[中式食譜] 巴蜀九味雞

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巴蜀九味雞5.39.217.77:8898+ B" ^3 s# C. L0 c' z

2 l' L5 S6 j* {5.39.217.77:8898主料：雞(1200克)  
% `8 E/ Y3 Q- E1 G5 V1 @tvb now,tvbnow,bttvb輔料：芝麻(20克) 花生仁（炒）(50克)   
" Q0 W" m+ B# R0 [" F公仔箱論壇調料：滷汁(20克) 姜(8克) 大蔥(10克) 鹽(5克) 料酒(10克) 味精(2克) 花椒(5克) 辣椒油(5克) 香油(10克) 白砂糖(3克) 醋(3克) 菜籽油(40克)   
- G- H7 v. b, W+ ?3 k" E4 O6 F5.39.217.77:8898製作工藝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x* W* u: Q( I3 G9 a
1. 仔雞去淨毛，去內臟，清洗乾淨；: M. a& t" ~6 z  M
2. 薑蔥洗淨，用刀拍破；
9 }4 M( Y1 ^) P- m1 P  E0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 花椒剁細成末，放入約三成油溫的菜油中，製成花椒油；* j0 p+ @4 @0 g: ?( b, P9 F4 ]
4. 鹽炒花生米去皮，用刀壓碎剁細成粉；
+ T' D0 ]" H0 f2 Q% i0 a5. 鍋置中火上，燒白滷水至沸，放入仔雞，加鹽、料酒、姜、蔥，燒開撇去浮沫，移至小火上，慢慢鹵至肉熟，撈出投冷，宰成約三厘米見方的塊，放入窩盤內；
0 M4 p. ^+ c: i$ J1 J; j+ i1 ttvb now,tvbnow,bttvb6. 取調料缸一個，將鹽、白滷水、味精、白糖、醋、紅油、香油、花椒油、花生末調成味汁，淋在雞塊上，撒上芝麻即成。