. r. x' ~0 ~$ J5 W$ Z公仔箱論壇一直认为，吃是一件非常幸福的事情。如何搭配食物将它的美味发挥得淋漓尽致，是众多“好吃”者所追求的。红酒一直以来被看作是高雅的象征，而中餐的历史文化渊源流长，当两者相碰撞，又会迸发出如何的精彩？
N; @- _) _- o: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898# W* V9 ^6 [2 C5 {7 H9 h* I& Q
海鲜和贝类 5.39.217.77:8898# I \% _4 Y: [4 U: f+ s) _: a
$ w# a) W/ J' o4 V. A+ D
搭配香槟和不甜白酒最为合适。根据你个人的口味可选择清淡的Muscadet、Sancerre、Pouilly-Fume和Rhone等。5.39.217.77:8898- o8 ? _: R8 `" ?
0 l. B* \: O8 z9 ^0 s- a5.39.217.77:8898 鸡肉和猪肉3 x# `6 c \/ S8 c9 D
5.39.217.77:8898$ D4 B: j: D. Q3 F h3 l
这两种肉口味细微，但也有很多变化。当使用清淡的调味料或快炒时，以上所有的建议都很好搭配。但猪肉如被烤成“叉烧”，那么搭配一瓶清淡到中稠度的红酒将会更好。海南鸡饭与香槟、Alsace Riesling、Macon-Villages、Chablis，甚至与较浓的Meursault搭配都颇美味。公仔箱論壇9 p# t2 ~, ]2 d' m+ v6 I6 `) J; B
7 V$ q7 Y+ K/ F1 n 广东点心
2 k) V* f$ C) T( A) T4 ^; `tvb now,tvbnow,bttvb' Q" T; e) w, ?2 F0 q7 \7 K; V2 |/ N1 P. E
tvb now,tvbnow,bttvb* K, o) L' F6 X$ R* Y2 n5 R5 Y
- L' N+ ~/ n9 Y3 H- Ztvb now,tvbnow,bttvb 如果是油炸的点心，搭配香槟和清淡，新鲜的白酒最好包括Muscadet、Entre-deux-Mers、Sancerre、Pouilly-Fume 以及来自Alsace的Sylvaner、Pinot Blanc和Riesling。如果是蒸的虾子、豆腐皮，鸡肉或猪肉，则可搭配一瓶中稠度到浓郁丰厚的白酒。如果是芋头角、烧鸭和其他肉类，那么搭配红酒较好，包括Bearjolais Crus、Rhone和Bordeaux。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R4 E# r" B0 U# N6 U! ]
公仔箱論壇4 h: r2 ^! K. ?+ f: k x+ D
. S* m% ?; i( e5 S) T8 H+ s鸭肉
( M8 x$ K, D* Z4 F: F6 K1 |' E: j# Y6 ]3 B' b
鸭肉在中国菜中是颇普遍的，包括四川菜、广东菜、北京菜和潮州菜。如果是熏鸭或烤鸭，可以选择清淡到中稠度的红酒，如Beaujolais、Rhone、Chinon或Burgundy。如果是带有肉汁的(如潮州酱鸭)，则可搭配较浓郁丰厚的Bordeaux或Rhone(Chateauneuf-du-Pape、Hermitage、Cote Rotie)。5.39.217.77:88981 x" H/ @( I; P4 r9 [
- k% C- p( Y0 I/ Btvb now,tvbnow,bttvb 四川菜5.39.217.77:88987 }+ y3 c1 i' z" \1 L$ e
! @) u2 ?* O2 S: d7 o9 t公仔箱論壇 四川菜通常又辣又油，如果使用白肉或是海鲜贝类，可选择香槟或新鲜爽口的白酒。如果是其他材料，则搭配Rhone红酒，包括Gigondas、Chateauneuf-du-pape、Cote Rotie和Hermitage。4 @* b: g7 B& q4 P h5 ]+ z5 N7 F
: Z- Y& h( X3 P ^tvb now,tvbnow,bttvb 鱼翅公仔箱論壇! C% i/ I" K4 o/ j% d7 c
# V- U( ~* I0 P' j9 e' o" T5.39.217.77:8898 香槟是最完美的搭配，当然在汤中还要加上一滴干邑白兰地。tvb now,tvbnow,bttvb, t. y; N3 g- ?- O: d5 I
tvb now,tvbnow,bttvb6 ^1 l5 `: ^) u+ u; x; S0 T( x2 F
面
: S, T" E. z$ g* I* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
X, @5 O4 W4 x4 n 以海鲜和贝类为主的面可选择中稠度到浓郁丰厚的白酒(请参考“海鲜和贝类”)，如果是让你无法抗拒的广东牛肉烩面，则搭配中稠度到浓郁丰厚的红酒，特别是Bordeaux公仔箱論壇) V3 f* |$ @3 O( a7 Q. o8 e
 8 ^( t5 a6 A, r A: S5 @5 X# S; N* n
香菇7 ?! C( t0 Y3 F) [- X/ N0 q
tvb now,tvbnow,bttvb0 t4 r/ {( ~' R8 A6 r
菜肴中如果带有大量的香菇，红酒是最佳搭配，包括中稠度到浓郁丰厚的Burgundy、Bordeaux、Beaujolais Crus和Rhone。# E9 F' f, R* W& D! y0 f. d( H
2 X& r' ? R5 ` f# ztvb now,tvbnow,bttvb 咖哩和其他辛辣食物
* Z p, K8 w0 ?* _, w- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 T, H5 T1 g9 p5 m. ^, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 当菜肴中有太多辣椒和椰浆时，避免搭配葡萄酒。如果食物不是很辣，可依据菜肴中的成份，看看是海鲜、贝类、白肉或红肉选择香槟，或带点辛辣的白酒如Pouilly-Fume或Graves，或简单便宜的Rhone，或Bor-deaux红酒。
