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奶皇餡4 D8 c3 c6 G9 D+ u) P
/ F0 _4 n9 k+ N0 p材料A：/ ?! @& h) {9 [$ K6 b9 Y; D
椰漿 100g7 A- Q8 o+ p( m
無鹽牛油 15 g 8 e% p& I4 E7 L" a7 n/ E
: i& Q/ M1 L1 ?1 _公仔箱論壇材料B：
& @ ^1 s/ Q9 k% n+ s低筋麵粉 15g
! [+ ?/ C' ]- k, m* ftvb now,tvbnow,bttvb吉士粉 12g tvb now,tvbnow,bttvb# J' |" a( ~. Q3 `+ R
糖 20g 5.39.217.77:8898' J3 n% D0 }8 H- [( a
蛋液 15g5.39.217.77:8898% r4 \- B) _' g* h' ~
椰漿 15g
+ b/ m' t5 R$ m. L# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹蛋黃 2個
* O% u* u Y$ y8 J8 z做法：
1 H+ G* _& d' ~( a8 g5 }- qtvb now,tvbnow,bttvb1, 先將材料A放煲中煮滾。8 f* [$ G. a' V6 D
2, 材料B中的蛋液及椰漿先混合，再與材料B的其他材料放入煲中。
6 G1 a7 r& ]& S% H: H! l: }- H公仔箱論壇3, 以中小火不斷攪拌至杰身，成麵團般，離火，備用。tvb now,tvbnow,bttvb. O% Z4 P" \5 b T2 n) V
4, 鹹蛋黃以180度焗10分鐘至熟透。: { W: M9 c% m0 B& a
5, 鹹蛋黃搓入奶皇餡中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n, |. k4 |- M5 _- D: d
6, 以保鮮紙分6份，30g一份，雪凍備用。$ |/ `, Y3 y$ N9 k X% a1 i0 X5 B
5.39.217.77:8898% m* O0 D/ x0 _& ]
公仔箱論壇0 u K& \( O0 b6 D/ ?1 S
餅皮
9 i! ?/ Z8 ~' z2 s5 R. h材料：
' O7 |& Y- h- N5.39.217.77:8898牛油 38克5.39.217.77:88980 o8 a- R5 J* Y |, D2 j+ t0 b
糖霜 22克! s1 Q* V3 P- ~0 V E
蛋液 9克
* G0 u7 P. a3 ^. i低筋麵粉 54克
* H: R& K& }, Etvb now,tvbnow,bttvb奶粉 8克
. a/ Z& r2 |- r2 _5 V; q2 m- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吉士粉 6克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N& z! W: y5 v* k
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做法：
` x- |, x" \1 i( q9 o1, 將牛油、糖霜以橡皮刮刀混合。
q$ a1 R: C/ [# D O$ h; R7 i6 V( otvb now,tvbnow,bttvb2, 接著逐少加入蛋液，攪拌好。公仔箱論壇- Q$ b K3 n1 v9 f; \0 S0 X
3, 麵粉、奶粉、吉士粉混合好篩入上者，攪拌成麵團，雪30分鐘，分大概6份，22g1份備用。- `* q" y6 ?, B
掃面蛋漿
- ~% X* e, @* Z9 I' X5.39.217.77:8898材料：5.39.217.77:88987 B* F* ]. q2 d J; I# C
蛋 1個# a+ `6 z+ n5 `0 B) S* ?$ l/ D+ Q
" q# T f7 G4 l4 A) B! |+ m公仔箱論壇做法：
- n' o, J! v0 o- M0 o& I; J6 k/ Z5.39.217.77:88981, 將蛋中的20g蛋白取走，換入10g的水，略打發備用。5.39.217.77:88980 a, b0 M* o( N& T# s0 ?
4 R3 n: p* s6 l' M% ]0 g% Ftvb now,tvbnow,bttvb掃面糖水
' I. H3 n/ l; Z" E) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
/ q/ p3 d5 Y* h- A' M; \( l" Q糖 10g% P( j- h; `- L. j9 \ J$ o
水10g
; a; m. b3 U3 E; h7 H+ y做法：: v v/ O7 f0 ~( i$ Y$ n0 r" B) }' G
1, 將糖及水1煮滾，待涼備用
9 h9 F3 ?/ Z( }組合：
: y) ^0 z/ S4 Y* n( s/ h, ~! V1, 取1份餅皮，略捍，包入1份餡料。
e K. Q! o1 g2, 滾上麵粉，拍走多餘的麵粉，印模。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o" \- l; {' c* l M
3, 將月餅放入冰箱雪10分鐘，
, o; b: S: E7 ?" N2 y7 k, s5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb* N1 D7 t! r' h( o/ K
4, 放入已餘熱焗爐以200度焗5分鐘，掃上蛋漿，繼續焗15至20分鐘至金黃色。
$ F5 M5 q/ }( z2 O5 r5.39.217.77:88985, 出爐後立刻掃上糖水即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H* |- F X) _9 }, \
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發表於 2013-7-17 02:55 PM
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