焗羊腿这道菜，任何西方国家都有，但因澳洲羊多，品质平均地上等，价钱更是便宜。- o$ y8 ]+ P: n0 i
; N3 i; ^6 {8 c; v7 U+ i! v焗羊腿这道菜，任何西方国家都有，但因澳洲羊多，品质平均地上等，价钱更是便宜。久而久之，焗羊腿就变成澳洲的名菜了。
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在东方做这道菜有点困难，它需要一个焗炉，这不是我们厨房中必备的工具。
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6 E" N0 _ ^. C9 u公仔箱論壇假如家里有焗炉，到高级超市选一条羊腿，要只大的好了，但千万别买冷冻的，有冰鲜的最好，不是澳洲羊可买新西兰羊，英国羊更好，法国羊最佳，肉最软，做法是一样的。1 m/ }4 H9 d1 q6 N3 P( b
8 N" Y0 q$ f& E. Y, L- @; z先用一把利刀，把腿上的筋和那层白皮削掉，别小看皮那么薄，其实是最硬，非去个干净不可。
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接下来的步骤最好玩，当那条羊腿是你的眼中钉，举刀大刀插下，刺它几个窟窿。这一来可以破坏腿中肌肉的纤维，令肉质柔软。穿了洞后就可以把大蒜一瓣一瓣地酿进去，喜欢大蒜味的，刺多几个洞。
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任何香料皆派上场
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抹在羊腿上的是牛油、月桂叶、盐和黑胡椒。如果你喜欢任何香料，都可派上用途，孜然粉东方人爱用，但正宗的做法是不下的。tvb now,tvbnow,bttvb1 a, l: m; W4 ^: v4 e% r6 D
L1 l \& b7 s1 K* a1 g5 K8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把焗炉开到450度左右，羊腿放进焗盘，就可以入炉了。
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1 P& W3 R, I7 g/ Z焗20分钟，取出，将羊腿反了，旁边加切成大块的洋葱、红萝卜和椰菜等。这道菜在澳洲做的话，可买巨大的蘑菇，整个地放下去和羊腿一齐焗。
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9 F4 U. Z& `. A) b; ctvb now,tvbnow,bttvb羊腿的另一面再焗20分钟，就熟了。如果你一点把握也没有，可买一支焗羊温度计，将它深深地插入羊腿，看到它升至130度，也表示是全熟了。
, o* d- k6 H/ E# {1 E7 h5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e& j3 R1 X' y. t0 r: d
焗好的羊不可即刻吃，用一张锡纸盖住，搬移到另一个大碟，放15分钟，才不会烫手。5.39.217.77:88980 _6 i6 D d0 r( B2 d
* ^- }: s1 x' I5 m" v把焗盘中剩下的肉汁取出，用另一个锅煮至浓稠，就可以当成酱淋在羊腿上。8 N( b/ Z- i% g) O- c; j
5 t+ K7 ~9 o" S# }上桌时用生的西洋菜伴碟，大功告成。
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8 Q; U0 ~4 K; d, b0 l5 k# Atvb now,tvbnow,bttvb要是不喜欢大蒜味，又爱甜一点的话，买一罐糖渍的樱桃罐头，掏出一粒粒红色的果实酿进羊腿，也是好看又好吃的。 |
發表於 2008-1-27 10:07 AM
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發表於 2008-1-27 02:16 PM
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