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8 J1 E' Q5 Z) D. h8 e0 ^* M特 此品菜干与肉同烹，相辅相成，软烂醇香，滑润爽口
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1 b1 A) c/ J( ?, H5.39.217.77:8898 菜谱配料：
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m" U4 \- K, i5 ?5 h 五花肉500克，绍酒25克，水自目肉50克，酱油50克，永定菜干75克，骨汤250克，蒜瓣15克，熟油1000克，湿淀粉7.5克，白糖25克 （约耗15克）
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) K2 P7 j. s+ d; d公仔箱論壇 制作过程： 公仔箱論壇 ]$ {7 M( c/ ~" g% p* M& L
N8 m' Z0 z* v! U6 q( s; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1． 五花肉洗净，下沸水锅煮至七成熟取出，沥干水，用酱油15克涂匀肉皮，晾干。炒锅置中火，下入熟油，烧至八成热，将五花肉下锅，炸至肉皮起泡并呈红棕色时，倒在漏勺沥去油，然后切成3厘米、1厘米宽的肉片。5.39.217.77:8898% s' K, r' T# W1 s. E) h
* ]; N3 H- T( s3 c* {8 r' _' D9 U公仔箱論壇 2． 菜干加水泡软洗净，挤干水分，切碎末。目肉去膜，切成片。炒锅置微火，下入熟油15克，烧至七成热，放入片，加白糖、酱油35克，炒至肉色浓红，加入蒜瓣、目片、绍酒，再炒5分，然后舀入骨汤，焖5分，捞出各料，锅中焖汁加入菜干末稍煮片刻取出。 tvb now,tvbnow,bttvb9 y3 Q5 R) A/ W3 E8 ~ j% |
# ~$ k+ A5 q+ ~6 z9 ^ 3． 将焖好的肉片皮朝下入扣碗，再摆入蒜瓣、目片，菜干末铺在碗面上，淋上焖汁，上笼用大火蒸1小时取出，滗下蒸汁后，翻扣于圆盘。公仔箱論壇8 A% N6 \7 d9 B
h: Y* ?& M' N8 C5 l 4． 炒锅置旺火，倒入蒸汁烧沸，用淀粉调稀勾芡，淋于菜干扣肉上即成。 |
發表於 2008-2-4 09:21 PM
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