牛蒡為菊科植物，原產於中國，傳入日本後，近代相當受歡迎，被視為能促進體內環保，具保健作用的珍蔬。牛蒡豐富的纖維可以促進大腸蠕動，使排便更順暢，對於不少年輕女性常見的便秘，可輔助改善。公仔箱論壇9 ^: C' `: R. t; Y- [! c
成分功效：
+ S. Z7 q9 C3 f9 @: k) Itvb now,tvbnow,bttvb每百公克的牛蒡根含水分約87克，含水量高，維生素C約有25毫克，具有抗氧化作用，粗纖維比例不低，另有胡蘿蔔素、磷、鐵、鎂、錳，鋅等成分。也含有人體必需的各種氨基酸，天門冬氨酸佔總氨基酸的四分之一以上，精氨酸佔近2成。牛蒡根含物鹼以及維生素B1、B2、及人體必需的17種氨基酸等，對健康有輔助調節作用。每百克牛蒡中含鈣量逾90毫克，在蔬菜中排名當高；含鐵量則是菠菜的10多倍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z5 N7 h r+ L, V; @/ Q9 ^
專家意見：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^% b) o+ l+ c0 f6 U3 R" F0 n
牛蒡以纖維量多而聞名，現代人纖維攝取容易不足，營養師劉家余建議，平時多吃牛蒡絲，可以補充不足的纖維量。
( A6 S4 Y/ e7 A( I5.39.217.77:8898怎麼吃？
8 J* v- h4 L& \% {1 e6 |牛蒡味增湯：
1 ]: d, j) W Q4 I6 I0 R$ z jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：雞胸肉片適量、少鹽白味噌35克、少鹽赤味噌30克、蒟蒻片1/2片（切丁）、紅蘿蔔1/5條（切丁）白蘿蔔1/5條（切丁）、牛蒡1/6條（切丁）、香菇片適量，水800cc，醬油少許。5.39.217.77:8898: V% S4 e D5 t# T; ?
作法：先把紅白蘿蔔、牛蒡放到高湯裡用中火煮，等煮滾後轉小火再煮10~12分鐘左右；這時再加入香菇片，接著加入雞肉薄片，待雞肉變色之後先加入醬油，再加入味噌，拌勻後熄火。
9 `6 ^/ ~5 s2 N, X! i5.39.217.77:8898排骨牛蒡湯：
8 G% C0 S2 f" [. K& @2 l4 ]原料：牛蒡約1/6條，排骨200克，香菜少許，鹽少許，胡椒粉少許(或可不加)。
; F& |2 u* R/ h1 e做法：牛蒡切丁，排骨（或瘦肉）切小塊。鍋內放水煮沸，放入排骨與牛蒡，煮沸後，改用中小火煮15分鐘左右，加鹽，胡椒調味。盛入大碗中，撒入香菜即可。
- g+ J6 i. b$ C" L9 r5.39.217.77:8898注意事項：
( J( A' F: ]$ s$ k4 g. K2 rtvb now,tvbnow,bttvb腸阻塞或剛動過腸胃手術者，粗纖維不宜攝取太多。一旦吃大量牛蒡或粗纖維多的蔬果，粗纖維質容易卡住腸道。
" y! \3 f) D: e' H/ Z: R' Ztvb now,tvbnow,bttvb傳統觀點：
5 {5 s- I8 I N& g: \3 n從傳統觀點來看，牛蒡根略為寒涼，與苦瓜、萵苣等清涼性的食材特性類似。
% x6 U2 Z: U- Z- R3 t1 V+ ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P! n/ [+ ~; Y8 B4 v5 o) y
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發表於 2013-6-28 12:38 AM
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