[中式食譜] 巴蜀九味雞

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巴蜀九味雞1 W) [5 D! G& {/ A1 {

4 n* `$ z7 U$ ]+ }& @. X主料：雞(1200克)  
2 a; V3 r2 [, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。輔料：芝麻(20克) 花生仁（炒）(50克)   
6 K; I% q- O* l, X8 R: e  ntvb now,tvbnow,bttvb調料：滷汁(20克) 姜(8克) 大蔥(10克) 鹽(5克) 料酒(10克) 味精(2克) 花椒(5克) 辣椒油(5克) 香油(10克) 白砂糖(3克) 醋(3克) 菜籽油(40克)   
$ n. A% s, ^4 P. M7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作工藝
6 x7 s( }. J3 I8 A0 M& N& i3 t6 rtvb now,tvbnow,bttvb1. 仔雞去淨毛，去內臟，清洗乾淨；5 t3 k9 @, B" _- m& l9 t
2. 薑蔥洗淨，用刀拍破；公仔箱論壇4 X: e3 c) L. M: R9 {& [
3. 花椒剁細成末，放入約三成油溫的菜油中，製成花椒油；
9 Q5 B8 b6 d$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 鹽炒花生米去皮，用刀壓碎剁細成粉；
  h& c. m! X% o8 p7 H6 }8 `/ l4 v5.39.217.77:88985. 鍋置中火上，燒白滷水至沸，放入仔雞，加鹽、料酒、姜、蔥，燒開撇去浮沫，移至小火上，慢慢鹵至肉熟，撈出投冷，宰成約三厘米見方的塊，放入窩盤內；
4 j4 \) r7 g5 i9 S/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 取調料缸一個，將鹽、白滷水、味精、白糖、醋、紅油、香油、花椒油、花生末調成味汁，淋在雞塊上，撒上芝麻即成。