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材 料公仔箱論壇# T* N* s/ k2 A- f* a m) p
蛋 白 2 隻 、 斑 球 8 件 、上 湯 1/2 碗 、 蜜 糖 豆 少 許 （ 煮 熟 伴 碟 ） 、 豆 粉 / 糖 / 鹽 / 雞 粉 各 少 許
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. X- s1 X5 \% G' w9 o" L湯 汁 ： 上 湯 5 湯 匙 、 豆 粉 少 許公仔箱論壇+ n+ j _$ x, v2 r; a* @
9 t* ~7 L2 i4 |1 O* J1 F3 r做 法tvb now,tvbnow,bttvb+ l* ?- e$ o4 p) A; S
1. 蛋 白 及 湯 混 合 ， 包 上 保 鮮 紙 隔 水 大 火 蒸 10 分 鐘 。 斑 球 加 豆 粉 、 糖 、 鹽 及 雞 粉 調 味 後 ， 用 大 火 蒸 5 分 鐘 上 碟 。% p% A4 G+ A9 q5 F H
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2. 煮 熱 湯 汁 材 料 後 淋 上 碟 便 成 。
" E$ {1 L0 A W+ G$ b' |7 T3 ztvb now,tvbnow,bttvb貼 士
; Y$ R! n) ]: `8 D3 ?8 `5.39.217.77:8898因 為 蛋 白 不 能 受 太 大 火 力 ， 故 蒸 蛋 加 保 鮮 紙 可 令 蛋 白 不 必 直 接 接 觸 熱 力 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j; R% q6 o0 ]1 X6 K
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蒸 蛋 最 重 要 是 蛋 和 湯 的 比 例 要 正 確 ， 湯 多 難 凝 固 ， 湯 少 蛋 又 會 實 崩 崩 。 蛋 跟 湯 的 比 例 最 好 是 1:1.5 ， 這 樣 蒸 出 來 的 蛋 最 滑 。
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發表於 2008-1-31 10:56 AM
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