[中式食譜] 苔菜明

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2 \1 e% X# b# D" _% v    明12只，用酒1汤匙、盐1茶匙、香油1茶匙、2、姜3片制成腌料，苔莱25克，用鸡蛋1只、酒1／2汤匙、糖1／2茶匙制成蛋汁，花椒盐或番茄酱适量。$ T! i' {; a' T8 r) l# I* P; H

5 J+ p) @. e1 T- F/ _" q5 {, g    制作流程：5.39.217.77:8898: H& V5 K+ a: h9 M+ K4 D

/ Y! p6 ]2 a3 J( _) W! M; ]( _5.39.217.77:8898    将明洗净，只剥下中一段之(摘下，尾部仍保留皮，抽出砂肠并在之腹部划开一刀。9 ~5 F, x) w" V
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    姜拍碎，放入大碗中，加入酒、盐、香油拌匀，再将放进，腌约10分。
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% @. g2 k3 B# a7 A7 o. J  H5.39.217.77:8898    苔菜滤去泥砂，用刀剁碎，蛋在小碗中打散用。公仔箱論壇5 G( F  r# ^/ J$ h5 |1 ?0 A) f

  s) }0 E- Q  d$ |    每一只的中(剥去部分)先在干面粉中沾敷一下之后，再放入蛋汁中蘸匀，最后裹满苔菜屑(及尾部，可不必裹上)，放入已烧至八分热之油中炸熟，盛在碟上即可，也炸熟排列碟中。食时沾花椒盐或番茄酱。