[中式食譜] 生炒海蚌

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  原料：
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9 G3 F' t; q- Y& ?$ `    净海蚌肉400克，熟冬笋75克，水发香菇10克，西红柿2个。
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    制作过程：
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    1、海蚌治净片成两片，下60℃温水中汆至5成熟捞出，剔膜用料酒抓匀；& s8 b2 ?" b8 H  d, Z

. W+ D3 n5 m6 q8 R" [    2、香菇冬笋切片，与鲜汤、盐、味精、白糖、酱油、香油、湿淀粉调成卤汁
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    3、蒜末下油锅稍煸，下冬笋、香菇翻炒,然后下卤汁烧开勾芡,下蚌肉翻炒几下出锅即可。