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原料/调料：tvb now,tvbnow,bttvb( X1 @$ |9 @( E, r
7 r8 g7 u4 W: D" E+ {tvb now,tvbnow,bttvb 腰1，海蜇皮150克，油1支，大蒜片2汤匙，段(1寸10克，用糖3汤匙、白醋3汤匙、酱油2汤匙、清水2汤匙、香油1汤匙、番茄酱1汤匙、生粉l／2汤匙、盐l／2茶匙制成调味料。
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5 |6 X2 O6 Y5 {& D 制作流程：tvb now,tvbnow,bttvb( ~) p# \# n( Q# j
' Q4 G$ m. _ C' A: j ~公仔箱論壇 将腰剖开成为半后，剔除中之白筋部分，在光滑之一面(正面)切入细粒交叉刀口再分切成8小，盛在碗里用冷水浸泡(常换清水)。5.39.217.77:88983 h4 J8 ~1 k/ O6 W
/ [. W8 o# M+ o9 O: j* K7 \) Rtvb now,tvbnow,bttvb 海蛰皮用冷水泡上1天后，切成l寸宽、寸的大小，而在的一面切上0．5厘米隔约有l／2寸之刀口如梳子状(俗称佛手状用。
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在锅内烧8杯水，用来用烫海蜇皮(但水开后加进约2杯冷水后才可将海蛰皮放下)烫约3秒，捞出冷水。将水再烧一次，淋下酒1烫匙，便落腰花下锅烫约5秒，捞出滤干。
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起油锅(3汤匙油)，先爆香大蒜片与段，再将腰花与海蛰皮下锅，大火拌炒约3秒，将综合调味料全倒下炒，淋下1汤匙热油，迅速盛到炸过的油段上面即可(油切1寸，先炸酥后放在碟中)。% E+ \5 D! e) n; m* I
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發表於 2008-2-4 09:14 PM
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