[中式食譜] 巴蜀九味雞

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巴蜀九味雞
- Y- O. F% y% d: Q+ Q6 Btvb now,tvbnow,bttvb* n) j* R  q. ~! X, O8 y+ d4 M
主料：雞(1200克)  
  N- Z& g2 @6 L& I4 ~: M4 O6 L6 Q5.39.217.77:8898輔料：芝麻(20克) 花生仁（炒）(50克)   公仔箱論壇2 o! v$ g  l5 z4 ]$ Y% C/ K
調料：滷汁(20克) 姜(8克) 大蔥(10克) 鹽(5克) 料酒(10克) 味精(2克) 花椒(5克) 辣椒油(5克) 香油(10克) 白砂糖(3克) 醋(3克) 菜籽油(40克)   / o! I! j6 P/ C! O$ S
製作工藝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U1 \/ x- _6 x/ X2 e+ }- b
1. 仔雞去淨毛，去內臟，清洗乾淨；
# J' o! K4 A3 W3 x1 d1 t公仔箱論壇2. 薑蔥洗淨，用刀拍破；tvb now,tvbnow,bttvb* d( B! G/ N# C
3. 花椒剁細成末，放入約三成油溫的菜油中，製成花椒油；tvb now,tvbnow,bttvb1 Z/ k$ T6 Y% i5 }2 t
4. 鹽炒花生米去皮，用刀壓碎剁細成粉；
3 q8 f0 z# f! }" Q5. 鍋置中火上，燒白滷水至沸，放入仔雞，加鹽、料酒、姜、蔥，燒開撇去浮沫，移至小火上，慢慢鹵至肉熟，撈出投冷，宰成約三厘米見方的塊，放入窩盤內；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v- O. c0 I4 [* z2 Q: ^1 z) N4 _' E
6. 取調料缸一個，將鹽、白滷水、味精、白糖、醋、紅油、香油、花椒油、花生末調成味汁，淋在雞塊上，撒上芝麻即成。