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原料/调料：) t( }. {* K' A9 q
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腰1，海蜇皮150克，油1支，大蒜片2汤匙，段(1寸10克，用糖3汤匙、白醋3汤匙、酱油2汤匙、清水2汤匙、香油1汤匙、番茄酱1汤匙、生粉l／2汤匙、盐l／2茶匙制成调味料。
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& \" M! S1 V+ }. J- A: I0 } 制作流程：1 l2 i; c5 }8 R6 J [4 _" g: J7 W
8 ]2 i: i+ j6 N+ f2 t$ u$ @ 将腰剖开成为半后，剔除中之白筋部分，在光滑之一面(正面)切入细粒交叉刀口再分切成8小，盛在碗里用冷水浸泡(常换清水)。( p& o8 J6 f; ~
4 f7 x, e; x6 |- ktvb now,tvbnow,bttvb 海蛰皮用冷水泡上1天后，切成l寸宽、寸的大小，而在的一面切上0．5厘米隔约有l／2寸之刀口如梳子状(俗称佛手状用。
/ O! d1 [5 V- Z0 M y5 qtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898" K8 R) s# g1 ^2 F. M( `8 I P. m
在锅内烧8杯水，用来用烫海蜇皮(但水开后加进约2杯冷水后才可将海蛰皮放下)烫约3秒，捞出冷水。将水再烧一次，淋下酒1烫匙，便落腰花下锅烫约5秒，捞出滤干。) E; ?3 K6 K1 |/ \. I
+ D/ ]& S) ]5 h8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 起油锅(3汤匙油)，先爆香大蒜片与段，再将腰花与海蛰皮下锅，大火拌炒约3秒，将综合调味料全倒下炒，淋下1汤匙热油，迅速盛到炸过的油段上面即可(油切1寸，先炸酥后放在碟中)。公仔箱論壇) e2 T- j( o% }$ G9 ?* c5 i! B# e
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發表於 2008-2-4 09:14 PM
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