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材 料
. [! G5 g4 h) u. ?% T2 @. g0 u津 菜 柳 1/2 斤 、麵 筋 10 件 、 薑 1 件 、 上 湯 640 毫 升 、 糖 / 鹽 / 雞 粉 各 少 許: o% e+ e7 C$ H
, H8 N& K7 m! a$ w做 法
( |5 a9 p9 @2 @6 l7 G1. 爆 香 薑 ， 加 入 湯 煮 熱 。公仔箱論壇5 }4 j% V \- {' t: @
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2. 之 後 放 入 津 菜 柳 細 火 泡 ， 再 加 糖 、 鹽 及 雞 粉 泡 至 腍 身 隔 湯 上 碟 。tvb now,tvbnow,bttvb, W1 p/ i: z7 ?" } [+ ?
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3. 麵 筋 汆 水 後 ， 用 浸 津 菜 柳 的 湯 以 大 火 煮 熟 ， 然 後 一 併 上 碟 便 成 。tvb now,tvbnow,bttvb u, C% b2 }( S+ z
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C; `* y! M+ A* q6 j) q& O公仔箱論壇麵 筋 有 油 膉 味 ， 出 水 後 記 得 要 榨 乾 水 再 出 水 至 沒 味 為 止 。
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5 P/ ~) P+ h. Y! G+ v% z! |# |由 於 這 個 菜 要 用 湯 浸 熟 ， 津 菜 最 好 揀 白 色 部 份 而 不 要 綠 葉 ， 因 為 綠 葉 太 快 熟 ， 未 能 吸 收 到 湯 的 味 道 ， 影 響 口 感 。. \) O7 E* U/ v* z2 K: O! g: B
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發表於 2008-1-31 10:58 AM
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