# l+ D" V" R$ u5 x3 K公仔箱論壇一直认为，吃是一件非常幸福的事情。如何搭配食物将它的美味发挥得淋漓尽致，是众多“好吃”者所追求的。红酒一直以来被看作是高雅的象征，而中餐的历史文化渊源流长，当两者相碰撞，又会迸发出如何的精彩？
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0 G6 j+ e/ l% a: E. P! N5.39.217.77:8898 海鲜和贝类
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6 r6 f% Q" r4 i {" m5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 搭配香槟和不甜白酒最为合适。根据你个人的口味可选择清淡的Muscadet、Sancerre、Pouilly-Fume和Rhone等。
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2 ]- r5 C. A+ R. q, j" Z公仔箱論壇 鸡肉和猪肉5.39.217.77:88981 j, ?0 l$ C# L3 _, H z
' X) o+ k! x itvb now,tvbnow,bttvb 这两种肉口味细微，但也有很多变化。当使用清淡的调味料或快炒时，以上所有的建议都很好搭配。但猪肉如被烤成“叉烧”，那么搭配一瓶清淡到中稠度的红酒将会更好。海南鸡饭与香槟、Alsace Riesling、Macon-Villages、Chablis，甚至与较浓的Meursault搭配都颇美味。
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广东点心公仔箱論壇# H# z' v% Z, X& s3 W! |
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如果是油炸的点心，搭配香槟和清淡，新鲜的白酒最好包括Muscadet、Entre-deux-Mers、Sancerre、Pouilly-Fume 以及来自Alsace的Sylvaner、Pinot Blanc和Riesling。如果是蒸的虾子、豆腐皮，鸡肉或猪肉，则可搭配一瓶中稠度到浓郁丰厚的白酒。如果是芋头角、烧鸭和其他肉类，那么搭配红酒较好，包括Bearjolais Crus、Rhone和Bordeaux。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]' _1 l4 T& A6 C4 i
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鸭肉公仔箱論壇# a9 [9 U$ }8 `. b
" q8 G( h) F* R! W 鸭肉在中国菜中是颇普遍的，包括四川菜、广东菜、北京菜和潮州菜。如果是熏鸭或烤鸭，可以选择清淡到中稠度的红酒，如Beaujolais、Rhone、Chinon或Burgundy。如果是带有肉汁的(如潮州酱鸭)，则可搭配较浓郁丰厚的Bordeaux或Rhone(Chateauneuf-du-Pape、Hermitage、Cote Rotie)。5.39.217.77:8898: v3 K, \$ h4 j1 y7 b8 d
9 D) O6 F' r, W5 w. V2 M' w, V公仔箱論壇 四川菜
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! {/ T/ b2 u: C- R公仔箱論壇 四川菜通常又辣又油，如果使用白肉或是海鲜贝类，可选择香槟或新鲜爽口的白酒。如果是其他材料，则搭配Rhone红酒，包括Gigondas、Chateauneuf-du-pape、Cote Rotie和Hermitage。
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Z0 w: [' F4 I4 ~2 _- Y! E. `, l公仔箱論壇 鱼翅
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& g; W- c' O2 n" [. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 香槟是最完美的搭配，当然在汤中还要加上一滴干邑白兰地。
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" T3 X7 _8 h E7 i4 N公仔箱論壇 以海鲜和贝类为主的面可选择中稠度到浓郁丰厚的白酒(请参考“海鲜和贝类”)，如果是让你无法抗拒的广东牛肉烩面，则搭配中稠度到浓郁丰厚的红酒，特别是Bordeaux
0 u0 |+ u$ ~% U6 ]5 y" n0 y- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ `& T* c# n D& A* W1 b* m香菇tvb now,tvbnow,bttvb k# A' T) y2 f- q2 ~8 h/ ]. D
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菜肴中如果带有大量的香菇，红酒是最佳搭配，包括中稠度到浓郁丰厚的Burgundy、Bordeaux、Beaujolais Crus和Rhone。5.39.217.77:88987 o: Y5 |1 A% L' V* b9 O' H8 x5 r
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咖哩和其他辛辣食物公仔箱論壇) k/ W |; Q! @8 o/ l+ a
