補鐵」是每個女性必要的功課，根據調查，在台灣，每6個女生就有1人缺鐵，其中尤以13至50歲的育齡婦女最容易缺鐵。營養師表示，金針花低熱量富含蛋白質，鐵質含量更為菠菜的20倍、萵苣的10倍，夏日料理搭配魚、肉類燉、煮、炒、炸皆適宜，是女性「補血」的最佳食材之一。
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6 z8 b0 j" p [大林慈濟醫院營養師王子南指出，在人體吸收營養元素中，「鐵」很重要，且是人體必需的營養素。一般而言，成年男性每日需有3至4克的鐵，女性約為1至2克；如果沒有足夠的鐵，血紅素合成不足，就會造成組織和器官缺氧，不僅身體容易疲倦、頭暈、臉色蒼白、心跳加快、血壓降低，甚至還會影響記憶力和學習能力。公仔箱論壇1 t3 A) ^; J" I* ^: V5 x0 }
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「本草綱目」記載，金針花含大量蛋白質及鐵質，所含之營養非常高，亦可造血、補血、強壯臟腑機能及利尿、止血、消腫等療效。多吃金針不僅含有很高的鐵質，量約為菠菜的20倍，而且蛋白質的含量也高達62%，另外，還有少量的維生素 A、B1、C等，是極具營養價值的食品。
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補血最佳食材公仔箱論壇 w1 V }; a8 R) e, X8 l2 g& ]4 ~8 m
2 G* n7 G2 k; u! o' K' o: u/ X許多人都有種錯誤的觀念，認為只吃菜不吃肉才會貧血，其實，不少植物性食物，不但含有鐵質、β胡蘿蔔素和其他養分，而且多半易於消化，很適合作為補血的食材，其中之一就是金針花。8 G& K3 d# C% p! J
# r2 d' y9 F& h3 N+ d5 o n6 R: e7 K古時因金針花之花絲細長，狀如古時金針，故名金針；料理之前，辨識健康食材很重要。一般而言，金針宜選擇外觀針體較粗，顏色不過於鮮豔者；烹煮前要用溫水浸泡20分鐘，浸泡完後的水要倒掉，切記不要拿來煮湯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L3 B9 o3 q1 ]$ s$ \
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保存需冷藏
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8 U8 [# a: T. [4 P5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果是商家整袋打開秤金論兩賣，最好不要購買，因為這種產品不怕與空氣接觸不怕潮濕最危險，安全金針只要在室溫最多僅能存放6至8個月，就會慢慢氧化變深咖啡色，所以最好保存環境為冰箱冷藏，可存放約1年，冷凍可達1年6個月。7 N5 P! F, i$ {3 x
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除觀察外觀，另一種判別方式，就是多聞氣味，若能打開聞氣味最清楚。大陸以及不合格金針拾起一把會感覺硬梆梆，用吸一口氣會立即被強烈刺鼻味嗆到，會想咳嗽。而安全金針則有淡淡香味，感覺舒服。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X$ v% g# j G; O' Y5 [! l
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素料金針
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材料：處理好的金針花鮮品或乾製品2杯、大白菜1小個、油炸豆包2塊、薑3片、紅辣椒1條、油3湯匙、太白粉2湯匙。調味料：鹽1茶匙、糖1/2湯匙、水1杯。tvb now,tvbnow,bttvb0 M0 C* D1 N$ L# K. } R5 R
0 s& d3 W& P! \公仔箱論壇做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r7 f; h3 P, h; q' h( s
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1.金針洗淨，大白菜切開洗淨切塊，豆包一切為四塊，紅辣椒斜切片。
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- s( A" E. z9 C9 y1 `# B, o: W2.起油鍋下薑片爆香，倒入大白菜炒軟，加入豆包、金針、調味料，以中火燜煮3分鐘，調入太白粉水，淋上麻油拌勻即可起鍋。公仔箱論壇. z% |; u) H: H) M( ` L
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金針燴三色tvb now,tvbnow,bttvb- A0 b* V+ s- _ t3 |; e9 s0 P
( \) d. P) O! B: z; c6 h1 C公仔箱論壇材料：處理好的金針花鮮品或乾製品2杯、絲瓜1小條、蝦仁4兩、紅辣椒1條、薑3片、麻油3湯匙、太白粉2湯匙。調味料：鹽1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、細砂糖1/2湯匙、水1杯。
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做法：
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1.絲瓜去皮切條，辣椒斜切片。
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7 k8 \2 s' S5 X/ {7 q ~. J2.起油鍋下薑片炒香，加入絲瓜翻炒數下，加入所有材料及調味料，以中火燜煮至絲瓜熟軟，下紅辣椒並調入太白粉水即可盛起。 |
發表於 2013-7-22 06:32 PM
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