8898「雖然我大可買一部香腸機回家整，不過我更享受來上堂。」tvb now,tvbnow,bttvb5 D9 \& S! c! t1 b f8 i: p
4 l4 i. N o5 x5.39.217.77:8898不少學員本身在家也有入廚，製作香腸也手到拿來。$ T( H8 A* m% m5 o. c
) [7 S9 W+ E% B v) T店方亦舉辦以牛扒或海鮮為主題的私房晚餐，每桌最低消費約$10,000（八至十人）。公仔箱論壇& X4 t0 {% X' W+ v% Y1 [
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發表於 2013-7-30 01:24 PM
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