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材 料
. r' i' _5 W3 i7 I) w3 ttvb now,tvbnow,bttvb津 菜 柳 1/2 斤 、麵 筋 10 件 、 薑 1 件 、 上 湯 640 毫 升 、 糖 / 鹽 / 雞 粉 各 少 許9 r2 E; Q4 `5 f
0 B5 Z% Z4 a) s6 l( z- c3 x做 法
! q& L9 M) z, W& }1. 爆 香 薑 ， 加 入 湯 煮 熱 。
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, Y2 j0 h, z# }9 e# B公仔箱論壇2. 之 後 放 入 津 菜 柳 細 火 泡 ， 再 加 糖 、 鹽 及 雞 粉 泡 至 腍 身 隔 湯 上 碟 。tvb now,tvbnow,bttvb Z% R2 O; Y, C0 ]
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3. 麵 筋 汆 水 後 ， 用 浸 津 菜 柳 的 湯 以 大 火 煮 熟 ， 然 後 一 併 上 碟 便 成 。
. C# s" Z: s' Z! \5.39.217.77:88984 d+ {- d. b5 B: E( K' R
0 k/ a( k( H, F! v) H; Q貼 士
' e5 \4 P6 U* f* d( p9 r5.39.217.77:8898麵 筋 有 油 膉 味 ， 出 水 後 記 得 要 榨 乾 水 再 出 水 至 沒 味 為 止 。2 n$ d) @8 n7 x* a: k4 A
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由 於 這 個 菜 要 用 湯 浸 熟 ， 津 菜 最 好 揀 白 色 部 份 而 不 要 綠 葉 ， 因 為 綠 葉 太 快 熟 ， 未 能 吸 收 到 湯 的 味 道 ， 影 響 口 感 。
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發表於 2008-1-31 10:58 AM
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