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材 料
% N% c5 v5 y! l% e4 z; q5.39.217.77:8898牛 水 展 12 兩 、 日 式 芥 末 1/2 支 、 沙 律 醬 4 湯 匙 、 黑 椒 粒 / 味 鹽 各 少 許 、 米 粉 1 兩 、 生 抽 1 湯 匙 、 老 抽 1/2 湯 匙
2 W5 V Q& O, D+ H/ Y# s P2 Qtvb now,tvbnow,bttvb做 法
5 j9 r3 C0 X& ~ itvb now,tvbnow,bttvb1. 牛 水 展 切 片 ， 加 入 黑 椒 粒 、 生 抽 及 老 抽 略 醃 。 ! Z1 q2 [7 w t3 Z. C8 I- F0 R) K: Z
2. 燒 熱 鑊 將 牛 水 展 煎 至 8 成 熟 備 用 。
( u" c( w7 F) Z) w, g2 M' L5.39.217.77:88983. 將 芥 末 混 入 沙 律 醬 ， 下 煎 鑊 略 加 熱 備 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb- Y# e$ z2 @2 D1 o! l
4. 米 粉 下 油 鑊 炸 起 即 撈 起 ， 灑 上 味 鹽 ， 放 上 牛 水 展 ， 最 後 淋 上 芥 末 沙 律 醬 即 成 。
9 T/ A9 J& T3 Q# M% R貼 士
# j: L% G8 G# v1 X5 g8 w5 W r' X7 i可 將 1 小 條 米 粉 放 油 鑊 ， 若 即 時 浮 起 即 表 示 油 溫 適 合 。
; Q* I5 ?% q; Z牛 水 展 是 牛 近 股 骨 的 部 位 ， 肉 質 軟 腍 嫩 滑 ， 但 記 得 不 要 煮 過 熟 ， 否 則 會 變 得 十 分 韌 。# y+ \1 P: Y4 y3 ?# R( `. q* W" W
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發表於 2008-2-4 09:16 PM
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