[中式食譜] 冬菜炖鸭

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: I. U5 Q9 ]8 n/ S, X原料/调料：公仔箱論壇9 |6 g( R) j0 h) B# V5 j
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    净鸭1只约1000克，冬菜25克，水香菇12朵，上汤2杯，绍酒适量。
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    制作流程：# \' t# \  l& ^

6 O: }' A. w& i3 o* T' }* N$ u    将鸭放入水中烫约3分捞出，剁下鸭，翅旁、掌一小碗。冬菜洗净，挤干水分。鸭颈剁下，斩成10，一并填入鸭腹。鸭胸朝上入大碗，加上汤、盐、味精、绍酒，并用大火隔水蒸2小时取出，蒸汁均滤下用。
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" w5 t, }% H3 p& ]6 m4 t, I# ^0 a" X6 y5.39.217.77:8898    将蒸熟的鸭身移入汤碗，鸭、翅膀、掌按部位拼入摆成整鸭形。香菇预先下水中灼熟取出，铺在鸭身上。然后将上汤和蒸鸭原汁下锅煮，淋于鸭上即可。