7 x4 d. P* t$ c- p 当菜肴中有太多辣椒和椰浆时，避免搭配葡萄酒。如果食物不是很辣，可依据菜肴中的成份，看看是海鲜、贝类、白肉或红肉选择香槟，或带点辛辣的白酒如Pouilly-Fume或Graves，或简单便宜的Rhone，或Bor-deaux红酒。$ w( e- G/ k+ `( [( L4 V2 h' P
1 ^4 r+ n) U! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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品酒当如“行家” * ]4 s; H7 y% N7 n
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红酒自古以来与浪漫、高雅等名词为伍，在闲暇之时品上一杯红酒可谓是一件十分惬意的事情。也正如一些红酒痴迷者所言，品红酒就如欣赏一件有生命的艺术品，只有掌握心平气和地细细体会，融入其中，方能悟出其中真谛，品红酒亦然，只有掌握了正确的方法，才能体会到红酒所带来的那种极致的享受。
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) S8 j( s& H* R7 K _5.39.217.77:8898 第一步：酒温5.39.217.77:8898( ~( L* W! c' W0 w
2 ]& z8 m( d% S( o$ J公仔箱論壇 小诀窍：冰镇后红酒味道较涩
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传统上，饮用红酒的温度是清凉室温，18至21摄氏度之间，在这温度下，各种年份的红酒都在最佳状态下。一瓶经过冰镇的红酒，比清凉室温下的红酒丹宁特性会更为显著，因而味道较涩。公仔箱論壇' G( }. k8 ^: ^2 B0 \/ w5 [
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5 y+ S+ K( R" E# J$ O0 |公仔箱論壇第二步：醒酒8 R9 h; F$ \! v4 f" {) b7 P: y6 k
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小诀窍：红酒充分氧化后才够香tvb now,tvbnow,bttvb1 E2 a/ o% l/ k6 k
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一瓶佳酿通常是尘封多年的，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”这支酒，再将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟，酒的异味散去，醒酒器一般要求让酒和空气的接触面最大，红酒充分氧化之后，浓郁的香味就流露出来了。
1 b! y# c8 M4 \3 ?8 K- Mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 N6 R8 n# T1 O. ^, A
第三步：观酒
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2 C( ?' |" w4 A% j: E0 q3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 小诀窍：陈年佳酿的酒边呈棕色公仔箱論壇/ p( s* w4 O7 k* k& n; K, e
. l2 H& g" l1 w5.39.217.77:8898 红酒的那种红色足以撩人心扉，红酒斟酒时以酒杯横置，酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒杯横置在白纸上，观看红酒的边缘就能判断出酒的年龄。层次分明者多是新酒，颜色均匀的是有点岁数了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陈年佳酿。5.39.217.77:8898/ n5 r, a+ G0 L% n o
9 C `6 N E* Y+ I4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb% u6 ^7 ] z+ ?# g9 T/ o
第四步：饮酒$ K$ V5 u) q! c0 P+ K
& d1 [* `) b# |( \8 z& O+ D公仔箱論壇 小诀窍：让它在口腔内多留片刻
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( w$ F- \! z9 G2 x+ T公仔箱論壇 在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此时已能领会到红酒的幽香，再吞入一口红酒，让红酒在口腔内多停留片刻，舌头上打两个滚，使感官充分体验红酒，最后全部咽下，一股幽香立即萦绕其中。
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第五步：酒序
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小诀窍：先尝新酒再尝陈酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O: d2 M. l# M J
) S$ w8 @8 \! K0 _9 P& e/ W& J 一次品酒聚会通常会品尝两三支以上的红酒，以期达到对比的效果。喝酒时应按照新在先陈在后、淡在先浓在后的原则。 |
發表於 2008-2-1 02:27 PM
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