[中式食譜] 巴蜀九味雞

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巴蜀九味雞2 @# k# H2 n7 R: S4 g" H1 t1 S/ N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J% A/ S# [% |8 p" [. V+ ~
主料：雞(1200克)  7 c) H! S$ A6 x9 j2 x, |% X
輔料：芝麻(20克) 花生仁（炒）(50克)   
" }: K9 W1 Y4 W2 P調料：滷汁(20克) 姜(8克) 大蔥(10克) 鹽(5克) 料酒(10克) 味精(2克) 花椒(5克) 辣椒油(5克) 香油(10克) 白砂糖(3克) 醋(3克) 菜籽油(40克)   公仔箱論壇7 F+ W% P, M2 @+ r
製作工藝
- f$ f& D1 f- l( ^' n! l! V# k5.39.217.77:88981. 仔雞去淨毛，去內臟，清洗乾淨；5 W2 r/ {$ h1 }
2. 薑蔥洗淨，用刀拍破；
% W! r5 Y& o4 @- R  Q, A3. 花椒剁細成末，放入約三成油溫的菜油中，製成花椒油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e, w- I( t# y4 G7 y
4. 鹽炒花生米去皮，用刀壓碎剁細成粉；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J8 q6 |+ r7 z% P7 E
5. 鍋置中火上，燒白滷水至沸，放入仔雞，加鹽、料酒、姜、蔥，燒開撇去浮沫，移至小火上，慢慢鹵至肉熟，撈出投冷，宰成約三厘米見方的塊，放入窩盤內；
9 s! u# @" M" a( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 取調料缸一個，將鹽、白滷水、味精、白糖、醋、紅油、香油、花椒油、花生末調成味汁，淋在雞塊上，撒上芝麻即成。