（台北振興復健醫學中心）除舊佈新迎新年，喜氣洋洋慶團圓。過年是我們傳統的重要節慶，遠在異鄉的遊子家人，總會想盡辦法千方百計回家，闔家團圓吃年夜飯。為了過個豐盛的年，本院營養治療科特別精心設計一桌抗癌年菜，以均衡飲食為根基，挑選有助於不同癌症之食材，遵循健康烹調原則，並搭配過年節慶。 - E6 a( y: L# ^) W/ i. V: ~4 g
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均衡飲食是抗癌飲食之根基 5.39.217.77:8898; k2 o) n! F! ]% f& v) e% R# Y* e
無論以營養學或其他醫學觀點，唯有均衡攝食各類食物，是獲得均衡飲食良策。日常飲食涵蓋飲食指南建議的六大類食物(五穀根莖類、奶類、蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果類及油脂類)，所攝取的營養素種類才能全備，而且攝取量亦可滿足人體的需求，相對才能抵擋癌症的入侵。 公仔箱論壇/ D' G1 } l5 p" x, N1 C
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健康飲食烹調原則
& d- h$ x6 o: x6 h5 I ?$ e使用少油、少鹽、少糖之烹調方法，避免繁雜的烹飪步驟以保留食物自然之美味，可減少營養素的破壞。
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/ F2 p' y/ m4 I% @* D公仔箱論壇食物與防癌抗癌 . s+ D% E: `1 A2 H u
食物成份中有助於免疫力提升，防癌抗癌之效果，現今正被大家如火如荼研究實驗中，有些證據參考性較高，有些則稍嫌薄弱。依據這些證據做適度的飲食調整，只要不過度神化單一食物或營養素之功能，對於健康抗癌的增進應是有助益的。
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/ g2 z) C( ?# T某些食物營養素是癌症的防癌因子，如下： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `7 g. C( E2 Q# z$ O7 e/ Q) z' L
癌症 防癌因子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T2 e2 B9 j8 M' J
肝癌、肺癌、膀胱癌 蔬菜水果 0 T, E: r( W: f9 ^6 L2 z' a: q
子宮頸癌 蔬菜水果、維生素C、維生素A、葉酸 公仔箱論壇" h2 h/ B: X- ]; K' A9 x: I
乳癌 蔬菜水果、phyto-estrogens(如黃豆) ' K. g+ l I+ h. i8 @/ W% f
攝護腺癌 維生素E、蔬菜 0 V- }" z" k+ F# O" p+ G* q
大腸直腸癌 蔬菜、纖維(非澱粉多醣類) 、葉酸 5.39.217.77:88987 `$ ?4 q$ ~- R" U, B7 G
食道癌 蔬菜水果 9 c5 D- v+ I% p; P' y
胃癌 蔬菜水果、維生素C
; e& J. f" y" [/ g5 u2 C6 P5.39.217.77:8898胰臟癌 蔬菜水果、維生素C、纖維(非澱粉多醣類) 5.39.217.77:88986 m, B4 Q1 W, M& B, b( |- v
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※抗癌食材有哪些？
. y; y- \7 J$ M! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十字花科蔬菜 公仔箱論壇6 c+ e6 G9 \+ B" i. B9 N
如芥蘭、油菜、花椰菜、高麗菜、萵苣、白菜、蘿蔔等，這些蔬菜除了富含抗氧化營養素、膳食纖維外，另外含有引朵、含硫有機化合物等抗癌物質。
/ @3 s3 G$ ^0 U! G' @7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D9 u% T7 h) F
菇蕈類 公仔箱論壇9 R% U9 K* W1 v6 m9 d9 K
如香菇、洋菇、鴻喜菇、巴西蘑菇、木耳等屬高纖食物，可預防便秘，可預防大腸、直腸癌之發生。據研究菇類所含的多醣體(polysaccharide)可抑制腫瘤生長，或刺激淋巴細胞的機能，增加抗體的形成、調節免疫機能而對抗腫瘤。
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豆類
" U5 \7 F k9 [5.39.217.77:8898豆類中的異黃酮類其功能類似動情激素被稱為植物動情激素(phytoestrogen)的物質，被認為有調整女性荷爾蒙之功效，可能可減低乳癌及子宮頸癌罹w率。
5 R- d" D% e9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ e; T& o4 J2 s7 ~2 Y5.39.217.77:8898大蒜、蔥類 - P. k4 O7 x+ g* l O
大蒜、蔥類(洋蔥、青蔥、蒜苗、韭菜等)具有特殊、刺激性氣味是含硫與硒的有機化合物，有利抗癌，對保護細胞、提升免疫力有助益。
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柑橘類
4 Z7 H3 r, a" t p% w9 I柑橘類水果富含維生素C 、 -胡蘿蔔素、膳食纖維等有維持免疫力，破壞致癌物質，加速致癌物質排出的效果。其他深綠、深黃、橘紅色蔬菜水果，亦富含 -胡蘿蔔素、膳食纖維、各種維生素及蕃茄紅素、葉黃素等抗癌物質。 % u1 \4 _& x1 n4 x' z% X* \ [- R0 v
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堅果與種子類
, I, e" X0 o5 r" B9 p" itvb now,tvbnow,bttvb如杏仁、核桃、松子、南瓜子、芝麻等含有豐富的單元不飽和脂肪酸、維生素E、膳食纖維及礦物質等，具有抗氧化力與防癌之功效。 |
發表於 2008-2-2 12:33 AM
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