來源：大洋網
3 U4 t. l1 m. A& G" U
4 e& ~9 ~8 l E+ O' _* T! h- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。江蘇菜簡稱蘇菜，主要以南京、揚州、蘇州三種地方菜組成。蘇菜擅長燉、燜、蒸、炒，重視調湯，保持原汁，風味清鮮，濃而不膩，淡而不薄，酥鬆脫骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。 - }5 n- O7 s# \# f9 A1 X; g# R
, y- i. [$ |! L" B/ S' S- s: u- V位於麥地路的蘇南私房菜，是惠州時尚美食的流行色，該店自去年8月進駐惠州以來，大膽開拓創新，專注於江、浙、滬三地民間的經典菜點並從中精選出百餘種極具特色、用料考究、品質純粹的菜點加以改進秘製，使之適合惠州人求新求變的口感需求，又不失“醉”、“糟”、“燜”、“燴”的傳承本色。本期，時報記者就邀請了蘇南私房菜的大廚為市民介紹幾種江蘇菜。
0 j3 B% {1 {9 d' u5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q$ C7 M' L- m6 C- d9 Y, J
7 _: E3 R* d) F0 {! w3 [
3 `1 F. c( { a8 Z: H5.39.217.77:8898* h1 }; @9 i3 y4 l! C
南京酸菜魚公仔箱論壇7 L6 d: s" |! U0 e1 k: Z
8 o/ `6 Y" O3 i# v7 l" B' o9 z/ ^
) B* U! s+ R7 e7 }
材料：活草魚、酸菜、辣椒。
3 @2 t3 @4 a/ F6 a1 X5 K% r
4 H9 [9 P$ k6 b% i公仔箱論壇做法：首先將一條大的活草魚宰殺去骨後，用薑、料酒、鹽等配料碼味十來分鐘，待用。其次，將泡紅辣椒、泡薑等一起切成米粒狀，酸菜改成小片後，下入油鍋中，再放酸菜炒出香味，加入鮮湯，並放入魚頭、脊骨一起熬15分鐘以上，加入料酒、胡椒粉及魚塊燒煮幾分鐘至魚肉剛熟，淋入香油，盛碗即成。
$ f$ c% f$ Z2 n0 T% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ g- U- O8 }: X& B特點：色澤紅亮，咸鮮香辣，質嫩爽口。 2 i J# h8 k% V. _7 X
/ B% m* [5 H. _" x6 g6 i$ J5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb' b% J" t7 j, f+ S+ W% e
5.39.217.77:8898+ I& A* {/ I" U, T9 K
7 A, y t0 B5 [# t; P5 G
9 T% Z* q1 q" `- ]! Y5 Z+ e公仔箱論壇* t! ^' A+ P) I# n ~' ^, B u
揚州煮干絲5.39.217.77:8898) M$ i6 X% }8 q. M4 J
tvb now,tvbnow,bttvb! w1 a. b6 y3 T( C, E2 x
, W! N3 I# h5 Y; N" stvb now,tvbnow,bttvb材料：鮮肉絲、豆腐絲、香菇絲、火腿絲、蝦乾、菜青。
* o" p/ x) Y/ d公仔箱論壇
8 ?- S" b; u+ ~% z6 {! `7 ptvb now,tvbnow,bttvb做法：將豆腐乾切成細絲，放入盛器，加沸水和少量鹽浸泡兩次，清水過清，撈出瀝乾，使乾絲軟韌色白。蝦乾洗淨，放在小碗內加酒，入鍋隔水蒸透。炒鍋燒熱，加高湯，下乾絲、蝦乾，旺火燒沸，加精鹽、紹酒，使乾絲漲胖，吸足鮮味。出鍋前將乾絲連湯倒在湯盆裡，撒上雞絲和火腿絲，豆苗放四周即成。
7 o4 `, v4 D* p b F; I3 s: O0 }9 `. b+ B/ W, v
特點：色澤美觀，質地綿軟，湯汁濃厚，干絲潔白，味鮮可口。
, H" F( f* D: c, a) M) q5.39.217.77:8898
- U" L, r0 b! r) u3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |) U: K$ ]9 m) C6 i# X( V
9 ]# P5 Z: \( O7 I7 T U1 C5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb {& p; j( A# |
" i# s, N3 s* N( A* z5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }4 ]: o8 F/ L. r5 g( h$ p
西芹蹄筋( N6 L7 a. [( G0 L/ K0 g) ~
/ S# M7 @& s. k- ^# ?% Ftvb now,tvbnow,bttvb
0 H) ?; D, V9 b材料：西芹、豬蹄筋、紅蘿蔔。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D1 @3 D% c# W0 ]. L' e
0 u5 r) Y! S3 c做法：將蹄筋放入溫油中浸泡一段時間後，撈起加清水浸泡48小時左右；把西芹、紅蘿蔔和浸泡後的豬蹄筋一起入鍋翻炒至熟即可。
+ P8 D3 _. q" m) J公仔箱論壇公仔箱論壇! ?5 B9 Y# _# z3 x" U* ]3 R* r( f
特點：味鮮美，入口糯，色紅亮，其中豬蹄筋還有養血樸肝、強筋壯骨之功能。
' C; q# P! u9 K! P* W' i2 v1 V公仔箱論壇% ]- Z% x! o. J! P; p# X8 y3 o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t1 Y4 [- M. e; d- P& B1 |7 ]/ a+ y
* f- m4 v4 K2 ?延伸閱讀：
( h0 ]. i8 W; ?& @6 r/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( {3 T4 m9 O9 I* }- MWhen it Comes to Good Health and Energy TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U" [3 v# v1 G! \! n
0 t3 m' N' ?9 D7 z+ |; R
Complex Carbohydrates Made Simple
1 N2 f1 n5 A* e- ^* i9 O' s3 X5.39.217.77:8898公仔箱論壇3 o% K. B+ N* I5 o" q
The Value Of High Water Content Food
8 D, ]2 Y) q- h/ o `# Y3 J公仔箱論壇
i+ k1 X8 @! C' b' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Your Inherited Biological Nutritional Key
* G4 `. O& s! W @: D8 g公仔箱論壇
/ V) D. o, X: _& ^ l& {5.39.217.77:8898 |
發表於 2008-1-26 09:01 PM
| 
