[中式食譜] 苔菜明

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原料/调料：tvb now,tvbnow,bttvb& |  c/ x9 R3 [5 J6 P/ Y& g0 J

! j+ }3 ]; O  Z7 k  ~5 V$ d    明12只，用酒1汤匙、盐1茶匙、香油1茶匙、2、姜3片制成腌料，苔莱25克，用鸡蛋1只、酒1／2汤匙、糖1／2茶匙制成蛋汁，花椒盐或番茄酱适量。tvb now,tvbnow,bttvb' H% ~8 Y# y, }$ b
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    将明洗净，只剥下中一段之(摘下，尾部仍保留皮，抽出砂肠并在之腹部划开一刀。5.39.217.77:8898& m. w9 L' v7 X9 u( r$ L

: y( l7 S3 y3 l; q    姜拍碎，放入大碗中，加入酒、盐、香油拌匀，再将放进，腌约10分。& ^& b) A5 B) M! Y6 [- h

7 E+ N0 g# V& b1 x3 N- Y5.39.217.77:8898    苔菜滤去泥砂，用刀剁碎，蛋在小碗中打散用。
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    每一只的中(剥去部分)先在干面粉中沾敷一下之后，再放入蛋汁中蘸匀，最后裹满苔菜屑(及尾部，可不必裹上)，放入已烧至八分热之油中炸熟，盛在碟上即可，也炸熟排列碟中。食时沾花椒盐或番茄酱。