[甜品] 脆皮奶皇月餅

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奶皇餡5.39.217.77:8898* C6 k; q0 u3 W; Z
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材料A：
椰漿  100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J4 c) M6 d$ A4 l# C
無鹽牛油 15 g 公仔箱論壇7 H+ g6 b' U% M8 }& `

材料B：
低筋麵粉 15g  tvb now,tvbnow,bttvb( |4 F6 p. O. R
吉士粉 12g
糖 20g tvb now,tvbnow,bttvb9 ?  S2 n: N7 W& B
蛋液 15g
椰漿  15g
鹹蛋黃 2個tvb now,tvbnow,bttvb; z7 j- p+ f8 }- o- g: t- z' X
做法：
1, 先將材料A放煲中煮滾。5.39.217.77:8898+ ^( Q) n" i6 c, L' m/ y- j7 G
2, 材料B中的蛋液及椰漿先混合，再與材料B的其他材料放入煲中。
3, 以中小火不斷攪拌至杰身，成麵團般，離火，備用。5.39.217.77:88986 T9 {& S9 y8 Y" u0 h+ ?
4, 鹹蛋黃以180度焗10分鐘至熟透。tvb now,tvbnow,bttvb" O- `7 ^9 d5 B
5, 鹹蛋黃搓入奶皇餡中。
6, 以保鮮紙分6份，30g一份，雪凍備用。

餅皮
材料：: K/ i* w. B% n( w& X6 Y+ `
牛油 38克5.39.217.77:88984 ]* I0 ]/ `) x. t% ]1 B/ G
糖霜 22克0 p; k" i& e: z0 A* N2 {
蛋液 9克
低筋麵粉  54克tvb now,tvbnow,bttvb) X' u( ]7 V+ j
奶粉 8克公仔箱論壇5 T6 N6 {  u: C
吉士粉  6克
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?' e3 H! b; a; |: Z* V0 N
1, 將牛油、糖霜以橡皮刮刀混合。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x* ]8 f2 q5 h# i7 _7 A4 n3 g7 c
2, 接著逐少加入蛋液，攪拌好。
3, 麵粉、奶粉、吉士粉混合好篩入上者，攪拌成麵團，雪30分鐘，分大概6份，22g1份備用。
掃面蛋漿
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _8 ^0 {+ h+ D) k! _
蛋 1個

做法：
1, 將蛋中的20g蛋白取走，換入10g的水，略打發備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a' w( i& i3 W  k9 v# D
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掃面糖水
材料：5.39.217.77:8898% \/ d/ T) B+ j5 I8 [
糖 10g
水10g公仔箱論壇3 G  l; A: ?* e7 @/ m& p
做法：tvb now,tvbnow,bttvb) b9 [' h5 h- L
1,  將糖及水1煮滾，待涼備用5.39.217.77:8898- a/ e- U/ s, ]  y5 ~$ @
組合：
1, 取1份餅皮，略捍，包入1份餡料。
2, 滾上麵粉，拍走多餘的麵粉，印模。
3, 將月餅放入冰箱雪10分鐘，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z' r7 N+ C. E6 a/ B8 Z$ I
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4, 放入已餘熱焗爐以200度焗5分鐘，掃上蛋漿，繼續焗15至20分鐘至金黃色。, ?+ u$ ]  W5 [6 t+ W, z2 @
5, 出爐後立刻掃上糖水即成。5.39.217.77:8898; C7 ^: I9 J0 ^
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