（台北振興復健醫學中心）除舊佈新迎新年，喜氣洋洋慶團圓。過年是我們傳統的重要節慶，遠在異鄉的遊子家人，總會想盡辦法千方百計回家，闔家團圓吃年夜飯。為了過個豐盛的年，本院營養治療科特別精心設計一桌抗癌年菜，以均衡飲食為根基，挑選有助於不同癌症之食材，遵循健康烹調原則，並搭配過年節慶。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @7 g) }- z& K5 z
3 K p. _- i& @# T. d5.39.217.77:8898均衡飲食是抗癌飲食之根基 5.39.217.77:8898% j. ~2 t$ }+ v
無論以營養學或其他醫學觀點，唯有均衡攝食各類食物，是獲得均衡飲食良策。日常飲食涵蓋飲食指南建議的六大類食物(五穀根莖類、奶類、蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果類及油脂類)，所攝取的營養素種類才能全備，而且攝取量亦可滿足人體的需求，相對才能抵擋癌症的入侵。
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健康飲食烹調原則
, e+ g8 I6 {9 u$ x5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。使用少油、少鹽、少糖之烹調方法，避免繁雜的烹飪步驟以保留食物自然之美味，可減少營養素的破壞。 & r' s0 J3 S0 o9 h7 l, ~; X, N
! W6 N b5 o$ m. }$ S5.39.217.77:8898食物與防癌抗癌 % y8 W) u, [* B+ Y
食物成份中有助於免疫力提升，防癌抗癌之效果，現今正被大家如火如荼研究實驗中，有些證據參考性較高，有些則稍嫌薄弱。依據這些證據做適度的飲食調整，只要不過度神化單一食物或營養素之功能，對於健康抗癌的增進應是有助益的。
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2 S9 j% Q. L" f7 Mtvb now,tvbnow,bttvb某些食物營養素是癌症的防癌因子，如下： ) v+ H, c B, A: f4 A* R
癌症 防癌因子 y) H3 n! U) F
肝癌、肺癌、膀胱癌 蔬菜水果
) V- T) m. L: r0 D( f u子宮頸癌 蔬菜水果、維生素C、維生素A、葉酸
6 r5 c$ ]2 x8 _4 Ftvb now,tvbnow,bttvb乳癌 蔬菜水果、phyto-estrogens(如黃豆) . d3 }, K% t. x# h5 `
攝護腺癌 維生素E、蔬菜
% C. W! L% N6 |1 U# L- Ytvb now,tvbnow,bttvb大腸直腸癌 蔬菜、纖維(非澱粉多醣類) 、葉酸 公仔箱論壇- h4 \4 p3 D1 x
食道癌 蔬菜水果 & K2 S8 N: _9 o' c" J
胃癌 蔬菜水果、維生素C 4 R W* x% Q6 b5 b& q7 G6 @ N2 ]. c
胰臟癌 蔬菜水果、維生素C、纖維(非澱粉多醣類) 公仔箱論壇8 Q* u3 O! N$ j$ D. t
1 _4 p! d8 b& {' S9 m5.39.217.77:8898※抗癌食材有哪些？
2 i$ U! x! A+ o1 a' otvb now,tvbnow,bttvb十字花科蔬菜
' z% l- @0 M, C, |9 {如芥蘭、油菜、花椰菜、高麗菜、萵苣、白菜、蘿蔔等，這些蔬菜除了富含抗氧化營養素、膳食纖維外，另外含有引朵、含硫有機化合物等抗癌物質。 2 ^5 T0 }& ^7 E1 x
& q2 W9 t) m5 I5.39.217.77:8898菇蕈類 tvb now,tvbnow,bttvb6 ~5 S( z, j3 b+ t9 L2 ^
如香菇、洋菇、鴻喜菇、巴西蘑菇、木耳等屬高纖食物，可預防便秘，可預防大腸、直腸癌之發生。據研究菇類所含的多醣體(polysaccharide)可抑制腫瘤生長，或刺激淋巴細胞的機能，增加抗體的形成、調節免疫機能而對抗腫瘤。 4 V) z3 K& |" [- z$ t* F5 k
9 l5 S" p' a% P2 _% ]! M% k豆類 公仔箱論壇' _" l, c, x( C' m
豆類中的異黃酮類其功能類似動情激素被稱為植物動情激素(phytoestrogen)的物質，被認為有調整女性荷爾蒙之功效，可能可減低乳癌及子宮頸癌罹w率。 & N$ s$ r* b; U4 _ Q
4 D3 @- B: x' H$ ~( { m3 i4 d大蒜、蔥類
9 d8 l8 q @0 `: y5 htvb now,tvbnow,bttvb大蒜、蔥類(洋蔥、青蔥、蒜苗、韭菜等)具有特殊、刺激性氣味是含硫與硒的有機化合物，有利抗癌，對保護細胞、提升免疫力有助益。 - ~& c( p/ n' r/ j+ n/ F! u
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柑橘類
/ d { d0 N/ u* G柑橘類水果富含維生素C 、 -胡蘿蔔素、膳食纖維等有維持免疫力，破壞致癌物質，加速致癌物質排出的效果。其他深綠、深黃、橘紅色蔬菜水果，亦富含 -胡蘿蔔素、膳食纖維、各種維生素及蕃茄紅素、葉黃素等抗癌物質。
2 G: R( i5 E6 E/ R5 ltvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88987 F% V! G8 h: m( m5 l
堅果與種子類
) m: s8 h: O2 R2 u# ~& E" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如杏仁、核桃、松子、南瓜子、芝麻等含有豐富的單元不飽和脂肪酸、維生素E、膳食纖維及礦物質等，具有抗氧化力與防癌之功效。 |
發表於 2008-2-2 12:33 AM
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