, O8 ^* O+ N' F( \# ]: D; T9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一直认为，吃是一件非常幸福的事情。如何搭配食物将它的美味发挥得淋漓尽致，是众多“好吃”者所追求的。红酒一直以来被看作是高雅的象征，而中餐的历史文化渊源流长，当两者相碰撞，又会迸发出如何的精彩？ 公仔箱論壇5 U- d/ _: M* e7 _/ z, J
tvb now,tvbnow,bttvb; R0 a! [" w& e$ a
海鲜和贝类
3 C8 t( h- w* [5.39.217.77:88989 v% s- V0 ?3 y
搭配香槟和不甜白酒最为合适。根据你个人的口味可选择清淡的Muscadet、Sancerre、Pouilly-Fume和Rhone等。
5 b& }; z. Y- p/ r2 v Ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 U8 r# ^- o! F6 X/ i
鸡肉和猪肉
$ @ R" N3 W3 M" ~5 G7 V9 k" R8 v9 f' N' h% g% a8 D8 s2 r( i
这两种肉口味细微，但也有很多变化。当使用清淡的调味料或快炒时，以上所有的建议都很好搭配。但猪肉如被烤成“叉烧”，那么搭配一瓶清淡到中稠度的红酒将会更好。海南鸡饭与香槟、Alsace Riesling、Macon-Villages、Chablis，甚至与较浓的Meursault搭配都颇美味。公仔箱論壇! F( ^9 k; V$ O/ A1 h' {
' Z& g+ S$ y6 ~5 J- {tvb now,tvbnow,bttvb 广东点心
& L' }% ~" Q% @公仔箱論壇
( K- s4 Z, ]# I1 f公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb! |5 y4 S% _# n$ r/ `4 [/ K8 F5 I
3 z l( Y% r8 {7 T& Ctvb now,tvbnow,bttvb 如果是油炸的点心，搭配香槟和清淡，新鲜的白酒最好包括Muscadet、Entre-deux-Mers、Sancerre、Pouilly-Fume 以及来自Alsace的Sylvaner、Pinot Blanc和Riesling。如果是蒸的虾子、豆腐皮，鸡肉或猪肉，则可搭配一瓶中稠度到浓郁丰厚的白酒。如果是芋头角、烧鸭和其他肉类，那么搭配红酒较好，包括Bearjolais Crus、Rhone和Bordeaux。
9 u* c" k, l* D; V4 P- e. b3 b
4 \% n& m" w* Z( C0 i7 y8 K7 Q
; q( h- G4 f1 u* s/ } ctvb now,tvbnow,bttvb鸭肉 D! t( c7 A, `5 R6 ?' w) G# }; A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m7 d: ~9 w( \) C! h
鸭肉在中国菜中是颇普遍的，包括四川菜、广东菜、北京菜和潮州菜。如果是熏鸭或烤鸭，可以选择清淡到中稠度的红酒，如Beaujolais、Rhone、Chinon或Burgundy。如果是带有肉汁的(如潮州酱鸭)，则可搭配较浓郁丰厚的Bordeaux或Rhone(Chateauneuf-du-Pape、Hermitage、Cote Rotie)。% T' Q# m9 ?& _/ N2 z W; d
; X2 k1 C$ t3 g8 ]. j) w 四川菜
) \1 m8 B* K7 |& ?* T
" J+ H: W+ ?5 k$ `" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 四川菜通常又辣又油，如果使用白肉或是海鲜贝类，可选择香槟或新鲜爽口的白酒。如果是其他材料，则搭配Rhone红酒，包括Gigondas、Chateauneuf-du-pape、Cote Rotie和Hermitage。
3 z! l- z# U9 ]* z# D/ C, x: ~- W e/ [* A l8 A9 d" L& U
鱼翅tvb now,tvbnow,bttvb7 W8 O }, G2 k/ J: A/ O- k
2 h/ \. M7 ^! {$ m% \( g. y公仔箱論壇 香槟是最完美的搭配，当然在汤中还要加上一滴干邑白兰地。1 W6 d, |) n9 U7 K
* ~( g% \5 h7 K7 n6 z% z
面
Z# ~. X5 o1 Y5 x; o5.39.217.77:8898
5 s# F; [, Y6 b- P- f. Z4 ]- s6 T 以海鲜和贝类为主的面可选择中稠度到浓郁丰厚的白酒(请参考“海鲜和贝类”)，如果是让你无法抗拒的广东牛肉烩面，则搭配中稠度到浓郁丰厚的红酒，特别是Bordeaux. l1 Q" ? J0 m, G9 k
 : i# X; y4 P O1 @. G& l) @ g
香菇5.39.217.77:88989 T( N$ y, E' X: J. z
( Q' ~2 H a- N% v& q: ^ 菜肴中如果带有大量的香菇，红酒是最佳搭配，包括中稠度到浓郁丰厚的Burgundy、Bordeaux、Beaujolais Crus和Rhone。
. a1 h4 e1 ?* z9 `. O5.39.217.77:8898
2 d* A) n2 M: J2 Htvb now,tvbnow,bttvb 咖哩和其他辛辣食物
. P# J5 O% O+ T- D% R& d! K* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K! L8 r& s% C% k# G8 `
当菜肴中有太多辣椒和椰浆时，避免搭配葡萄酒。如果食物不是很辣，可依据菜肴中的成份，看看是海鲜、贝类、白肉或红肉选择香槟，或带点辛辣的白酒如Pouilly-Fume或Graves，或简单便宜的Rhone，或Bor-deaux红酒。
' ?# E9 Z# T8 I/ \公仔箱論壇
$ ]! x L9 C4 R1 q 3 S/ y- O: ~9 o# V& }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^# x6 C$ V* O8 z
品酒当如“行家”
% c' R/ y! r0 d7 ?
