補鐵」是每個女性必要的功課，根據調查，在台灣，每6個女生就有1人缺鐵，其中尤以13至50歲的育齡婦女最容易缺鐵。營養師表示，金針花低熱量富含蛋白質，鐵質含量更為菠菜的20倍、萵苣的10倍，夏日料理搭配魚、肉類燉、煮、炒、炸皆適宜，是女性「補血」的最佳食材之一。
! ~8 n% p5 g, R7 e# f7 T W# p2 ^2 T, y
大林慈濟醫院營養師王子南指出，在人體吸收營養元素中，「鐵」很重要，且是人體必需的營養素。一般而言，成年男性每日需有3至4克的鐵，女性約為1至2克；如果沒有足夠的鐵，血紅素合成不足，就會造成組織和器官缺氧，不僅身體容易疲倦、頭暈、臉色蒼白、心跳加快、血壓降低，甚至還會影響記憶力和學習能力。5.39.217.77:88987 t" l" q- ^# u' ~- X
公仔箱論壇& a8 k; q# Q( t m
「本草綱目」記載，金針花含大量蛋白質及鐵質，所含之營養非常高，亦可造血、補血、強壯臟腑機能及利尿、止血、消腫等療效。多吃金針不僅含有很高的鐵質，量約為菠菜的20倍，而且蛋白質的含量也高達62%，另外，還有少量的維生素 A、B1、C等，是極具營養價值的食品。
1 `4 `5 {7 C( ?* M/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 H% M( |" m* L6 rtvb now,tvbnow,bttvb補血最佳食材
$ G4 t; O" B. \8 A* n7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ H$ N6 ]+ T* G5 x+ \許多人都有種錯誤的觀念，認為只吃菜不吃肉才會貧血，其實，不少植物性食物，不但含有鐵質、β胡蘿蔔素和其他養分，而且多半易於消化，很適合作為補血的食材，其中之一就是金針花。
* o1 z% ^3 y$ z/ [9 f. Wtvb now,tvbnow,bttvb1 {) k5 C" \0 I" k; ^; P4 o
古時因金針花之花絲細長，狀如古時金針，故名金針；料理之前，辨識健康食材很重要。一般而言，金針宜選擇外觀針體較粗，顏色不過於鮮豔者；烹煮前要用溫水浸泡20分鐘，浸泡完後的水要倒掉，切記不要拿來煮湯。
) B3 {; F! _+ k; y# _5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb m7 J' v8 p7 n! B4 B
保存需冷藏
3 {4 ~- {1 J! F8 E: `8 n; r
+ k2 |0 D" u6 W5.39.217.77:8898如果是商家整袋打開秤金論兩賣，最好不要購買，因為這種產品不怕與空氣接觸不怕潮濕最危險，安全金針只要在室溫最多僅能存放6至8個月，就會慢慢氧化變深咖啡色，所以最好保存環境為冰箱冷藏，可存放約1年，冷凍可達1年6個月。tvb now,tvbnow,bttvb7 ]: K5 F. n( N: m) x! ~
) ~# t' M/ s2 |8 \3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除觀察外觀，另一種判別方式，就是多聞氣味，若能打開聞氣味最清楚。大陸以及不合格金針拾起一把會感覺硬梆梆，用吸一口氣會立即被強烈刺鼻味嗆到，會想咳嗽。而安全金針則有淡淡香味，感覺舒服。* N) T: V6 f9 `" |1 u5 R/ ^/ R% _0 u
tvb now,tvbnow,bttvb+ o5 L3 C6 V5 O! s& g
素料金針
& }8 O' X9 L5 U/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 ], V' l2 T1 W: u! I" T3 g& o材料：處理好的金針花鮮品或乾製品2杯、大白菜1小個、油炸豆包2塊、薑3片、紅辣椒1條、油3湯匙、太白粉2湯匙。調味料：鹽1茶匙、糖1/2湯匙、水1杯。
+ L' O9 F8 T6 l, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g( a0 ^) l( }2 f# k X) H
做法：
& R: I/ \( g+ h+ l cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G/ ~! V3 H/ q% `
1.金針洗淨，大白菜切開洗淨切塊，豆包一切為四塊，紅辣椒斜切片。
2 T! r2 O [& A* h- t" j7 W5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {! n0 `3 u8 X' c% d
2.起油鍋下薑片爆香，倒入大白菜炒軟，加入豆包、金針、調味料，以中火燜煮3分鐘，調入太白粉水，淋上麻油拌勻即可起鍋。5.39.217.77:88986 E7 \& i0 q7 R! z! z- h& y6 L( t0 F! t
公仔箱論壇1 k2 a) A- t( ~$ K
金針燴三色
6 ]8 Z" v5 N: C+ F" V6 v2 b8 q9 Y! ]( H5.39.217.77:8898
+ X3 f2 Q+ V' f/ F) J( R G( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：處理好的金針花鮮品或乾製品2杯、絲瓜1小條、蝦仁4兩、紅辣椒1條、薑3片、麻油3湯匙、太白粉2湯匙。調味料：鹽1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、細砂糖1/2湯匙、水1杯。
1 S0 Z' {# O1 q# e公仔箱論壇
, H0 O/ x5 T- Y" H( ^5.39.217.77:8898做法：
! U( b7 d' }( e V1 n4 \tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇 J" d$ \( f% M- E- h
1.絲瓜去皮切條，辣椒斜切片。
8 `; F9 r( f3 V9 M" C公仔箱論壇
, X6 Y% Q, O2 Y8 w9 c- h7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.起油鍋下薑片炒香，加入絲瓜翻炒數下，加入所有材料及調味料，以中火燜煮至絲瓜熟軟，下紅辣椒並調入太白粉水即可盛起。 |
發表於 2013-7-22 06:32 PM
| 
