[中式食譜] 海蛰腰花

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公仔箱論壇$ B/ F& j2 G* ~9 a; j" q) f . t. t9 R+ G3 q$ L1 \3 F* ]公仔箱論壇 ! H0 A5 l3 q2 T9 V0 \5.39.217.77:8898原料/调料：5.39.217.77:8898: L) \! l: F+ d6 H1 D/ O ' `. h! d, Q. T" L( x     腰1，海蜇皮150克，油1支，大蒜片2汤匙，段(1寸10克，用糖3汤匙、白醋3汤匙、酱油2汤匙、清水2汤匙、香油1汤匙、番茄酱1汤匙、生粉l／2汤匙、盐l／2茶匙制成调味料。2 S- E  j# \$ a  O4 ]* G $ C( v$ y1 h% T     制作流程： $ k$ u0 H9 J# k6 L% y& [5 Vtvb now,tvbnow,bttvb . h- g; i8 M9 e; r8 t1 g公仔箱論壇    将腰剖开成为半后，剔除中之白筋部分，在光滑之一面(正面)切入细粒交叉刀口再分切成8小，盛在碗里用冷水浸泡(常换清水)。公仔箱論壇8 O: Z% y- a9 `% B" G 7 N9 C8 b) _/ A6 s3 [7 I6 T0 K2 l( v公仔箱論壇    海蛰皮用冷水泡上1天后，切成l寸宽、寸的大小，而在的一面切上0．5厘米隔约有l／2寸之刀口如梳子状(俗称佛手状用。 * X6 W& ~1 Z( [- }5.39.217.77:8898 7 b4 L: |" Z* ?1 w& ~/ v    在锅内烧8杯水，用来用烫海蜇皮(但水开后加进约2杯冷水后才可将海蛰皮放下)烫约3秒，捞出冷水。将水再烧一次，淋下酒1烫匙，便落腰花下锅烫约5秒，捞出滤干。tvb now,tvbnow,bttvb0 ~$ k6 p- B7 F& A& b) g6 P + ?% X6 G. I4 _& k: s$ W* Otvb now,tvbnow,bttvb    起油锅(3汤匙油)，先爆香大蒜片与段，再将腰花与海蛰皮下锅，大火拌炒约3秒，将综合调味料全倒下炒，淋下1汤匙热油，迅速盛到炸过的油段上面即可(油切1寸，先炸酥后放在碟中)。 + H+ J* e8 F- D  E3 W" h' c

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