肺癌長期列居國人十大癌症死因之一，藝人鳳飛飛和文英、舞蹈家羅曼菲和前法務部部長陳定南，都因不敵肺癌細胞的折磨而離開人世。肺癌的治療困難，患者在接受治療期間常有噁心、嘔吐、食慾不振、容易感染等不適，營養師表示，均衡營養的飲食，尤其多攝食含有大量胡蘿蔔素的新鮮蔬果，有助於抑制肺癌細胞增生。% m% q: P7 P3 i) h: n e, e6 f
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新鮮胡蘿蔔素預防肺癌% ]7 W9 v( K: N
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光田綜合醫院營養室主任林淑雯表示，研究發現，胡蘿蔔素可抑制癌變，多吃含有大量胡蘿蔔素蔬果的人罹患肺癌及表皮癌症機率較少，不過這些蔬果需同時富含纖維質和維他命C才有效，若長期只吃高劑量的胡蘿蔔素藥片，反而會增加肺癌發生機率。
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( t$ A& P* u; _& A9 i4 B6 q公仔箱論壇胡蘿蔔素含量豐富的蔬果，常見的包括芒果、油菜、芥菜、茼蒿、韭菜花、青江菜、空心菜、胡蘿蔔、南瓜、甘藷等。tvb now,tvbnow,bttvb$ Y$ |% r- J! j5 [$ D" z% m1 ^$ ^
! J% }: R0 }& \0 e# G- V/ X公仔箱論壇肺癌患者之飲食原則
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) L9 z( m2 b7 [6 Q) I5.39.217.77:88981. 患者容易有呼吸短促、呼吸困難的症狀，建議少量多餐，不要等有飢餓感才進食，盡量在身體較舒適時多進食，例如兩次治療之間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?, b+ z- c8 [6 W$ R% o3 D L
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/ U' p0 e! x7 E; g' Z2. 進食時不要飲用太多湯水、飲料，減少飽脹感。公仔箱論壇! \- S1 ^* f3 F9 G/ \
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3. 調整飲食的營養素比例，採低醣類高油脂的原則，以減少肺部負擔，且油脂應多選擇富含不飽和脂肪酸的植物油，例如芥花油、橄欖油。不過，含油脂食物容易氧化，產生自由基和過氧化物，無論是一般烹調用油，或含油脂高的食物如糕點、堅果種子類食物等，都應在保存期限內食用完。
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4. 選擇新鮮自然的食物，補充營養素，減少致癌物的攝入。避免攝取加工、醃漬、煙燻、發酵、刺激性食物。同時避免攝取含精緻糖類的甜食和飲料，避免增加肺部負擔。公仔箱論壇+ i* Y9 G) D e+ E
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: ]& a: J2 ?* |5. 平時應攝取足夠的水分，促進痰液排除；多吃高纖蔬果，預防便秘發生。$ o% Q1 _! m1 v# A2 Y
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肺癌健康飲食建議
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【南瓜豬肉麵】
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* n8 q5 @9 r/ D7 {2 Ntvb now,tvbnow,bttvb● 材料：南瓜160公克、豬肉片60公克、橄欖油2湯匙、金針菇30公克、薑片5公克、大陸妹60公克、白熟麵360公克。) W& a2 Y* ~! Q
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● 作法：
/ q1 P& Z* K/ |* W* Z8 N# Z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 b& q5 d6 j& v9 F8 R3 D, _
1. 將南瓜洗淨去籽切塊，將大陸妹及金針菇洗淨切成2公分長度備用。5.39.217.77:8898% n% ^8 ^0 S( R1 u3 O+ B
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2. 起油鍋，倒入橄欖油將薑末爆香及豬肉炒熟。
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) `5 R1 P- [8 G7 j% B公仔箱論壇3. 加入2碗水，水滾後加入南瓜燉煮軟化，再放入白熟麵、大陸妹及金針菇烹煮，最後加入些許鹽量調味即可食用。
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● 熱量：2人份，共815卡。
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$ q: w. V: T: W/ m4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 特色：南瓜含有天然胡蘿蔔素，加入大陸妹及金針菇等青菜可豐富麵食的顏色。- r" t; V2 l3 [3 u+ ]" q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |) o& Z9 ^5 `; f. V. ?
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【白玉綠筍】
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● 材料：去皮綠蘆筍90公克、花枝75公克、白蘿蔔100公克、紅蘿蔔50公克、橄欖油1.5湯匙、蔥1支、醬油1/2小匙、胡椒粉1/4小匙。7 u- c4 w% }) Y1 t |
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" ~) I: l {' q: j● 作法：
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$ ?) x0 N: X4 ^! x9 V( ]tvb now,tvbnow,bttvb1. 將去皮綠蘆筍洗淨斜切段川燙，將花枝洗淨並使用醬油及胡椒粉醃備用。
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2. 起油鍋將蔥爆香，加入白蘿蔔、紅蘿蔔炒熟，再放入花枝及蘆筍拌炒均勻即可起鍋。
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● 熱量：5人份，共275卡。
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● 特色：蘆筍含有豐富葉酸和胡蘿蔔素，可抗氧化，增強病人免疫力。白蘿蔔具有潤肺功效。 |
發表於 2013-7-21 11:21 AM
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