巴蜀九味雞5.39.217.77:8898+ e9 j5 Q/ `4 b Z6 O$ \
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主料：雞(1200克)
# _1 N7 Z1 {' T6 N. z7 G( i4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。輔料：芝麻(20克) 花生仁（炒）(50克) ( E6 A f1 k% F+ T- n2 N o
調料：滷汁(20克) 姜(8克) 大蔥(10克) 鹽(5克) 料酒(10克) 味精(2克) 花椒(5克) 辣椒油(5克) 香油(10克) 白砂糖(3克) 醋(3克) 菜籽油(40克) $ l1 m0 a) h0 [
製作工藝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _8 F2 N$ J, A6 O/ r/ U6 V
1. 仔雞去淨毛，去內臟，清洗乾淨；
. K* |0 n, c. H2 U5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 薑蔥洗淨，用刀拍破；
7 P5 m* ?& f( b1 s, k! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 花椒剁細成末，放入約三成油溫的菜油中，製成花椒油；公仔箱論壇+ A" }( K1 Q. c) |
4. 鹽炒花生米去皮，用刀壓碎剁細成粉；6 i: `! l2 O0 r+ J
5. 鍋置中火上，燒白滷水至沸，放入仔雞，加鹽、料酒、姜、蔥，燒開撇去浮沫，移至小火上，慢慢鹵至肉熟，撈出投冷，宰成約三厘米見方的塊，放入窩盤內；
7 ?& X2 ^ c- g4 _5 [/ ^6. 取調料缸一個，將鹽、白滷水、味精、白糖、醋、紅油、香油、花椒油、花生末調成味汁，淋在雞塊上，撒上芝麻即成。 |
發表於 2008-1-26 08:42 PM
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