' M3 ^" j' O N; ? jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" X9 k2 j6 X- S$ W- R " V T. s. R( f- C& q$ D5 e: e2 V
, M: v6 |& D1 d- V" u: j* `2 A+ i5.39.217.77:8898 品酒当如“行家” tvb now,tvbnow,bttvb5 k) G6 N ]& a; T3 S/ {7 O% N
' u9 J! n; V+ w8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 ?0 r# H4 Z# jtvb now,tvbnow,bttvb红酒自古以来与浪漫、高雅等名词为伍，在闲暇之时品上一杯红酒可谓是一件十分惬意的事情。也正如一些红酒痴迷者所言，品红酒就如欣赏一件有生命的艺术品，只有掌握心平气和地细细体会，融入其中，方能悟出其中真谛，品红酒亦然，只有掌握了正确的方法，才能体会到红酒所带来的那种极致的享受。
; e: b+ q! j5 u
4 ^7 L' i; [; n: \0 I, b/ u 第一步：酒温
4 m- |1 d: w# }5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb' ~$ x+ `1 s+ h* [- o
小诀窍：冰镇后红酒味道较涩公仔箱論壇) s) e' u) Y0 s; Y G i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e" ~$ y$ }1 o. r2 y- U
传统上，饮用红酒的温度是清凉室温，18至21摄氏度之间，在这温度下，各种年份的红酒都在最佳状态下。一瓶经过冰镇的红酒，比清凉室温下的红酒丹宁特性会更为显著，因而味道较涩。5.39.217.77:8898, H% V& u4 }- N, H9 Y5 f
5 \+ u# L$ s: |5 S3 U$ x* e! S
( l! Q6 ?5 ]7 T% N公仔箱論壇第二步：醒酒: j$ i7 D/ h9 Y8 A8 H( D6 y7 o
& }: ]: i2 [1 }8 [5 v 小诀窍：红酒充分氧化后才够香
: `( y/ y U9 i: C- \$ btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! B0 s8 e0 k: A2 d& i
一瓶佳酿通常是尘封多年的，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”这支酒，再将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟，酒的异味散去，醒酒器一般要求让酒和空气的接触面最大，红酒充分氧化之后，浓郁的香味就流露出来了。公仔箱論壇; I( Z2 }' H- ^9 l# L
: C# w2 f, v+ X$ ]& F5 s- l) v 第三步：观酒公仔箱論壇0 A- V& D w% e) U/ \( a
tvb now,tvbnow,bttvb* H% A) b$ D* ~5 G, p. [ G
小诀窍：陈年佳酿的酒边呈棕色0 u$ t3 c5 I3 i' `2 B. A
公仔箱論壇 [0 E8 Y5 v- j" L
红酒的那种红色足以撩人心扉，红酒斟酒时以酒杯横置，酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒杯横置在白纸上，观看红酒的边缘就能判断出酒的年龄。层次分明者多是新酒，颜色均匀的是有点岁数了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陈年佳酿。
1 h7 [) X1 Y5 T9 F- s# Wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 O( r) d4 l( g a" z$ g9 T
" O/ T# E' w l9 v 第四步：饮酒5.39.217.77:8898% |, W: A; ]. J- r( i9 _* t
5 r' q1 `$ @9 X6 K 小诀窍：让它在口腔内多留片刻
& {) V9 z6 |( `6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. ^4 t) t- D! X9 g1 L: _5.39.217.77:8898 在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此时已能领会到红酒的幽香，再吞入一口红酒，让红酒在口腔内多停留片刻，舌头上打两个滚，使感官充分体验红酒，最后全部咽下，一股幽香立即萦绕其中。tvb now,tvbnow,bttvb# f' F$ V4 j- `, H4 v+ _5 h! K5 m- r
tvb now,tvbnow,bttvb6 M+ C. J4 f/ p: ~/ J0 z: D
第五步：酒序
q$ o# G ^5 w L3 ]/ g5.39.217.77:8898
" D, Z/ i$ Z. Q9 p3 f0 t: R9 D9 X# Wtvb now,tvbnow,bttvb 小诀窍：先尝新酒再尝陈酒公仔箱論壇6 R' m. L) p7 I! p/ U; [, Y. r$ [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q# |, w# D# R- }4 z ?3 o- K
一次品酒聚会通常会品尝两三支以上的红酒，以期达到对比的效果。喝酒时应按照新在先陈在后、淡在先浓在后的原则。 |
發表於 2008-2-1 02:27 PM
| 
