補鐵」是每個女性必要的功課，根據調查，在台灣，每6個女生就有1人缺鐵，其中尤以13至50歲的育齡婦女最容易缺鐵。營養師表示，金針花低熱量富含蛋白質，鐵質含量更為菠菜的20倍、萵苣的10倍，夏日料理搭配魚、肉類燉、煮、炒、炸皆適宜，是女性「補血」的最佳食材之一。3 h( A9 \; z, G3 j
公仔箱論壇$ t5 o8 ?* R0 g6 x/ I/ b$ H' T2 P- d2 h
大林慈濟醫院營養師王子南指出，在人體吸收營養元素中，「鐵」很重要，且是人體必需的營養素。一般而言，成年男性每日需有3至4克的鐵，女性約為1至2克；如果沒有足夠的鐵，血紅素合成不足，就會造成組織和器官缺氧，不僅身體容易疲倦、頭暈、臉色蒼白、心跳加快、血壓降低，甚至還會影響記憶力和學習能力。
$ x( j- \: b1 r6 k, Z6 n& W, s; ?5 g( n' E
「本草綱目」記載，金針花含大量蛋白質及鐵質，所含之營養非常高，亦可造血、補血、強壯臟腑機能及利尿、止血、消腫等療效。多吃金針不僅含有很高的鐵質，量約為菠菜的20倍，而且蛋白質的含量也高達62%，另外，還有少量的維生素 A、B1、C等，是極具營養價值的食品。公仔箱論壇9 `( E" Y" k T% P7 ~
) [4 h# z6 \& x- w, N7 i5.39.217.77:8898補血最佳食材
; B0 z! A" E1 E+ [公仔箱論壇. Y! E) w' B. A& x9 B' U3 h
許多人都有種錯誤的觀念，認為只吃菜不吃肉才會貧血，其實，不少植物性食物，不但含有鐵質、β胡蘿蔔素和其他養分，而且多半易於消化，很適合作為補血的食材，其中之一就是金針花。
" P* M0 k" Q: {- {6 ?tvb now,tvbnow,bttvb
5 N6 @: r0 e+ V2 k8 l古時因金針花之花絲細長，狀如古時金針，故名金針；料理之前，辨識健康食材很重要。一般而言，金針宜選擇外觀針體較粗，顏色不過於鮮豔者；烹煮前要用溫水浸泡20分鐘，浸泡完後的水要倒掉，切記不要拿來煮湯。
" _; Q) w) I- g7 G! T0 O4 c0 V+ n7 r: e8 \2 E+ L1 A
保存需冷藏# c" o' e/ a: L( i( J* O- {7 Z
8 F, @, ?* m- L, U1 j公仔箱論壇如果是商家整袋打開秤金論兩賣，最好不要購買，因為這種產品不怕與空氣接觸不怕潮濕最危險，安全金針只要在室溫最多僅能存放6至8個月，就會慢慢氧化變深咖啡色，所以最好保存環境為冰箱冷藏，可存放約1年，冷凍可達1年6個月。
0 U) e7 T5 | f: u. Ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 k& Q6 o9 N/ V+ u* v2 B# y
除觀察外觀，另一種判別方式，就是多聞氣味，若能打開聞氣味最清楚。大陸以及不合格金針拾起一把會感覺硬梆梆，用吸一口氣會立即被強烈刺鼻味嗆到，會想咳嗽。而安全金針則有淡淡香味，感覺舒服。
- _# X2 W' ^9 g X" i' \
' i$ J! n0 w; I6 D! w" h( g素料金針
# g$ d. d% @. h9 i: h' m. C1 J" @tvb now,tvbnow,bttvb
} t/ t! d& }+ v& W% [/ j材料：處理好的金針花鮮品或乾製品2杯、大白菜1小個、油炸豆包2塊、薑3片、紅辣椒1條、油3湯匙、太白粉2湯匙。調味料：鹽1茶匙、糖1/2湯匙、水1杯。
; Q; Y( m, J( y* o) S1 `- g3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, f$ L. L& c# Y1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：3 t( J* J) C4 O p% b `, j
& E% |/ E5 H, S8 Q2 Z' T3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.金針洗淨，大白菜切開洗淨切塊，豆包一切為四塊，紅辣椒斜切片。
" h3 W2 `9 Q, b) y6 C3 Etvb now,tvbnow,bttvb, U X6 P. r9 D
2.起油鍋下薑片爆香，倒入大白菜炒軟，加入豆包、金針、調味料，以中火燜煮3分鐘，調入太白粉水，淋上麻油拌勻即可起鍋。
1 D, v: G! z+ S, h& ktvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898( W F9 p3 {( l
金針燴三色tvb now,tvbnow,bttvb/ j: S6 R$ h J9 N+ @4 O3 O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T5 K' q" G+ P' }# H
材料：處理好的金針花鮮品或乾製品2杯、絲瓜1小條、蝦仁4兩、紅辣椒1條、薑3片、麻油3湯匙、太白粉2湯匙。調味料：鹽1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、細砂糖1/2湯匙、水1杯。
% p7 j" h/ |* L) S) |0 X8 T _( S' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
y7 t6 g4 i3 a+ Z) k公仔箱論壇做法：5.39.217.77:8898. n# [7 N7 C7 I- m# E. ]
7 @, k; g3 h- q& ~
1.絲瓜去皮切條，辣椒斜切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~. L4 p% k8 V/ H7 s
) N( N4 B: ^3 O) H3 s: Z% Y3 L0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.起油鍋下薑片炒香，加入絲瓜翻炒數下，加入所有材料及調味料，以中火燜煮至絲瓜熟軟，下紅辣椒並調入太白粉水即可盛起。 |
發表於 2013-7-22 06:32 PM
| 
