為了控制血糖穩定，糖尿病患者對三餐飲食斤斤計較，每每仔細計算食材含糖量，吃下肚前也反覆思量是否屬於高GI值的地雷食物，其實控制血糖有更聰明的作法，每天適量攝取當季盛產的秋葵，有助於降血糖，還能兼顧降血脂、抗氧化等效用。
, l7 {' V1 q4 [! W5 Y% e* e0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) J2 A' L. K) F9 ^. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有「淑女的手指」美譽的秋葵，又名「六角豆」或「羊角豆」，是近年被研發用來做為替代或輔助治療疾病的食物之一，每年5至9月為主要盛產季，產地主要分佈在彰化、雲林、嘉義和屏東。5.39.217.77:8898" b! V1 ?5 {) _, X7 D7 I
彰基體系醫院鹿基分院營養師徐嘉罄表示，秋葵在人類飲食中除了提供脂肪、蛋白質、碳水化合物、礦物質和維生素，尚有植物固醇、黃酮類、鞣質、酚類化合物等具抗氧化能力，於傳統治療的藥用性很廣，如抗發炎、抗菌、治療尿蛋白、口腔潰瘍、燒傷等。tvb now,tvbnow,bttvb$ j/ ]# u7 q/ b- a# B& h
秋葵健康好處多- V$ g- w0 j- W# w/ C
另有多種研究發現秋葵的機能性成分與功能，包括降血糖、降血脂、抗氧化等，不過徐嘉罄營養師也提醒，這些機能性功能仍需更多文獻才能證實「在人體上」的功效，病患不要輕易停藥嘗試用單一傳統療法，應正確飲食搭配藥物治療，機能性食品只能做為輔助之用。公仔箱論壇& q( ]2 j+ D0 E/ Q, K$ }
* o% X: d/ l8 j; c8 Y, G% n" G多項研究指出，秋葵具有降血糖、降血脂和抗氧化的功能。
' l0 z7 l5 D& W' Q& I6 S8 @" T公仔箱論壇公仔箱論壇* j' a) p3 d2 H2 z/ N, V& k% ?7 x
9 V5 C: D- }. `9 b* ?+ e+ w0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& H: B9 W, Y) ?" r8 m* k( btvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb' F4 q: z3 |4 T0 j. S1 J
' D0 g; `% F) Y6 v5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb5 |2 }* _5 d; {1 b: c* E
一、降血糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V( D( l! L. ?3 Z+ r& H, `
秋葵含有高量的粘液，體外研究發現，粘液中含有豐富的可溶性膳食纖維，如果膠、阿拉伯膠、羧甲基纖維素等，可阻止腸道碳水化合物的消化，進而降低葡萄糖的吸收，推測可降低飯後血糖。
' t2 P6 h: K& M( I6 O h& N9 Itvb now,tvbnow,bttvb秋葵籽含有約大量人體所需的必需胺基酸和不飽和脂肪酸，體外研究證實秋葵籽及莢皮均有抑制α-glucosidasec和α-amylase的能力，可延緩碳水化合物的消化，幫助飯後血糖的控制，其中莢皮的抑制能力又比籽更好。4 A- G3 a+ S5 [
二、降血脂TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I$ K q$ n$ {% z1 G
體外研究發現，秋葵的膳食纖維與膽汁的結合率高於其它蔬菜，如蘆筍、青豆、胡蘿蔔、菜花，可減少對飲食中膽固醇的吸收。另一個原因則可能是秋葵萃取物會干擾肝臟膽固醇合成，進而達到降血脂的目的。
/ ]) S$ b5 \ R2 k5 @2 {tvb now,tvbnow,bttvb三、抗氧化
0 m/ K$ j$ Q, Z) b5.39.217.77:8898秋葵主要的抗氧化成份是槲皮素衍生物（Quercetin）和沒食子兒茶素（Epigallocatechin），中國大陸曾實驗證明秋葵葉萃取物能消除氧自由基、減輕腎小管間質疾病、減少蛋白尿，並改善腎功能。
' w# W6 @+ R% q _3 B @4 O% ~- v9 ntvb now,tvbnow,bttvb【料理示範：秋葵鮮蝦羹】
, x6 A% a k% r# m, I● 材料：秋葵、蛋1顆、蝦仁、鹽。& }( P/ G- T5 ?1 Q7 Q" @. z" n) d
tvb now,tvbnow,bttvb0 { t: r7 R. n6 G; P, ?. ~0 E
● 作法：
/ P$ }7 u* q6 k1. 蝦仁洗淨後背部切一刀取出腸泥，秋葵切小。! g8 P5 {* \8 L7 s- H9 O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c5 z* R, |( w3 n
2. 蝦仁和秋葵用滾水川燙一下 。 5.39.217.77:88981 M% Y9 M: t5 E& R# p' F' F) m4 i1 x
5.39.217.77:8898+ N, ~' a7 N9 u. A. ~
3. 只取蛋黃並打散。
, d9 l/ Z5 d5 ^0 e+ B5.39.217.77:8898
' G3 l- U% e8 j- }- B5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 另燒一鍋水，水滾後加入蝦和秋葵，邊攪拌邊倒入蛋汁，加鹽，煮滾後即可起鍋。 |
發表於 2013-6-26 12:09 AM
| 
