[中式食譜] 巴蜀九味雞

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巴蜀九味雞5.39.217.77:88989 ~" {$ s4 ~& D, L- v0 m: m
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主料：雞(1200克)  
/ {! y% w8 s# t/ F3 D" E( I% J5.39.217.77:8898輔料：芝麻(20克) 花生仁（炒）(50克)   
* D$ `0 {: |( l" Xtvb now,tvbnow,bttvb調料：滷汁(20克) 姜(8克) 大蔥(10克) 鹽(5克) 料酒(10克) 味精(2克) 花椒(5克) 辣椒油(5克) 香油(10克) 白砂糖(3克) 醋(3克) 菜籽油(40克)   
1 W) m+ q  g3 ]" W; v! G+ X% {( \公仔箱論壇製作工藝
! j+ Q9 q0 [' j. d8 |0 C1. 仔雞去淨毛，去內臟，清洗乾淨；tvb now,tvbnow,bttvb; E5 {4 z/ K% V
2. 薑蔥洗淨，用刀拍破；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L5 p& c9 L3 x/ w% g- \" J, V7 r
3. 花椒剁細成末，放入約三成油溫的菜油中，製成花椒油；
$ s8 y6 u! |* P4. 鹽炒花生米去皮，用刀壓碎剁細成粉；5.39.217.77:8898. e# t7 g. O( v2 |; d$ m
5. 鍋置中火上，燒白滷水至沸，放入仔雞，加鹽、料酒、姜、蔥，燒開撇去浮沫，移至小火上，慢慢鹵至肉熟，撈出投冷，宰成約三厘米見方的塊，放入窩盤內；
  @+ l; T. }/ B5.39.217.77:88986. 取調料缸一個，將鹽、白滷水、味精、白糖、醋、紅油、香油、花椒油、花生末調成味汁，淋在雞塊上，撒上芝麻即成。