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奶皇餡" f% i3 e5 I9 D0 Z8 I
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材料A：
. ^, u7 K1 [/ J- S& k, r椰漿 100g
0 g* A+ t1 |, ]$ d$ V- p無鹽牛油 15 g / v5 e% {+ K* P& Q
+ c6 }! d+ c6 P4 i9 |材料B： 5.39.217.77:88980 [) P( R" B: w/ D& V
低筋麵粉 15g
0 u6 P. D1 B3 x* j6 s5.39.217.77:8898吉士粉 12g + R4 I) Z" ^$ {, [2 q' C% n
糖 20g 公仔箱論壇9 i& _) X0 U8 k6 x
蛋液 15gtvb now,tvbnow,bttvb9 \0 r# Q# \! [9 h
椰漿 15g公仔箱論壇0 w$ K9 h* b6 l2 L: a; G
鹹蛋黃 2個* B) J% J5 ]! Q6 Z5 n4 \! R6 Q
做法：5.39.217.77:8898/ y5 [0 l# R* l6 G0 Q+ ?
1, 先將材料A放煲中煮滾。
' A' J3 G* s) l/ g, @* K公仔箱論壇2, 材料B中的蛋液及椰漿先混合，再與材料B的其他材料放入煲中。
) _ A t2 |# H% }* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3, 以中小火不斷攪拌至杰身，成麵團般，離火，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z6 e! S; f" p- E. N
4, 鹹蛋黃以180度焗10分鐘至熟透。5.39.217.77:8898& l2 h2 W0 u3 F5 B+ b/ W @8 X
5, 鹹蛋黃搓入奶皇餡中。
+ k5 v8 O/ F1 U; ?6, 以保鮮紙分6份，30g一份，雪凍備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ \: ]2 v3 ~/ u7 N+ s/ {6 S8 `
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* h C9 @ d' X( T/ B; _, K5 C公仔箱論壇餅皮/ ]/ j- N K/ x: }9 |8 H0 m
材料：5.39.217.77:8898# P& z% l9 b1 J
牛油 38克
L! ^* j$ Y8 G$ x3 D6 N1 w9 o糖霜 22克公仔箱論壇+ d9 c' g/ }* t6 z4 ^) i, T
蛋液 9克
$ w+ f; x- E/ h- k低筋麵粉 54克
+ @% j, k/ |5 S" A4 m- u- n奶粉 8克: |& u" @6 z& i
吉士粉 6克
$ U7 J- @0 m: {) b$ j
* C" i: J# y2 Q( w: E2 ?8 [) l5 r' O
做法：
/ w1 H5 W( n7 Q/ s" q5 S8 Qtvb now,tvbnow,bttvb1, 將牛油、糖霜以橡皮刮刀混合。
; a3 ], h, Z p) s& Ztvb now,tvbnow,bttvb2, 接著逐少加入蛋液，攪拌好。5.39.217.77:8898, [( R" l) a M' e3 c S- q8 B1 {
3, 麵粉、奶粉、吉士粉混合好篩入上者，攪拌成麵團，雪30分鐘，分大概6份，22g1份備用。
/ t3 v& D9 |. u; P b4 p掃面蛋漿
8 b( {2 l5 ^- q) N6 a' q3 r公仔箱論壇材料：tvb now,tvbnow,bttvb- M9 R- _" {5 q( ^) ?* D( j
蛋 1個2 r3 f1 v: J; b6 R0 U
, A5 I/ J( h3 I4 p: J- R' z做法：
4 X+ U! X- h2 y" Q1, 將蛋中的20g蛋白取走，換入10g的水，略打發備用。
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# w) I' J% A0 G! W# ^7 u# B9 R5.39.217.77:8898掃面糖水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |+ u2 N# z5 T. \
材料：
# s% d% e$ ~, E+ B/ z, L糖 10g: z5 z1 `* p. k7 y/ M
水10g公仔箱論壇9 x3 A2 {4 C; r0 L
做法：tvb now,tvbnow,bttvb) G/ ]9 R- T# i
1, 將糖及水1煮滾，待涼備用
/ Z! T6 E3 L% I: ^組合：
$ l. J# D- q" Q% H! Q& I* {7 {5.39.217.77:88981, 取1份餅皮，略捍，包入1份餡料。
! v% G9 [2 k9 z; I0 `' n2, 滾上麵粉，拍走多餘的麵粉，印模。& |* e% l+ S% d3 r+ b. [% p( Y& R
3, 將月餅放入冰箱雪10分鐘，
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5 ~. c; l h$ ^1 m) E4, 放入已餘熱焗爐以200度焗5分鐘，掃上蛋漿，繼續焗15至20分鐘至金黃色。
+ L, a# z& t4 ^$ u0 L) i5, 出爐後立刻掃上糖水即成。
& ~, q( b. X4 Y! l/ | l% z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `& e9 R/ O( p2 e
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發表於 2013-7-17 02:55 PM
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