端午節將屆，如何吃出健康又營養，幾乎是全民心願。營養師建議，用紫米取代糯米，是一不錯選擇。因為粽子比較難消化，吃多了容易脹氣、肚子疼；原則上，一般人1天應少於2顆粽子，有糖尿病、心血管疾病或高血壓的病人，1天則少於1顆粽子為佳。4 w. r5 q( Q+ ?' M
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童綜合醫院鐘晟紘營養師指出，「養生紫米健康粽」，選用紫米取代常見的糯米，食材加入山藥與蓮子，可以提供豐富的膳食纖維，搭配口味微甜的桂圓，有別於一般粽子，1顆150g的粽子，熱量僅346大卡，茹素著者也可放心食用。
0 Q3 N1 F; r: \7 q養生紫米健康粽受青睞tvb now,tvbnow,bttvb5 ]$ @- n6 t) W, c' s
以1顆粽子為計算基準，其做法如下:
. {" q1 Z, |" ~: C5.39.217.77:8898材料：紫米70公克、山藥20公克、蓮子10 公克、桂圓10公克。
q: g" l2 y! i2 [公仔箱論壇做法：紫米泡水2小時後瀝乾並蒸熟，山藥洗淨切成小丁；蓮子與桂圓洗淨後瀝乾備用。將所有材料以粽葉包裹後蒸煮即可。- N, D3 w8 ~" p7 [% i" h+ o
三高患者選健康粽原則tvb now,tvbnow,bttvb. W1 X1 {1 T, v/ K6 k
除了可自製低熱量的紫米健康粽外，在外選購粽子的三高患者，更要注意符合三低一高原則，即低油、低鹽、低糖、高纖維，且針對患有不同疾病的患者，要注意攝取的方式如下：+ ?. Z0 C- O, _, L) D5 ?
1.高血糖患者：避免食用甜粽，其中以含有紫米、燕麥、蕎麥等含有較高纖維的五穀雜糧鹹粽為最佳。
3 @+ H; d' B0 P+ u7 Y1 |$ v9 A" I! q2.高血壓患者：食用粽子時口味要清淡，不要沾甜辣醬等含高鹽醬料，並且不要選擇內含鹹蛋黃的粽子。公仔箱論壇% C# K& X" C8 S8 b( i
3.高血脂患者：選擇粽子時要避免內餡有過肥的五花肉、膽固醇高的鹹蛋黃、高油脂的花生或花生粉，才能吃得沒負擔。
( P4 v" k |1 z; l& w+ W2 S公仔箱論壇傳統粽等同1個便當
9 w0 q7 |0 |! }* l4 q0 y! l7 q5.39.217.77:8898傳統粽子的熱量每顆大約是400至600大卡，約是含1碗飯加2兩肉類和2份油脂，吃1顆粽子就相當於吃掉1個便當的熱量，建議每餐吃1至1.5顆粽子即可，千萬勿過量攝取。
$ F5 h' S* ~: m公仔箱論壇另品嘗粽子美味時，建議可搭配1份沙拉或蔬菜湯，以及1份水果，增加纖維質的攝取量；或走輕食風，將高麗菜熟燙後取代粽葉一併食用；只要能聰明買、自己做、健康吃，就能避免體脂肪增加、三高疾患上身，身體也較無負擔。 |
發表於 2013-6-9 05:02 PM
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