[中式食譜] 菜干扣肉

556677

5 m# E) m: |1 s. Q
+ |3 Z- k! Y* v5.39.217.77:8898特 此品菜干与肉同烹，相辅相成，软烂醇香，滑润爽口
, [3 p9 I6 i+ \2 T8 B/ D3 Ztvb now,tvbnow,bttvb9 t  x; s" M; q$ M
    菜谱配料： % c0 u5 r$ T6 Z/ }' j

1 z0 _+ L: B& M    五花肉500克，绍酒25克，水自目肉50克，酱油50克，永定菜干75克，骨汤250克，蒜瓣15克，熟油1000克，湿淀粉7.5克，白糖25克 （约耗15克）
9 G# u3 t( z7 }6 ^0 n- q& t  I* e" @公仔箱論壇公仔箱論壇: v: E. B" q+ C1 \2 O3 a, z
    制作过程： 0 k- F" ]1 b8 v1 x% T& R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |/ K( d8 [* w5 f
    1． 五花肉洗净，下沸水锅煮至七成熟取出，沥干水，用酱油15克涂匀肉皮，晾干。炒锅置中火，下入熟油，烧至八成热，将五花肉下锅，炸至肉皮起泡并呈红棕色时，倒在漏勺沥去油，然后切成3厘米、1厘米宽的肉片。
$ g: \' U: q% M. v
: H8 _6 v7 B4 ~% n+ W: j    2． 菜干加水泡软洗净，挤干水分，切碎末。目肉去膜，切成片。炒锅置微火，下入熟油15克，烧至七成热，放入片，加白糖、酱油35克，炒至肉色浓红，加入蒜瓣、目片、绍酒，再炒5分，然后舀入骨汤，焖5分，捞出各料，锅中焖汁加入菜干末稍煮片刻取出。
- m3 u7 g/ j  K  i. l, G6 g  }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. @9 S( X+ D& e4 e7 i: [$ e* ^    3． 将焖好的肉片皮朝下入扣碗，再摆入蒜瓣、目片，菜干末铺在碗面上，淋上焖汁，上笼用大火蒸1小时取出，滗下蒸汁后，翻扣于圆盘。
  r& T1 i" F( s( ^$ f$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88981 x0 j1 [( ~* ^# N4 {
    4． 炒锅置旺火，倒入蒸汁烧沸，用淀粉调稀勾芡，淋于菜干扣肉上即成。