H: h1 h% I. @. u# B6 m! A$ r5.39.217.77:8898 5.39.217.77:8898& c' u0 ]/ l2 [6 R0 g: x# U& J
红酒自古以来与浪漫、高雅等名词为伍，在闲暇之时品上一杯红酒可谓是一件十分惬意的事情。也正如一些红酒痴迷者所言，品红酒就如欣赏一件有生命的艺术品，只有掌握心平气和地细细体会，融入其中，方能悟出其中真谛，品红酒亦然，只有掌握了正确的方法，才能体会到红酒所带来的那种极致的享受。
+ Y' T+ t. |6 |5.39.217.77:8898* p% H$ p5 @ N: H- c* g* a3 o; n* L
第一步：酒温
A. x$ Z% H* W: Z c5 j
0 v9 t# }, V* Y" w' e公仔箱論壇 小诀窍：冰镇后红酒味道较涩% I) s- H7 p) `! x3 _, {
5 X6 w; H& l7 B: o- I 传统上，饮用红酒的温度是清凉室温，18至21摄氏度之间，在这温度下，各种年份的红酒都在最佳状态下。一瓶经过冰镇的红酒，比清凉室温下的红酒丹宁特性会更为显著，因而味道较涩。
+ i9 ~: |" O! u
1 _6 x+ G1 h( i( ^4 @$ {
! w5 {2 X4 n f公仔箱論壇第二步：醒酒5.39.217.77:8898( n0 x* r+ ^) ~
" g# I6 _5 P0 m+ `1 q/ K, g) X( C: ^' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 小诀窍：红酒充分氧化后才够香
m: ~( S: w5 D V" V( F公仔箱論壇7 s4 ]% [; t- G3 e8 t) ^/ F
一瓶佳酿通常是尘封多年的，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”这支酒，再将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟，酒的异味散去，醒酒器一般要求让酒和空气的接触面最大，红酒充分氧化之后，浓郁的香味就流露出来了。
7 X: B+ @$ s' z/ H9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?. W$ j7 z/ U G/ G; ~$ t
第三步：观酒
4 ^$ H. g+ y2 g& {* E8 ztvb now,tvbnow,bttvb
' q( G# }. i. {) n7 {& a) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 小诀窍：陈年佳酿的酒边呈棕色
3 n" e& }: a7 E( i ^公仔箱論壇
% d/ w( T- f: U5 q8 C* d 红酒的那种红色足以撩人心扉，红酒斟酒时以酒杯横置，酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒杯横置在白纸上，观看红酒的边缘就能判断出酒的年龄。层次分明者多是新酒，颜色均匀的是有点岁数了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陈年佳酿。
" w; u) @6 p$ r
+ x# L/ h/ a2 A# i k C2 Q' Ytvb now,tvbnow,bttvb : c" t# T7 F" y1 b( q: g/ H
第四步：饮酒
7 p+ j$ ?- W7 h! m9 Y: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( ^4 E0 A& j0 c3 a, @) ~1 ?公仔箱論壇 小诀窍：让它在口腔内多留片刻
# `. K; o6 Y1 U/ @0 J4 f5 k
! v- I3 N5 a' z fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此时已能领会到红酒的幽香，再吞入一口红酒，让红酒在口腔内多停留片刻，舌头上打两个滚，使感官充分体验红酒，最后全部咽下，一股幽香立即萦绕其中。
( I* w v8 Q9 Z6 [0 } f& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# d4 p' a/ ^; p& h 第五步：酒序
9 g4 n7 d3 ^) J8 L
# r% g5 X9 n2 w; J公仔箱論壇 小诀窍：先尝新酒再尝陈酒
& T4 J% H7 l" e4 a9 o( ftvb now,tvbnow,bttvb& J4 x; y8 C( y* v( d
一次品酒聚会通常会品尝两三支以上的红酒，以期达到对比的效果。喝酒时应按照新在先陈在后、淡在先浓在后的原则。 |
發表於 2008-2-1 02:27 PM
| 
