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奶皇餡9 p# q% X8 E' [) s
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材料A：
9 G7 e! c* N4 {6 D- b5.39.217.77:8898椰漿 100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y F2 V; }( ~. w2 I
無鹽牛油 15 g
; Z$ t7 b# M0 G. R公仔箱論壇4 v1 r. W; F8 E
材料B：
6 y( T' b; g9 i( y公仔箱論壇低筋麵粉 15g
) P$ V: [5 Z6 t8 n- @% utvb now,tvbnow,bttvb吉士粉 12g
1 W) Y( N: Z( j# s! C糖 20g
; l$ r `# b2 [. k, O) r3 stvb now,tvbnow,bttvb蛋液 15g
. A1 S& q {2 g1 xtvb now,tvbnow,bttvb椰漿 15g% u% J0 Y, S- s7 T7 i% U
鹹蛋黃 2個公仔箱論壇: }" P- t* f& s) T& }' d% u: \( [
做法：5.39.217.77:88984 _7 y+ m8 o2 J% l9 ?" p8 A. R! R
1, 先將材料A放煲中煮滾。tvb now,tvbnow,bttvb$ Z% L1 y c5 D$ L4 ?) y
2, 材料B中的蛋液及椰漿先混合，再與材料B的其他材料放入煲中。5.39.217.77:8898( H+ W+ s, e# N" i% _
3, 以中小火不斷攪拌至杰身，成麵團般，離火，備用。tvb now,tvbnow,bttvb& D: V% W/ c V2 p5 x( i) x
4, 鹹蛋黃以180度焗10分鐘至熟透。
6 x' d; j% E$ N+ G% L' ~公仔箱論壇5, 鹹蛋黃搓入奶皇餡中。tvb now,tvbnow,bttvb" ~7 c8 D1 s! ~
6, 以保鮮紙分6份，30g一份，雪凍備用。
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餅皮
/ }" {& z! ?# Y$ e7 e- W6 ~" V材料：
: l5 P# { H" Z. w# J! S6 o8 A公仔箱論壇牛油 38克
2 }0 {$ ~' o2 V3 {5.39.217.77:8898糖霜 22克& v9 _- C# H- x [- W' r' ?
蛋液 9克tvb now,tvbnow,bttvb ~- ]+ ]4 {! a" x
低筋麵粉 54克
% |, M. J& _4 V P$ v) n* I. xtvb now,tvbnow,bttvb奶粉 8克
' A/ P& `! X( t$ b8 d! _/ I& D S吉士粉 6克
6 ]' _6 C. w5 F* w8 ~6 w2 G公仔箱論壇& s' J4 A: a0 A y. J6 f
公仔箱論壇' i7 u6 D% m' n
做法：tvb now,tvbnow,bttvb- _/ M! c" w5 W3 l( c
1, 將牛油、糖霜以橡皮刮刀混合。
: A# K+ ^* g' ?6 k9 ?: W, P7 D公仔箱論壇2, 接著逐少加入蛋液，攪拌好。5.39.217.77:88980 V. [4 w& \$ f+ f! B# p) k
3, 麵粉、奶粉、吉士粉混合好篩入上者，攪拌成麵團，雪30分鐘，分大概6份，22g1份備用。
; C7 f P3 s1 m# e掃面蛋漿0 F) |. P+ ~/ R0 M) Z+ D! ^
材料：
4 C! G8 T+ A" O: ]# m- U4 d蛋 1個
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4 C9 o* C( u8 B4 o1 ^! ?5.39.217.77:8898做法：; F5 K( Q) T' G' M9 D+ c3 Z
1, 將蛋中的20g蛋白取走，換入10g的水，略打發備用。0 g1 }' k1 `$ k+ j* K4 i% ?6 v
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掃面糖水
& e6 I. W) ~( {材料：
# Q+ s! j+ @5 I5.39.217.77:8898糖 10g8 S6 ?2 m c. |7 t, N
水10g% X+ o2 L/ ?4 Q* A: F" Z, S
做法：" h+ y' u$ t, E# x+ S
1, 將糖及水1煮滾，待涼備用
; ]2 }! H, D. Y# p7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。組合：
' ?- j" e! I) M6 |! P( L) z1, 取1份餅皮，略捍，包入1份餡料。
. S' N! Y4 {/ x- Atvb now,tvbnow,bttvb2, 滾上麵粉，拍走多餘的麵粉，印模。: N& V z- R5 q. m* @
3, 將月餅放入冰箱雪10分鐘，
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2 G! e% c) ^6 W公仔箱論壇4, 放入已餘熱焗爐以200度焗5分鐘，掃上蛋漿，繼續焗15至20分鐘至金黃色。公仔箱論壇; c0 g# l; O$ F
5, 出爐後立刻掃上糖水即成。) a9 B( `. j- i4 p; d& v. J7 W/ `8 {
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發表於 2013-7-17 02:55 PM
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