[中式食譜] 芙蓉干

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特 菜品软嫩甘美，清鲜适口。 5.39.217.77:88981 `& n% l: I, x/ s% L( k& j( p

+ z4 \, |4 u, \' r  M3 n7 E公仔箱論壇    菜谱配料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N/ D! |7 A+ ~8 T$ t! ]

; n/ y8 a6 s" x$ r# \+ l- M    水干300克 绍酒7.5克 鸡蛋清8 精盐4.5克 8克 昧精10克 姜3片 白汤250克 鲜牛奶200克制作过程：
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3 T4 K/ @) P7 j3 `  P2 |7 j    1． 将水干盛入盆里，加入、姜、绍酒5克、清水250克，上笼用旺火蒸30分取出，滗去蒸汁，拣去、姜。   
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    2． 鸡蛋清放在碗里，顺一定方向打散，加精盐2.5克、味精7.5克、牛奶调匀，倒入汤盘，上笼用中火蒸5分取出，不待芙蓉面结硬，将干整地插于面上，再上笼蒸5分取出。   
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6 Y5 r" p5 f3 i8 g0 C    3． 锅置旺火上，下高汤烧沸，加入精盐2在、味精、绍酒调匀，淋于芙蓉干上即成。