[甜品] 脆皮奶皇月餅

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奶皇餡

材料A：) ]( l* p# G  B5 |% r% ^# {
椰漿  100g5.39.217.77:88982 H- Z) h# q) P- K
無鹽牛油 15 g tvb now,tvbnow,bttvb  t$ e; ^, a6 I3 V+ C. d% M6 ]
tvb now,tvbnow,bttvb' K8 D. Y+ [3 F) B6 G) D
材料B：
低筋麵粉 15g
吉士粉 12g
糖 20g
蛋液 15g4 W9 t' d2 [  @$ U. t9 Q/ a/ z
椰漿  15gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m; V/ S! O3 v8 O' v: x6 b1 o- J
鹹蛋黃 2個tvb now,tvbnow,bttvb* J, Y- d) E( a1 c
做法：
1, 先將材料A放煲中煮滾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N& {, s( \1 c# Y/ U  }
2, 材料B中的蛋液及椰漿先混合，再與材料B的其他材料放入煲中。
3, 以中小火不斷攪拌至杰身，成麵團般，離火，備用。
4, 鹹蛋黃以180度焗10分鐘至熟透。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }# F# u- C/ {. U
5, 鹹蛋黃搓入奶皇餡中。
6, 以保鮮紙分6份，30g一份，雪凍備用。公仔箱論壇; o5 T# h  o- k; _" i
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餅皮
材料：tvb now,tvbnow,bttvb+ h' ^& c9 U$ d/ B' D
牛油 38克
糖霜 22克
蛋液 9克公仔箱論壇: D7 {! s* ?2 f" q6 R  t
低筋麵粉  54克公仔箱論壇9 v& X% h9 A4 f+ ?. H: k( A0 f
奶粉 8克
吉士粉  6克

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做法：公仔箱論壇% p* u$ K" N3 x# j9 D) j7 l$ h
1, 將牛油、糖霜以橡皮刮刀混合。+ W1 A" t% }/ E) e
2, 接著逐少加入蛋液，攪拌好。
3, 麵粉、奶粉、吉士粉混合好篩入上者，攪拌成麵團，雪30分鐘，分大概6份，22g1份備用。公仔箱論壇" e; S  L% u) V" W' g: P) h$ x  k
掃面蛋漿
材料：  m4 L) z. D) `: }
蛋 1個; w' a1 ?3 N- S& [! o$ t
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做法：公仔箱論壇( u' g. G! ^' ?
1, 將蛋中的20g蛋白取走，換入10g的水，略打發備用。

掃面糖水
材料：1 V& E: M# {: E- k0 U
糖 10g5 h9 N9 p; I7 O7 H9 [
水10g
做法：
1,  將糖及水1煮滾，待涼備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g" Q* K( X0 p8 O% v  ^( g# T' _
組合：
1, 取1份餅皮，略捍，包入1份餡料。
2, 滾上麵粉，拍走多餘的麵粉，印模。# Y1 l3 F& [! a! [
3, 將月餅放入冰箱雪10分鐘，5.39.217.77:8898/ m% D$ d' D0 S$ y9 @. c4 J

4, 放入已餘熱焗爐以200度焗5分鐘，掃上蛋漿，繼續焗15至20分鐘至金黃色。
5, 出爐後立刻掃上糖水即成。

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