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材 料5.39.217.77:8898( b3 L2 U# T3 {6 Z" z
蛋 白 2 隻 、 斑 球 8 件 、上 湯 1/2 碗 、 蜜 糖 豆 少 許 （ 煮 熟 伴 碟 ） 、 豆 粉 / 糖 / 鹽 / 雞 粉 各 少 許
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! y: x6 K4 [/ ^% f) f5.39.217.77:8898湯 汁 ： 上 湯 5 湯 匙 、 豆 粉 少 許5.39.217.77:88982 w7 R) r) h* h$ g: l
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做 法
& S+ J0 j1 {; c公仔箱論壇1. 蛋 白 及 湯 混 合 ， 包 上 保 鮮 紙 隔 水 大 火 蒸 10 分 鐘 。 斑 球 加 豆 粉 、 糖 、 鹽 及 雞 粉 調 味 後 ， 用 大 火 蒸 5 分 鐘 上 碟 。2 j- `# u. M+ K1 F% K( }
8 q5 A6 X( {. u8 ]5 V }) ?8 {1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 煮 熱 湯 汁 材 料 後 淋 上 碟 便 成 。
% G9 O" x6 a* |, L貼 士5.39.217.77:8898 n7 x+ _+ Q* v5 P9 f
因 為 蛋 白 不 能 受 太 大 火 力 ， 故 蒸 蛋 加 保 鮮 紙 可 令 蛋 白 不 必 直 接 接 觸 熱 力 。
* V% y. x9 _# m1 a$ v公仔箱論壇5.39.217.77:88983 r1 J2 r2 z# I9 q- b/ U
蒸 蛋 最 重 要 是 蛋 和 湯 的 比 例 要 正 確 ， 湯 多 難 凝 固 ， 湯 少 蛋 又 會 實 崩 崩 。 蛋 跟 湯 的 比 例 最 好 是 1:1.5 ， 這 樣 蒸 出 來 的 蛋 最 滑 。
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發表於 2008-1-31 10:56 AM
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