來源：大洋網/ \$ M2 E! a$ f7 d7 d2 G
公仔箱論壇: ^ B9 d+ W9 l# p( i# ~! x+ u: Q
江蘇菜簡稱蘇菜，主要以南京、揚州、蘇州三種地方菜組成。蘇菜擅長燉、燜、蒸、炒，重視調湯，保持原汁，風味清鮮，濃而不膩，淡而不薄，酥鬆脫骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。
! N3 F& m" S. n% M+ y% b0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# ^" N; m6 j0 r9 x4 c+ d3 i
位於麥地路的蘇南私房菜，是惠州時尚美食的流行色，該店自去年8月進駐惠州以來，大膽開拓創新，專注於江、浙、滬三地民間的經典菜點並從中精選出百餘種極具特色、用料考究、品質純粹的菜點加以改進秘製，使之適合惠州人求新求變的口感需求，又不失“醉”、“糟”、“燜”、“燴”的傳承本色。本期，時報記者就邀請了蘇南私房菜的大廚為市民介紹幾種江蘇菜。 5 A! P% t( A2 r( c8 P
m) V: R7 i% Y$ Q8 p* otvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇; m! F5 _. Z% Z3 E3 C
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {$ \! Z6 Z3 |1 p- P5 m
公仔箱論壇" V- r9 b7 d/ L" T. `, z
南京酸菜魚
/ u4 a2 _7 y! K) P' u5 p
6 X, ^. \( I' g, c& Z5.39.217.77:88985.39.217.77:8898' U: ~. G, |( O
材料：活草魚、酸菜、辣椒。
7 z9 V/ d r. V4 h) b0 S$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D" P4 V3 k. [
做法：首先將一條大的活草魚宰殺去骨後，用薑、料酒、鹽等配料碼味十來分鐘，待用。其次，將泡紅辣椒、泡薑等一起切成米粒狀，酸菜改成小片後，下入油鍋中，再放酸菜炒出香味，加入鮮湯，並放入魚頭、脊骨一起熬15分鐘以上，加入料酒、胡椒粉及魚塊燒煮幾分鐘至魚肉剛熟，淋入香油，盛碗即成。
' p# n/ ]7 U/ _* B3 U7 @' C% g. ^0 _$ f- X! k) H
特點：色澤紅亮，咸鮮香辣，質嫩爽口。
2 f0 E) x' u: g$ G
1 ]+ a3 ^% J: p6 w3 }, |公仔箱論壇+ B3 @" A7 R( `4 b
5.39.217.77:88988 ~( v6 b5 B' a2 X1 }) B
公仔箱論壇' @; h8 ?" y) d- N2 X
: s7 w u; b$ `8 y3 B _+ f公仔箱論壇
" W* C) H- N. b# V( z: B: vtvb now,tvbnow,bttvb揚州煮干絲4 R- y' T7 _3 v% N l8 N
3 _$ o. J8 n# k( Y* i% O. Ntvb now,tvbnow,bttvb
( D" Z, p, o$ z' b8 N材料：鮮肉絲、豆腐絲、香菇絲、火腿絲、蝦乾、菜青。
+ x# b3 `! F& N) Y
5 ^. X: G/ G& ?! u n5.39.217.77:8898做法：將豆腐乾切成細絲，放入盛器，加沸水和少量鹽浸泡兩次，清水過清，撈出瀝乾，使乾絲軟韌色白。蝦乾洗淨，放在小碗內加酒，入鍋隔水蒸透。炒鍋燒熱，加高湯，下乾絲、蝦乾，旺火燒沸，加精鹽、紹酒，使乾絲漲胖，吸足鮮味。出鍋前將乾絲連湯倒在湯盆裡，撒上雞絲和火腿絲，豆苗放四周即成。 : u$ S, I- j( {% U, ^8 x/ b
8 j" v% b+ h# y2 o特點：色澤美觀，質地綿軟，湯汁濃厚，干絲潔白，味鮮可口。
4 g+ p# ~) F, U7 B: D# rtvb now,tvbnow,bttvb
% _& ^" g3 X9 _- W1 m公仔箱論壇5.39.217.77:8898- @! F# \! e- P. _0 v
+ Y' J' E$ D1 o, k/ B. S! d6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇: K0 Q, e4 i" t j# ^
! p6 Q2 s, J3 |, g, Ttvb now,tvbnow,bttvb
2 F2 q8 X0 J, A$ S- ~& X西芹蹄筋5.39.217.77:88988 l$ j$ E. h8 v0 b _. U
5.39.217.77:88980 f- b' G) c6 i" w0 l7 I z
5.39.217.77:8898* G f6 c& g8 D; P& S" F1 D8 v
材料：西芹、豬蹄筋、紅蘿蔔。 公仔箱論壇* T& x. }3 H! x, Z0 D' J& A
( [! z$ z0 \5 D3 _- C6 w) D* I* X公仔箱論壇做法：將蹄筋放入溫油中浸泡一段時間後，撈起加清水浸泡48小時左右；把西芹、紅蘿蔔和浸泡後的豬蹄筋一起入鍋翻炒至熟即可。
; B- V4 c/ t- h2 l8 Gtvb now,tvbnow,bttvb
' i3 ]* ]1 y: v6 e/ ~8 t公仔箱論壇特點：味鮮美，入口糯，色紅亮，其中豬蹄筋還有養血樸肝、強筋壯骨之功能。
% S8 } f4 H4 F) v9 c C, v, g5.39.217.77:8898% b) h: F- c% I3 Y; k. K
3 L! U$ `& b; a% H公仔箱論壇
& f8 `) P+ W- Z; i4 K8 T, k5.39.217.77:8898延伸閱讀：
7 D3 l. d3 ` n- T3 h7 x2 S: {3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 C& Y, V w8 K, V( ~+ N$ R9 y9 |5.39.217.77:8898When it Comes to Good Health and Energy
4 x% W! b. \, j) Q& k5 Z/ E5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 r4 }7 i* M3 Q0 Q& [* w- t; E7 Z/ I
Complex Carbohydrates Made Simple * H# l& U8 t* `* h+ [
( r; c' b9 Y9 a0 V7 uThe Value Of High Water Content Food
9 T8 ?) @" m. s3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a" q2 B$ Q9 B
Your Inherited Biological Nutritional Key
8 C3 H, b- a7 w8 W, o5.39.217.77:8898
1 `5 z6 C: E0 _% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2008-1-26 09:01 PM
| 
