焗羊腿这道菜，任何西方国家都有，但因澳洲羊多，品质平均地上等，价钱更是便宜。公仔箱論壇4 \4 f7 @2 K8 I4 h( J
7 P0 ?$ r% V, ~2 `# J0 qtvb now,tvbnow,bttvb焗羊腿这道菜，任何西方国家都有，但因澳洲羊多，品质平均地上等，价钱更是便宜。久而久之，焗羊腿就变成澳洲的名菜了。
: v9 N4 A* g2 ?- M- h- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- S0 I+ [; h! H1 _& r在东方做这道菜有点困难，它需要一个焗炉，这不是我们厨房中必备的工具。
" t+ B) A/ b m7 o, V: L: qtvb now,tvbnow,bttvb( ~2 k+ u/ x& H N( v3 U
假如家里有焗炉，到高级超市选一条羊腿，要只大的好了，但千万别买冷冻的，有冰鲜的最好，不是澳洲羊可买新西兰羊，英国羊更好，法国羊最佳，肉最软，做法是一样的。: ^. q& L6 f; @" |
1 A; \" x7 M4 w2 g- {5.39.217.77:8898先用一把利刀，把腿上的筋和那层白皮削掉，别小看皮那么薄，其实是最硬，非去个干净不可。5.39.217.77:8898 w! `2 T: p2 ]0 n, I) S
7 @( d+ P4 k* w8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。接下来的步骤最好玩，当那条羊腿是你的眼中钉，举刀大刀插下，刺它几个窟窿。这一来可以破坏腿中肌肉的纤维，令肉质柔软。穿了洞后就可以把大蒜一瓣一瓣地酿进去，喜欢大蒜味的，刺多几个洞。公仔箱論壇7 m" C# R' E; f$ Z, K1 p" l4 j7 R
: }& S- a1 y, o" A: p0 N. d公仔箱論壇任何香料皆派上场
) B/ S0 ^" `6 s/ m- f/ Y! @# R( {7 B; u4 p8 w4 ~* [5 \
抹在羊腿上的是牛油、月桂叶、盐和黑胡椒。如果你喜欢任何香料，都可派上用途，孜然粉东方人爱用，但正宗的做法是不下的。' |2 d; F z, d2 U: H& T
$ s5 j: ^- M8 y7 W$ @4 F8 Q把焗炉开到450度左右，羊腿放进焗盘，就可以入炉了。5 ]# j" [% L( Y" t. Y
5 y1 b$ x$ `9 C9 b" u8 d焗20分钟，取出，将羊腿反了，旁边加切成大块的洋葱、红萝卜和椰菜等。这道菜在澳洲做的话，可买巨大的蘑菇，整个地放下去和羊腿一齐焗。
) G- c9 K6 S+ H- W! d
C2 [. T8 k3 H/ K- r公仔箱論壇羊腿的另一面再焗20分钟，就熟了。如果你一点把握也没有，可买一支焗羊温度计，将它深深地插入羊腿，看到它升至130度，也表示是全熟了。
$ r1 q* `% b; X4 Z& j公仔箱論壇
) Q, x7 I+ k+ G# g1 n5.39.217.77:8898焗好的羊不可即刻吃，用一张锡纸盖住，搬移到另一个大碟，放15分钟，才不会烫手。
5 M- n) \' C; r; A; y
+ L5 s) P5 {) a, d; G4 Y3 r: k把焗盘中剩下的肉汁取出，用另一个锅煮至浓稠，就可以当成酱淋在羊腿上。
5 G& ?* ?, N* q- z5.39.217.77:8898
) ]. w E! u7 H qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上桌时用生的西洋菜伴碟，大功告成。5.39.217.77:8898. E( S$ z5 u- w t3 ^: g8 [8 t
1 Y! t$ c0 l4 q: I% `* v. t9 I公仔箱論壇要是不喜欢大蒜味，又爱甜一点的话，买一罐糖渍的樱桃罐头，掏出一粒粒红色的果实酿进羊腿，也是好看又好吃的。 |
發表於 2008-1-27 10:07 AM
| 
發表於 2008-1-27 02:16 PM
| 
