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材 料
7 A' A6 E+ F6 }3 h/ G; [7 `3 ?tvb now,tvbnow,bttvb蛋 白 2 隻 、 斑 球 8 件 、上 湯 1/2 碗 、 蜜 糖 豆 少 許 （ 煮 熟 伴 碟 ） 、 豆 粉 / 糖 / 鹽 / 雞 粉 各 少 許
7 G7 j2 u& V$ }' F0 ?4 x2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, ?+ W8 q2 b4 L7 e7 Q# C公仔箱論壇湯 汁 ： 上 湯 5 湯 匙 、 豆 粉 少 許0 z/ A# E$ f1 \& O3 o3 a
& d9 @# y& K3 p) o做 法
" P' l2 O$ o7 V3 g1 @- X" s7 I1. 蛋 白 及 湯 混 合 ， 包 上 保 鮮 紙 隔 水 大 火 蒸 10 分 鐘 。 斑 球 加 豆 粉 、 糖 、 鹽 及 雞 粉 調 味 後 ， 用 大 火 蒸 5 分 鐘 上 碟 。. s ?* W0 f, r9 v2 |8 z
1 b& Z+ U& D2 ~. K" N2. 煮 熱 湯 汁 材 料 後 淋 上 碟 便 成 。公仔箱論壇6 c* @5 Y! g, E/ @' F
貼 士tvb now,tvbnow,bttvb ^- _) U' r( t2 N1 K! O4 V; q
因 為 蛋 白 不 能 受 太 大 火 力 ， 故 蒸 蛋 加 保 鮮 紙 可 令 蛋 白 不 必 直 接 接 觸 熱 力 。 Z* C/ V, [& H# n
: T/ a, {8 F: ~, ]tvb now,tvbnow,bttvb蒸 蛋 最 重 要 是 蛋 和 湯 的 比 例 要 正 確 ， 湯 多 難 凝 固 ， 湯 少 蛋 又 會 實 崩 崩 。 蛋 跟 湯 的 比 例 最 好 是 1:1.5 ， 這 樣 蒸 出 來 的 蛋 最 滑 。
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發表於 2008-1-31 10:56 AM
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