巴蜀九味雞
* d' `! X! D: D" E# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& p* a4 g7 R/ U2 q% D0 ]主料：雞(1200克)
6 }4 L) V/ l! t, E. f輔料：芝麻(20克) 花生仁（炒）(50克)
! U6 ?, e& `0 f8 g3 K$ ]調料：滷汁(20克) 姜(8克) 大蔥(10克) 鹽(5克) 料酒(10克) 味精(2克) 花椒(5克) 辣椒油(5克) 香油(10克) 白砂糖(3克) 醋(3克) 菜籽油(40克)
) u+ t! w8 j& J6 j% j/ B0 |製作工藝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P: }' ~0 w: M& A! |, _5 n+ K
1. 仔雞去淨毛，去內臟，清洗乾淨；* J( S+ a4 J1 n
2. 薑蔥洗淨，用刀拍破；9 u- g. ^3 U9 U5 k4 p
3. 花椒剁細成末，放入約三成油溫的菜油中，製成花椒油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X1 G. O9 C6 g6 Y
4. 鹽炒花生米去皮，用刀壓碎剁細成粉；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d5 d* @: k; R2 \6 U
5. 鍋置中火上，燒白滷水至沸，放入仔雞，加鹽、料酒、姜、蔥，燒開撇去浮沫，移至小火上，慢慢鹵至肉熟，撈出投冷，宰成約三厘米見方的塊，放入窩盤內；5.39.217.77:88980 j2 {# O2 t+ e+ V5 h! N
6. 取調料缸一個，將鹽、白滷水、味精、白糖、醋、紅油、香油、花椒油、花生末調成味汁，淋在雞塊上，撒上芝麻即成。 |
發表於 2008-1-26 08:42 PM
| 