焗羊腿这道菜，任何西方国家都有，但因澳洲羊多，品质平均地上等，价钱更是便宜。
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焗羊腿这道菜，任何西方国家都有，但因澳洲羊多，品质平均地上等，价钱更是便宜。久而久之，焗羊腿就变成澳洲的名菜了。0 z L# h+ v& A/ G
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在东方做这道菜有点困难，它需要一个焗炉，这不是我们厨房中必备的工具。
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假如家里有焗炉，到高级超市选一条羊腿，要只大的好了，但千万别买冷冻的，有冰鲜的最好，不是澳洲羊可买新西兰羊，英国羊更好，法国羊最佳，肉最软，做法是一样的。tvb now,tvbnow,bttvb# D+ K; C! u2 O& a' n
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先用一把利刀，把腿上的筋和那层白皮削掉，别小看皮那么薄，其实是最硬，非去个干净不可。5.39.217.77:88981 T s2 }& `: }
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接下来的步骤最好玩，当那条羊腿是你的眼中钉，举刀大刀插下，刺它几个窟窿。这一来可以破坏腿中肌肉的纤维，令肉质柔软。穿了洞后就可以把大蒜一瓣一瓣地酿进去，喜欢大蒜味的，刺多几个洞。# v3 {% K# {. Q
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任何香料皆派上场5.39.217.77:88980 K' x- t* c& n) s0 N
: S' b# x8 o! `7 x3 g' w3 W, Mtvb now,tvbnow,bttvb抹在羊腿上的是牛油、月桂叶、盐和黑胡椒。如果你喜欢任何香料，都可派上用途，孜然粉东方人爱用，但正宗的做法是不下的。
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8 B9 O# J! \- t/ G公仔箱論壇把焗炉开到450度左右，羊腿放进焗盘，就可以入炉了。) ~0 ~( t0 k. ]! z; s3 [; t
% u( D8 `+ r8 [ D0 w& |焗20分钟，取出，将羊腿反了，旁边加切成大块的洋葱、红萝卜和椰菜等。这道菜在澳洲做的话，可买巨大的蘑菇，整个地放下去和羊腿一齐焗。
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- i! M/ K$ I/ L/ @) B) V公仔箱論壇羊腿的另一面再焗20分钟，就熟了。如果你一点把握也没有，可买一支焗羊温度计，将它深深地插入羊腿，看到它升至130度，也表示是全熟了。
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, e4 R4 a8 L2 a) X3 j0 G7 v5.39.217.77:8898焗好的羊不可即刻吃，用一张锡纸盖住，搬移到另一个大碟，放15分钟，才不会烫手。
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& L) O; _$ p5 y2 V* v把焗盘中剩下的肉汁取出，用另一个锅煮至浓稠，就可以当成酱淋在羊腿上。0 d$ L" C v- d! F: S T
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上桌时用生的西洋菜伴碟，大功告成。tvb now,tvbnow,bttvb. e% \( r. U4 T7 p$ D: O
$ ]3 z) p3 a. D% U3 I8 e8 y. V; o要是不喜欢大蒜味，又爱甜一点的话，买一罐糖渍的樱桃罐头，掏出一粒粒红色的果实酿进羊腿，也是好看又好吃的。 |
發表於 2008-1-27 10:07 AM
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發表於 2008-1-27 02:16 PM
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