咖啡的分類 
/ S- R. A: s% ?: E: E' J
- H2 j( R7 D9 F6 f+ a[按此打開] [隱藏] 5.39.217.77:8898& ~: k8 d' R& x1 |5 a4 S6 }# H
曼特寧(MANDELING)～～～ 5.39.217.77:88985 F9 U2 K4 g& S8 v
在藍山尚未公諸於世時，曼特寧咖啡是被認為世界第一優良品。屬強性品種，風味特殊，質感濃郁，芳香，沒有柔和的酸味，強烈的苦味是它獨到之處，而且它的醇度特強，一般都是單品種飲用，但調配合綜合咖啡時，也是不可或缺的品種，故多年來一直是綜合咖啡的主要支柱。對於不喜歡有酸味的咖啡的人，是一項很好的選擇。5.39.217.77:8898- @0 G ] t" `' R
# D R# e9 U: h# n5 E" m X# z% z1 y曼特寧和爪哇相同的產於印尼產地，但曼特寧品質較穩定，為蘇門答臘中最具代表性的咖啡。豆粒甚大，呈黃色或褐色，生產量比較少，故價錢高。" {7 b) _& E+ ?, R1 _0 c& K3 ]
, J9 u( f% f& F2 ^5.39.217.77:8898$ b3 p( z0 r$ m7 D
( j( m3 Y/ q) A; v2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88982 h3 s* ~. D/ e; Q8 T6 m/ R
巴西聖多斯咖啡(SANTOS)～～～ tvb now,tvbnow,bttvb" n' k' ?1 N) r) Y6 n
中間的裂紋呈褐色，因為當地豆子多以日曬法處理。巴西所產之咖啡，屬中性咖啡豆，味道上的特色是平板中性，整體而言味道柔和不偏苦也不偏酸，被譽為咖啡之中堅，常被用來和其它咖啡豆混合，例如以巴西與曼特寧各半調製之曼巴咖啡就廣受大眾喜愛。
. D, p. K9 O2 w1 w3 I( i/ ]公仔箱論壇 巴西是目前全球最大咖啡產國，所以，巴西豆也是所有綜合咖啡的主要成分之一，但因巴西豆具有其特殊的風味，但不被買家喜好，常在咖啡豆產量少時被當成替代品。
r" T. [" q/ a9 N) D* O3 b/ T5.39.217.77:8898% }, y" A) J! Q- w$ U
巴西聖多斯咖啡從聖保羅州的聖多斯港出口，是巴西咖啡的最高級品。粒大，淡綠或為淡黃色的豆，一般幾乎都用來做為調配用。香味高，有適合的苦味，亦有如高級品的酸味，亦可直接飲用。自古以來，就是混合式咖啡的必需品，為大眾所熟悉
9 g, V( M) D$ j' p5 c# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 d6 x7 d& @$ R$ u1 g: t
' U, @& c- t& B) E2 W3 e7 e0 |tvb now,tvbnow,bttvb0 T% k7 Z; `& o3 C; Y. N7 N- p
tvb now,tvbnow,bttvb& A* l4 m/ {) d6 L$ u0 i9 g
哥倫比亞(COLOMBIA)～～～ 5.39.217.77:8898. z( m! V& _5 Q% A8 E
哥倫比亞咖啡中以斯普雷墨SUPREMO最具特色。屬軟性口種，高均衡度，具高度香氣，良質的酸度及甘甜味，整體而言是具有酸中帶甘，苦味中平之良質特性,尤其異香撲鼻，風味奇佳，其品質及香味穩定，有股地瓜皮的奇特風味，色如釀好的酒，,乃咖啡中之佼佼者。一種帶甜味及酸味且非常香醇的咖啡，微苦，，風味奇特。
5 f. I6 u4 W% L公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, }2 b7 ^& P1 d! z8 h' |0 @. u6 n
咖啡豆中間裂紋呈白色，因為當地生產的豆子以水洗居多，哥倫比亞是全球第二大咖啡產國，所以在綜合咖啡中也常看到哥倫比亞咖啡豆，特色是在於他的酸度和均衡的風味。
' X6 x. }) g2 `5.39.217.77:8898
" X3 j% u% } d, g, u4 L5.39.217.77:8898公仔箱論壇& M" r, ]) q* f; R
" n' f7 U+ Q* ~6 `tvb now,tvbnow,bttvb
# ~* ]3 U5 u5 U* t! U5.39.217.77:8898摩卡(MOCHA)～～～
2 [$ R7 u; c! G- E公仔箱論壇 目前以葉門所生產的咖啡為最佳，其次為依索比亞的摩卡。摩卡咖啡帶獨特之甘，酸，苦味極為優雅，為一般高級人士所喜愛的優良品種，普通皆單品種飲用，飲之潤滑可口，醇味歷久不退，若調配綜合咖啡,更是一種理想的品種。
# e- |" ^* o1 b4 H; |% B2 b2 Q$ E
9 o; \; h( ^8 | G9 `* l3 s公仔箱論壇 摩卡原指由阿拉伯的摩卡港運山的豆子，位於阿拉伯半島上葉門(Yemen)的國家內，今日的純稀有的葉門摩卡已十份罕見，純正的摩卡稀有價位昂貴，風味濃郁且香醇，而口感中酸味強。
