焗羊腿这道菜，任何西方国家都有，但因澳洲羊多，品质平均地上等，价钱更是便宜。5.39.217.77:8898( u; X* e" V1 |6 y% {' g3 v5 Z8 T
/ z# W( g Y( g( k3 \- x1 _' r, |4 }( Y" X
焗羊腿这道菜，任何西方国家都有，但因澳洲羊多，品质平均地上等，价钱更是便宜。久而久之，焗羊腿就变成澳洲的名菜了。
6 y8 @) q* `0 w; Y9 ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" u' Q. z. q5 i9 _- n* S: U3 x2 |
在东方做这道菜有点困难，它需要一个焗炉，这不是我们厨房中必备的工具。! W/ W2 j4 @/ d1 f9 U
2 B7 h7 ?0 `* v
假如家里有焗炉，到高级超市选一条羊腿，要只大的好了，但千万别买冷冻的，有冰鲜的最好，不是澳洲羊可买新西兰羊，英国羊更好，法国羊最佳，肉最软，做法是一样的。
0 ?( z" r' \& p) E! L: Gtvb now,tvbnow,bttvb6 }, _2 f3 o6 e1 N$ n, K+ d
先用一把利刀，把腿上的筋和那层白皮削掉，别小看皮那么薄，其实是最硬，非去个干净不可。tvb now,tvbnow,bttvb! h- r2 o2 K w- D9 [+ T2 x
( N) X4 I7 d- |9 |) ^# n4 g8 P- T接下来的步骤最好玩，当那条羊腿是你的眼中钉，举刀大刀插下，刺它几个窟窿。这一来可以破坏腿中肌肉的纤维，令肉质柔软。穿了洞后就可以把大蒜一瓣一瓣地酿进去，喜欢大蒜味的，刺多几个洞。
% V, b/ s! n" g. B* R( {4 Vtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb: d9 W6 i# e* g/ y: p
任何香料皆派上场tvb now,tvbnow,bttvb+ S2 ], u S9 m+ O7 S0 Z6 G5 R
% ?+ o, ^( Z0 R6 V& J: a抹在羊腿上的是牛油、月桂叶、盐和黑胡椒。如果你喜欢任何香料，都可派上用途，孜然粉东方人爱用，但正宗的做法是不下的。
( }: C6 b, n* E" mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& x! f/ {, y; {( ?( w* }6 Y1 `2 R
把焗炉开到450度左右，羊腿放进焗盘，就可以入炉了。
2 f9 r6 `9 d0 x5.39.217.77:8898
: g& H/ M2 T% G A焗20分钟，取出，将羊腿反了，旁边加切成大块的洋葱、红萝卜和椰菜等。这道菜在澳洲做的话，可买巨大的蘑菇，整个地放下去和羊腿一齐焗。/ \9 c7 S& E9 K+ ^. q2 F0 W0 ^6 H: [
7 _! H/ D! i" Y4 b0 e3 Z
羊腿的另一面再焗20分钟，就熟了。如果你一点把握也没有，可买一支焗羊温度计，将它深深地插入羊腿，看到它升至130度，也表示是全熟了。公仔箱論壇+ o' ?: D; w$ Z5 c9 K: r
5 O& f" W j0 ?9 |3 m公仔箱論壇焗好的羊不可即刻吃，用一张锡纸盖住，搬移到另一个大碟，放15分钟，才不会烫手。
% I9 ?! t+ B+ a) W8 y7 \0 j5.39.217.77:88986 { ^+ M$ d* E$ M+ I) g& \ l
把焗盘中剩下的肉汁取出，用另一个锅煮至浓稠，就可以当成酱淋在羊腿上。5.39.217.77:8898. A- a& Q8 |& l+ f
- M; D* }0 j3 o# b0 e- x6 J5.39.217.77:8898上桌时用生的西洋菜伴碟，大功告成。
: t( W& Y: Y* f v; _" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n; H7 ]. A6 A
要是不喜欢大蒜味，又爱甜一点的话，买一罐糖渍的樱桃罐头，掏出一粒粒红色的果实酿进羊腿，也是好看又好吃的。 |
發表於 2008-1-27 10:07 AM
| 
發表於 2008-1-27 02:16 PM
| 
