為了控制血糖穩定，糖尿病患者對三餐飲食斤斤計較，每每仔細計算食材含糖量，吃下肚前也反覆思量是否屬於高GI值的地雷食物，其實控制血糖有更聰明的作法，每天適量攝取當季盛產的秋葵，有助於降血糖，還能兼顧降血脂、抗氧化等效用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m9 t, _: ]# G! B6 N( ?! H- g
( o4 @8 ~8 X" R/ M1 |( t公仔箱論壇有「淑女的手指」美譽的秋葵，又名「六角豆」或「羊角豆」，是近年被研發用來做為替代或輔助治療疾病的食物之一，每年5至9月為主要盛產季，產地主要分佈在彰化、雲林、嘉義和屏東。
" x3 P! A# F% @" e6 J- p/ w公仔箱論壇彰基體系醫院鹿基分院營養師徐嘉罄表示，秋葵在人類飲食中除了提供脂肪、蛋白質、碳水化合物、礦物質和維生素，尚有植物固醇、黃酮類、鞣質、酚類化合物等具抗氧化能力，於傳統治療的藥用性很廣，如抗發炎、抗菌、治療尿蛋白、口腔潰瘍、燒傷等。
* v1 T' o7 d" @& p3 ?5.39.217.77:8898秋葵健康好處多
4 F7 p( j1 J# l5 f) Z公仔箱論壇另有多種研究發現秋葵的機能性成分與功能，包括降血糖、降血脂、抗氧化等，不過徐嘉罄營養師也提醒，這些機能性功能仍需更多文獻才能證實「在人體上」的功效，病患不要輕易停藥嘗試用單一傳統療法，應正確飲食搭配藥物治療，機能性食品只能做為輔助之用。5.39.217.77:88985 ^+ {0 j9 W" k' Q
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多項研究指出，秋葵具有降血糖、降血脂和抗氧化的功能。5.39.217.77:88983 W. N. Y# L0 U! L9 p
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一、降血糖
, ^1 T q$ m% U K/ M& J: rtvb now,tvbnow,bttvb秋葵含有高量的粘液，體外研究發現，粘液中含有豐富的可溶性膳食纖維，如果膠、阿拉伯膠、羧甲基纖維素等，可阻止腸道碳水化合物的消化，進而降低葡萄糖的吸收，推測可降低飯後血糖。9 ?' _ l: Q6 t& T
秋葵籽含有約大量人體所需的必需胺基酸和不飽和脂肪酸，體外研究證實秋葵籽及莢皮均有抑制α-glucosidasec和α-amylase的能力，可延緩碳水化合物的消化，幫助飯後血糖的控制，其中莢皮的抑制能力又比籽更好。
0 P& ]8 H: x$ O ~* C5.39.217.77:8898二、降血脂公仔箱論壇2 f6 R# `6 j4 _# @+ v
體外研究發現，秋葵的膳食纖維與膽汁的結合率高於其它蔬菜，如蘆筍、青豆、胡蘿蔔、菜花，可減少對飲食中膽固醇的吸收。另一個原因則可能是秋葵萃取物會干擾肝臟膽固醇合成，進而達到降血脂的目的。
( u) Q: ^$ K; V# n+ a! Z" S9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、抗氧化tvb now,tvbnow,bttvb4 z4 m8 p, ^! j d+ `
秋葵主要的抗氧化成份是槲皮素衍生物（Quercetin）和沒食子兒茶素（Epigallocatechin），中國大陸曾實驗證明秋葵葉萃取物能消除氧自由基、減輕腎小管間質疾病、減少蛋白尿，並改善腎功能。+ o! J# c$ n2 Q/ v+ [. _* {! W
【料理示範：秋葵鮮蝦羹】
8 {& I9 e! {- T: a0 [ c5.39.217.77:8898● 材料：秋葵、蛋1顆、蝦仁、鹽。
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1 A$ p0 _4 H" Itvb now,tvbnow,bttvb● 作法：
. p3 _7 Z* o+ a' k5.39.217.77:88981. 蝦仁洗淨後背部切一刀取出腸泥，秋葵切小。
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9 D p9 _) g; k0 U7 J0 h% v- Z5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 蝦仁和秋葵用滾水川燙一下 。 & b% W6 s' T8 |" L* U6 h
5 b# G4 ^- D8 y! w5.39.217.77:88983. 只取蛋黃並打散。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g; h3 z2 f. E" i6 X6 l
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4. 另燒一鍋水，水滾後加入蝦和秋葵，邊攪拌邊倒入蛋汁，加鹽，煮滾後即可起鍋。 |
發表於 2013-6-26 12:09 AM
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