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q) L0 I. k E8 ~公仔箱論壇材 料公仔箱論壇 k! K4 C% a3 c: G) d% j
津 菜 柳 1/2 斤 、麵 筋 10 件 、 薑 1 件 、 上 湯 640 毫 升 、 糖 / 鹽 / 雞 粉 各 少 許8 l6 u, K7 s' [3 z8 k3 m# o
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1. 爆 香 薑 ， 加 入 湯 煮 熱 。tvb now,tvbnow,bttvb4 y1 X5 l z7 k) c: L
$ Q1 m2 ~" m$ \* Wtvb now,tvbnow,bttvb2. 之 後 放 入 津 菜 柳 細 火 泡 ， 再 加 糖 、 鹽 及 雞 粉 泡 至 腍 身 隔 湯 上 碟 。' H; m8 c- ?$ [4 z* W; ?6 a! l
2 }9 [7 S0 W3 K% |, f. {3. 麵 筋 汆 水 後 ， 用 浸 津 菜 柳 的 湯 以 大 火 煮 熟 ， 然 後 一 併 上 碟 便 成 。tvb now,tvbnow,bttvb8 ]; j+ J$ E/ K- m( j
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貼 士
: E% T$ n4 s* W) Y: C: U2 v- k: L/ A公仔箱論壇麵 筋 有 油 膉 味 ， 出 水 後 記 得 要 榨 乾 水 再 出 水 至 沒 味 為 止 。tvb now,tvbnow,bttvb6 N" R$ {1 m( u. p7 ]9 M7 I
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由 於 這 個 菜 要 用 湯 浸 熟 ， 津 菜 最 好 揀 白 色 部 份 而 不 要 綠 葉 ， 因 為 綠 葉 太 快 熟 ， 未 能 吸 收 到 湯 的 味 道 ， 影 響 口 感 。
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發表於 2008-1-31 10:58 AM
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