[中式食譜] 菜干扣肉

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特 此品菜干与肉同烹，相辅相成，软烂醇香，滑润爽口 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y2 u" H4 _- M& t6 N6 I
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    菜谱配料： 公仔箱論壇6 [. i5 Q) B8 l

; U6 h& |, f; j/ c, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    五花肉500克，绍酒25克，水自目肉50克，酱油50克，永定菜干75克，骨汤250克，蒜瓣15克，熟油1000克，湿淀粉7.5克，白糖25克 （约耗15克） 5.39.217.77:8898! w# h* s/ U0 U. X

0 z/ {' f: ^1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    制作过程：
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7 f2 N% i3 h0 `tvb now,tvbnow,bttvb    1． 五花肉洗净，下沸水锅煮至七成熟取出，沥干水，用酱油15克涂匀肉皮，晾干。炒锅置中火，下入熟油，烧至八成热，将五花肉下锅，炸至肉皮起泡并呈红棕色时，倒在漏勺沥去油，然后切成3厘米、1厘米宽的肉片。: ?+ b- J: |3 p4 S9 b0 r; ~1 y! n

' W" p& {7 R* l4 J! g. x8 Z- y5.39.217.77:8898    2． 菜干加水泡软洗净，挤干水分，切碎末。目肉去膜，切成片。炒锅置微火，下入熟油15克，烧至七成热，放入片，加白糖、酱油35克，炒至肉色浓红，加入蒜瓣、目片、绍酒，再炒5分，然后舀入骨汤，焖5分，捞出各料，锅中焖汁加入菜干末稍煮片刻取出。 4 e$ H6 q, r3 ^; s6 X; x) t: C: w) r* j

0 [; X, w# X1 |: A. Vtvb now,tvbnow,bttvb    3． 将焖好的肉片皮朝下入扣碗，再摆入蒜瓣、目片，菜干末铺在碗面上，淋上焖汁，上笼用大火蒸1小时取出，滗下蒸汁后，翻扣于圆盘。
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    4． 炒锅置旺火，倒入蒸汁烧沸，用淀粉调稀勾芡，淋于菜干扣肉上即成。