[中式食譜] 冬菜炖鸭

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原料/调料：公仔箱論壇) b/ W! c5 n  `1 m" a% O# J
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    净鸭1只约1000克，冬菜25克，水香菇12朵，上汤2杯，绍酒适量。5.39.217.77:8898  I6 Y0 x) R' r/ j1 n% D; X
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    制作流程：: H# y3 W4 j8 X3 R/ F: d

; T* E+ s* [- m! U6 C2 E公仔箱論壇    将鸭放入水中烫约3分捞出，剁下鸭，翅旁、掌一小碗。冬菜洗净，挤干水分。鸭颈剁下，斩成10，一并填入鸭腹。鸭胸朝上入大碗，加上汤、盐、味精、绍酒，并用大火隔水蒸2小时取出，蒸汁均滤下用。tvb now,tvbnow,bttvb8 m0 ?8 r" s7 _' Z8 ^' z- I
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    将蒸熟的鸭身移入汤碗，鸭、翅膀、掌按部位拼入摆成整鸭形。香菇预先下水中灼熟取出，铺在鸭身上。然后将上汤和蒸鸭原汁下锅煮，淋于鸭上即可。