葷素佛跳牆 香醇不油膩
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佛跳牆的材料豐富，總讓人覺得是道費工又費時的料理，現在美女主廚示範一葷一素的簡易版佛跳牆，教你輕鬆端出這道年節大菜。tvb now,tvbnow,bttvb0 ~: u: s. ]9 B( j: n
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素食佛跳牆（約6人份）tvb now,tvbnow,bttvb% [5 y: L" J4 Y2 I
能聞到濃郁花菇香氣，加上天山雪蓮及甘蔗的自然甜味，湯底清爽不膩。
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材料：
+ R' k/ r3 T& o) a% y- y蓮子3兩、凍豆腐4塊、娃娃菜4棵、新鮮花菇12朵、栗子12顆、芋頭12塊，竹笙、天山雪蓮、甘蔗、枸杞各適量，水適量/ Y+ K9 w! Z; M4 m' L. c
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1.蒸煮
4 }0 a H# C) Y: ?9 j將蓮子泡於水中，用蒸籠或電鍋炊蒸至熟。tvb now,tvbnow,bttvb/ X0 V4 s1 @7 Z+ b; b, k- f
2.泡軟+ F& P) U% ?) o' L f2 N. u0 o
竹笙清洗乾淨，並以清水泡軟備用。
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天山雪蓮、竹笙及甘蔗切段，芋頭切塊炸過，將所有食材放入盅內，加水蓋過食材，蒸約2小時即可。
3 n/ r6 L9 e% [8 X公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |% y+ u; s% x; p$ N' S) l/ b+ H
簡易佛跳牆 （約10人份）
V4 {. F4 c8 z1 b& J. n$ e公仔箱論壇雖是簡易版，但依舊能嘗到山珍海味匯聚出的鮮味，並融合了蔬菜的清爽。
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2 h# L$ \1 {* D' q8 K8 s材料：
0 T7 d9 i. E. e# d, `* O* a魚皮200克、豬蹄筋200克、豬腳200克、排骨(豬小排)150克、洋菇10顆、栗子20顆、干貝4粒、香菇8朵、芋頭10塊、鳥蛋10顆、冬筍200克、大蒜6顆、罐頭雞高湯約1400c.c.
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2 V z8 X5 t$ I, _$ H4 y5.39.217.77:88981.油炸
4 d/ D9 [! y, @4 xtvb now,tvbnow,bttvb將大蒜、芋頭入油鍋，大火油炸約1分鐘撈出，蹄筋、排骨、鳥蛋、豬腳也過油備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 y4 {3 y7 |5 l5 l
2.裝盛公仔箱論壇% s; S+ ?1 \9 |# g# y
將所有食材以一層蔬菜、一層肉類的順序，依序漸層擺入盅內。
+ ]" ~3 A1 E; i公仔箱論壇3.加湯
* e& U( F) `& |- @7 ~) ?, Xtvb now,tvbnow,bttvb雞高湯倒入盅裡，蓋上保鮮膜後，以電鍋蒸約1小時即可。 |
發表於 2008-1-26 08:46 PM
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