[中式食譜] 巴蜀九味雞

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巴蜀九味雞
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主料：雞(1200克)  7 T3 Y" i' `) j# ~
輔料：芝麻(20克) 花生仁（炒）(50克)   5.39.217.77:88983 |, S+ c8 d1 S# l
調料：滷汁(20克) 姜(8克) 大蔥(10克) 鹽(5克) 料酒(10克) 味精(2克) 花椒(5克) 辣椒油(5克) 香油(10克) 白砂糖(3克) 醋(3克) 菜籽油(40克)   
! }6 Q6 W. W1 k, A. _2 f; T4 }0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作工藝/ n( S& B$ m. |
1. 仔雞去淨毛，去內臟，清洗乾淨；5.39.217.77:88988 B+ G- C$ c7 u/ Q! b* D* ^
2. 薑蔥洗淨，用刀拍破；5.39.217.77:88987 _) m" h  w  D, o: S* Z+ V: |
3. 花椒剁細成末，放入約三成油溫的菜油中，製成花椒油；
+ ^+ q9 ]: r* G- ctvb now,tvbnow,bttvb4. 鹽炒花生米去皮，用刀壓碎剁細成粉；
( v3 z# o5 e& m! b" n& ltvb now,tvbnow,bttvb5. 鍋置中火上，燒白滷水至沸，放入仔雞，加鹽、料酒、姜、蔥，燒開撇去浮沫，移至小火上，慢慢鹵至肉熟，撈出投冷，宰成約三厘米見方的塊，放入窩盤內；
- x: }& r( D) @! I# a1 m. |. m公仔箱論壇6. 取調料缸一個，將鹽、白滷水、味精、白糖、醋、紅油、香油、花椒油、花生末調成味汁，淋在雞塊上，撒上芝麻即成。