 5.39.217.77:8898! ~% ~! D% R, k* a. W1 \( G. f
tvb now,tvbnow,bttvb7 \2 ?& R L5 \
' Q d8 ]+ B0 z. T' E1 R( n5.39.217.77:8898原料：9 h8 R( F3 ^, S9 u9 V
. u# G) y! M8 @4 R8 X$ M6 T4 q
鲜海蚌尖400克，绍酒25克，老母鸡1只，白酱油25克，鲜牛肉750克，精盐1.5克，里脊肉750克，味精5克
% C4 e+ y/ A5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x: r ~- w1 G7 U
制作过程：
$ t+ R$ S/ [* `2 q2 B1 R" C
+ i' z2 C! {- E; f! l$ {5 A5.39.217.77:8898 1． 将母鸡宰杀洗净后，割下鸡脯肉待用。其余鸡肉切四，牛肉、里脊内切大牍一料同一盆中，加清水1500克，上笼用旺火蒸3小时取出，去肉取汤，撇浮沫，滤去杂质。鸡脯肉剁成茸，加适量清水与精盐抓匀，捏成几小圆球，与鸡汤下锅煮5分，捞出鸡茸球，鸡汤用净纱纱布过滤成精美鸡汤，取900克待用。
, f. I2 j, l D+ z5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J, \; g, a( Y! O8 t G% _
2． 海蚌尖每只片成2片，洗耳恭听净后盛入漏勺内，放入沸水锅中至六成熟取出，剔净蚌膜，在碗中，加绍酒抓匀腌渍后沥干酒汁，盛入汤碗，加入鸡汤150克稍浸，再将汤汁滗净。8 S7 j# _0 h; x8 e( L* w
: {1 h8 b; O/ b/ F
3． 将鸡汤下锅煮开，加入白酱油、味精调匀，浇入汤碗中的蚌肉上即成。5.39.217.77:88983 r/ T# G3 v) o( r" t7 O7 ~; u8 d
5.39.217.77:8898# ~$ G7 k. A+ _$ w/ u
注意：
" S: ~7 L; r I3 Q1 m- ]tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb( @+ x% D& F' ?9 W3 @/ o7 @
1． 鸡脯内剁成茸，加盐及清水后捏成小圆球，与鸡汤同煮，是因为鸡茸球可以吸附汤中杂质，使汤更清。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k1 y( a* l; O* h: S! J4 g
& S4 F. {: U q f3 h 2． 洗净后的海蚌，味较清淡，用精美的鸡汤烹制可使蚌肉渗入鸡汤而醇香味美。
" R) x% O. @3 S, ]; j. V vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. _6 h1 b- A4 _; g" ~, Stvb now,tvbnow,bttvb 特：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I/ N8 {9 V1 p6 m9 [2 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V; S3 o( S. D
1． 海蚌是我海产品中珍品，肉质脆嫩，色白透明，蚌略呈三角形，很薄，仅在淡咸水交汇的海水细沙中生，以乐漳港所产的质量最佳。
7 W& U' Y8 C* W Y. W) @( m' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" H7 |( e; y, o 2． 本品为福建烹制汤菜的典型范例，成菜后，色泽洁白透明，蚌肉清鲜脆嫩。 |
發表於 2008-2-4 09:06 PM
| 