[中式食譜] 芙蓉干

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, M7 h6 m, `9 `特 菜品软嫩甘美，清鲜适口。 5.39.217.77:8898- P( e. r- ^( }+ z9 K% D5 s7 \
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    菜谱配料： 5.39.217.77:88981 V# ~9 C! ^# c+ q9 L
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    水干300克 绍酒7.5克 鸡蛋清8 精盐4.5克 8克 昧精10克 姜3片 白汤250克 鲜牛奶200克制作过程： tvb now,tvbnow,bttvb% m* o: ?9 p! k6 t- e* R1 \
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    1． 将水干盛入盆里，加入、姜、绍酒5克、清水250克，上笼用旺火蒸30分取出，滗去蒸汁，拣去、姜。    0 d2 U5 A5 `, n9 C' B/ K

( u$ N0 z7 N+ K5.39.217.77:8898    2． 鸡蛋清放在碗里，顺一定方向打散，加精盐2.5克、味精7.5克、牛奶调匀，倒入汤盘，上笼用中火蒸5分取出，不待芙蓉面结硬，将干整地插于面上，再上笼蒸5分取出。    公仔箱論壇3 U9 F. ?+ w$ `$ s' C
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    3． 锅置旺火上，下高汤烧沸，加入精盐2在、味精、绍酒调匀，淋于芙蓉干上即成。