（台北振興復健醫學中心）除舊佈新迎新年，喜氣洋洋慶團圓。過年是我們傳統的重要節慶，遠在異鄉的遊子家人，總會想盡辦法千方百計回家，闔家團圓吃年夜飯。為了過個豐盛的年，本院營養治療科特別精心設計一桌抗癌年菜，以均衡飲食為根基，挑選有助於不同癌症之食材，遵循健康烹調原則，並搭配過年節慶。
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9 G) B- v2 p, U# X D& y' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。均衡飲食是抗癌飲食之根基 ; ^ _3 Z! c* S' f+ F) S
無論以營養學或其他醫學觀點，唯有均衡攝食各類食物，是獲得均衡飲食良策。日常飲食涵蓋飲食指南建議的六大類食物(五穀根莖類、奶類、蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果類及油脂類)，所攝取的營養素種類才能全備，而且攝取量亦可滿足人體的需求，相對才能抵擋癌症的入侵。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a8 o/ K4 ]4 ?; J: M# R5 l; _
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健康飲食烹調原則
R; c9 z, _* [* E' |5.39.217.77:8898使用少油、少鹽、少糖之烹調方法，避免繁雜的烹飪步驟以保留食物自然之美味，可減少營養素的破壞。 tvb now,tvbnow,bttvb" ~+ X& A3 E, w; K& L x, R
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食物與防癌抗癌 6 d: T& i- c6 L" v8 l) V( a
食物成份中有助於免疫力提升，防癌抗癌之效果，現今正被大家如火如荼研究實驗中，有些證據參考性較高，有些則稍嫌薄弱。依據這些證據做適度的飲食調整，只要不過度神化單一食物或營養素之功能，對於健康抗癌的增進應是有助益的。
4 {% e, X' C: s5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T/ R7 s& H$ Q
某些食物營養素是癌症的防癌因子，如下：
: N$ N+ d7 F; E& L, Z5.39.217.77:8898癌症 防癌因子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H( Q. M, A! ~, j# q: g& F
肝癌、肺癌、膀胱癌 蔬菜水果
# K7 L: T2 v* [公仔箱論壇子宮頸癌 蔬菜水果、維生素C、維生素A、葉酸
# z. f% d3 r8 b0 b, }4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乳癌 蔬菜水果、phyto-estrogens(如黃豆)
) m: L' F0 c& {8 j: e. r7 q3 G( z公仔箱論壇攝護腺癌 維生素E、蔬菜 + c" L3 Q* U' F( F
大腸直腸癌 蔬菜、纖維(非澱粉多醣類) 、葉酸
6 e5 H! G: d" U9 [+ E# I食道癌 蔬菜水果 公仔箱論壇4 M f+ x. k3 g j0 B/ n5 H! \) j
胃癌 蔬菜水果、維生素C 5.39.217.77:88980 o; ]1 Q8 ^% |7 f" d2 M& s0 u
胰臟癌 蔬菜水果、維生素C、纖維(非澱粉多醣類)
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+ E6 B* l$ H; D& o3 `9 ]8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※抗癌食材有哪些？
" j% K& T2 N J公仔箱論壇十字花科蔬菜
( J+ ]* N& I) c7 i: Q5.39.217.77:8898如芥蘭、油菜、花椰菜、高麗菜、萵苣、白菜、蘿蔔等，這些蔬菜除了富含抗氧化營養素、膳食纖維外，另外含有引朵、含硫有機化合物等抗癌物質。 公仔箱論壇, w) @* Y- v! L4 u1 O [! V" x
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菇蕈類
) S: `( f" K9 W W5.39.217.77:8898如香菇、洋菇、鴻喜菇、巴西蘑菇、木耳等屬高纖食物，可預防便秘，可預防大腸、直腸癌之發生。據研究菇類所含的多醣體(polysaccharide)可抑制腫瘤生長，或刺激淋巴細胞的機能，增加抗體的形成、調節免疫機能而對抗腫瘤。 公仔箱論壇- n5 J5 A( ^8 F0 e7 L/ }
: N% b4 {9 E$ z1 A! w7 S豆類 公仔箱論壇 q& b. ]3 |. X3 x
豆類中的異黃酮類其功能類似動情激素被稱為植物動情激素(phytoestrogen)的物質，被認為有調整女性荷爾蒙之功效，可能可減低乳癌及子宮頸癌罹w率。
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2 T+ @6 q* p$ }# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜、蔥類
( I" f+ i" \4 o; E- Z: Y5.39.217.77:8898大蒜、蔥類(洋蔥、青蔥、蒜苗、韭菜等)具有特殊、刺激性氣味是含硫與硒的有機化合物，有利抗癌，對保護細胞、提升免疫力有助益。 5.39.217.77:8898. H2 O* K/ Y: P9 S( l
. O7 d5 e5 ^3 @1 t- d. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柑橘類 1 Y1 `# R% B4 a! Y2 ?" o$ U
柑橘類水果富含維生素C 、 -胡蘿蔔素、膳食纖維等有維持免疫力，破壞致癌物質，加速致癌物質排出的效果。其他深綠、深黃、橘紅色蔬菜水果，亦富含 -胡蘿蔔素、膳食纖維、各種維生素及蕃茄紅素、葉黃素等抗癌物質。
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堅果與種子類 tvb now,tvbnow,bttvb0 C$ |3 Y6 z7 n+ e; Q
如杏仁、核桃、松子、南瓜子、芝麻等含有豐富的單元不飽和脂肪酸、維生素E、膳食纖維及礦物質等，具有抗氧化力與防癌之功效。 |
發表於 2008-2-2 12:33 AM
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