* |7 j/ l4 {0 C2 }/ t 摩卡的豆行較尖長，以日曬法處理，所以中間的裂紋呈黑褐色。摩卡豆的最大特色在於豆色不平均，有時候甚至會豆子中發現軟石參雜其中。摩卡豆以酸度著稱，為了提昇風味的豐富性，在綜合咖啡中也常見到他。tvb now,tvbnow,bttvb7 g4 Y- Z/ M- F4 W$ }6 |/ f3 g/ x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R$ ~3 M4 c4 h- X
8 } \& x( ^' J9 j7 Y公仔箱論壇; v& }* r( `- M# v7 K0 O
- h& U: |& Q. k+ }' K! x+ T' ~% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羅姆斯達(爪哇)～～～
7 ]2 }( p. `, x# q公仔箱論壇作為調配綜合咖啡最理想的豆子，其酸性極少，苦味強烈，煎焙較淺薄，則有如大豆之味，煎焙過度則苦味娛強，因此最適合配合使用。為了提昇風味的豐富性，純品飲者較少，是南洋咖啡之代表品種。綜合咖啡若調上羅姆斯達咖啡，可使咖啡濃度增強,甘味增加。公仔箱論壇6 i# P) O; W% r* V& ?+ y: o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `: G& G( u& L$ M* s, x( u
羅姆斯達是產於印尼的豆子，爪哇已成為一個咖啡中心，味苦而香醇濃郁，印尼豆帶土氣，配合狂野、醇酒般的葉門摩卡豆是不錯的組合。
/ {) g8 U! X. Z公仔箱論壇 從前爪哇是阿拉伯種，現在的是羅弗斯達種。在1920年發生了病害，大多數生產園荒廢，從那以後改種抵抗力強的羅弗斯達種。
4 L- x+ |- h- Y. `& y; M3 d: U% v$ o; u; F* b; L
0 w+ c" _$ o2 D3 |5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^1 a8 T# ~% V1 m4 }- J
公仔箱論壇. O; x$ T; t0 x4 n- n
瓜地馬拉～～～ 1 ~* K: Y. ?7 d
瓜地馬拉咖啡豆的豆表光滑硬度高，微酸香醇且順口，特殊的煙燻味極為誘人，味道香醇而稍具野性，是混合式咖啡的最佳材料。其分類依海拔標高分為七個等級。產於高地者越香醇，而產於低地的咖啡豆，品質則較低落。
3 P* z4 X0 @; M6 g5.39.217.77:8898% `3 I2 y$ }. P7 e
瓜地馬拉為日本人最熟悉的咖啡豆，第一產地位於緊臨墨西哥山岳地帶的聖馬爾克斯。第二產地為南部的凱薩兒德南哥。其他尚有戈邦、安地古亞也很有名。
4 r: ]6 }5 f9 }& A! L @公仔箱論壇這種咖啡豆的特色在於醇度很高，在單品中僅次於曼特寧，但因為成本較高，在一般綜合咖啡中反而少見到他的蹤影。
' j0 @0 U8 }- g* c x' o7 r公仔箱論壇
# K( p, d- E: W) n' o+ ]
' O; k! A# S# g5 L) b) H4 H) a8 i公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p/ x) }9 ?3 J; j# s6 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V* X# `9 S7 i; j9 y
藍山(BLUE MOUNTAIN)～～～ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h& T5 M4 u) r5 c; L
藍山咖啡香味較淡，但喝起來卻非常香醇滑口，沒有苦苦的味道，但它卻帶了一點點的酸，馥郁的果香，優質且均衡的內容，一般都單品種飲用，乃咖啡中最好品種。因為產量極少，價格昂貴，一般人很少喝得到真正的藍山，多是味道極近似的咖啡所調製，但價格仍比一般咖啡高昂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q ]. c) _* H" f- e8 y! R
" V- h. }1 w; _$ j8 y% g6 k3 | k6 ~藍山咖啡豆的形狀飽滿，而且平均比一般豆子還要大，中間的白色裂紋，是經過水洗的處理。) j+ k. s& m" d7 u7 c* i; g
它產自牙買加藍山海拔2500尺以上的斜坡上，屬於咖啡中的極品，價位也是最高的一種，它的產量有限，但大都被日本、美國和英國的咖啡買家壟斷，所以市面上的藍山大多不是純正的，購買時必須小心！
5 l+ H( y7 t' A% Ptvb now,tvbnow,bttvb例如有一種來自中美洲的『大象豆』，就是一種常見的仿冒品！tvb now,tvbnow,bttvb( ]$ A3 w9 g% j, J- d
要特別注意的是→千萬別貪小便宜！如果你買的藍山咖啡豆，價位只比一般哥倫比亞豆貴個２０％，這裡面真的藍山豆大概不會超過２０％。
5 v6 X) g* ^' F9 ]) Z5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E. W4 B+ r: [& v' G1 l9 [
|
發表於 2008-2-3 09:03 PM
| 
發表於 2008-2-4 10:26 AM
| 
