港式西餐是香港獨有美食,中式食材配以西方烹調手法,促成了鐵板餐、白汁雞皇飯這些港式西餐的誕生。為發揚這種獨特飲食文化,The Drawing Room老闆鄭相賢(Tony Cheng)夥拍名廚張錦祥(Ricky Cheung)打造豪華版港式西餐,除選用靚料,更由酒店名廚主理,絕對可登大雅之堂!, _6 i, G# g, [
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西餐和港式西餐,前者講究精緻及優質食材,後者則講求快捷、方便,兩者各具特色兼互有捧場客。兩位西餐界名廚Tony Cheng和Ricky Cheung都從事Fine Dining,今次合作,開設以港式西餐及冰室餐飲作主打的餐廳,並請來曾於四季酒店Caprice工作的何沿湛師傅主理,務求為港式西餐帶來全新面貌。
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' t/ W1 j, t, ?餐廳裝潢走新舊對比路綫,地下鋪以懷舊綠色磁磚,營造冰室的懷舊感覺,配上特高樓底、沙發椅和紅黑色調設計等,感覺新潮。餐廳食物非常多元化,早、午、晚時段都不愁沒選擇,如備有數款港式早餐供應,午餐則有冰室常餐、焗飯和意粉等。但無論朝早或夜晚,最受客人歡迎的都是招牌作焗美國穀飼豬扒飯。其與別不同之處是,坊間通常是將豬扒及飯一併焗製,這裏則先炒好蛋炒飯,再淋上醬汁焗製,豬扒是另外炸香再放於炒飯底上,以保持鬆脆。豬扒是用美國穀飼豬炮製,肉質特別嫩滑,小鐵鑊盛載有助保溫,上枱時可熱辣辣享用。
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餐牌上有不少菜式都是根據Tony和Ricky的主意改良,大大提升了食物質素。如在白汁雞皇飯中加入溫泉蛋,令醬汁更幼滑Creamy;咖喱沿用Ricky的秘方,用上幾款特定香料炮製而成,味道辣得來有層次。至於飲品,餐廳希望做到傳統冰室的風格,所以奶茶、咖啡等都以傳統手法沖製,色香味都很有水準。& y) |0 Z$ s# ` \- }
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