巴蜀九味雞
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$ Y4 Y7 u8 y$ y- ]5.39.217.77:8898主料：雞(1200克)
/ q" r/ J! O2 j% |tvb now,tvbnow,bttvb輔料：芝麻(20克) 花生仁（炒）(50克)
D% E/ I5 C& b( T- y0 Ctvb now,tvbnow,bttvb調料：滷汁(20克) 姜(8克) 大蔥(10克) 鹽(5克) 料酒(10克) 味精(2克) 花椒(5克) 辣椒油(5克) 香油(10克) 白砂糖(3克) 醋(3克) 菜籽油(40克)
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1. 仔雞去淨毛，去內臟，清洗乾淨；公仔箱論壇! n$ F9 g3 u7 [8 L+ C
2. 薑蔥洗淨，用刀拍破；
]0 r1 Q! d4 V9 ?: s, L" `1 R3. 花椒剁細成末，放入約三成油溫的菜油中，製成花椒油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K0 k8 w* z2 F, t
4. 鹽炒花生米去皮，用刀壓碎剁細成粉；5.39.217.77:8898) t: r' [. {" H, R
5. 鍋置中火上，燒白滷水至沸，放入仔雞，加鹽、料酒、姜、蔥，燒開撇去浮沫，移至小火上，慢慢鹵至肉熟，撈出投冷，宰成約三厘米見方的塊，放入窩盤內；
) E" Z# U/ N' W& i% Z4 o6. 取調料缸一個，將鹽、白滷水、味精、白糖、醋、紅油、香油、花椒油、花生末調成味汁，淋在雞塊上，撒上芝麻即成。 |
發表於 2008-1-26 08:42 PM
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