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- y+ W8 S' N' ?) Y: l2 R( I9 E特 此品菜干与肉同烹，相辅相成，软烂醇香，滑润爽口
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9 g% N1 s7 I6 [# y8 N) J) e 菜谱配料：
" z# f0 Q6 l7 _' z' U M0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 c+ l5 ?, j m; R( D+ y$ |0 vtvb now,tvbnow,bttvb 五花肉500克，绍酒25克，水自目肉50克，酱油50克，永定菜干75克，骨汤250克，蒜瓣15克，熟油1000克，湿淀粉7.5克，白糖25克 （约耗15克） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P: A6 z, j) {$ e. M( z( |
# O$ n/ G1 D* Btvb now,tvbnow,bttvb 制作过程：
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' J b; m* ?8 Y w& T. g, A6 }+ j/ Z 1． 五花肉洗净，下沸水锅煮至七成熟取出，沥干水，用酱油15克涂匀肉皮，晾干。炒锅置中火，下入熟油，烧至八成热，将五花肉下锅，炸至肉皮起泡并呈红棕色时，倒在漏勺沥去油，然后切成3厘米、1厘米宽的肉片。tvb now,tvbnow,bttvb2 k: ^. U# |8 r# w8 U' U$ q
; l* L5 z j9 r6 qtvb now,tvbnow,bttvb 2． 菜干加水泡软洗净，挤干水分，切碎末。目肉去膜，切成片。炒锅置微火，下入熟油15克，烧至七成热，放入片，加白糖、酱油35克，炒至肉色浓红，加入蒜瓣、目片、绍酒，再炒5分，然后舀入骨汤，焖5分，捞出各料，锅中焖汁加入菜干末稍煮片刻取出。 公仔箱論壇. u+ t1 K; F% `' ^8 ]( r. L' V: H
2 `6 h+ q, Z* M" r: C 3． 将焖好的肉片皮朝下入扣碗，再摆入蒜瓣、目片，菜干末铺在碗面上，淋上焖汁，上笼用大火蒸1小时取出，滗下蒸汁后，翻扣于圆盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J! x( g# W# Z6 [6 B
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4． 炒锅置旺火，倒入蒸汁烧沸，用淀粉调稀勾芡，淋于菜干扣肉上即成。 |
發表於 2008-2-4 09:21 PM
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