[中式食譜] 巴蜀九味雞

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巴蜀九味雞5.39.217.77:8898& o$ T3 `- Q) q3 p1 n& @) I
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主料：雞(1200克)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |" D' `7 l  W, d5 j) E
輔料：芝麻(20克) 花生仁（炒）(50克)   
# |. ]9 Q& H9 o& h5 N: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：滷汁(20克) 姜(8克) 大蔥(10克) 鹽(5克) 料酒(10克) 味精(2克) 花椒(5克) 辣椒油(5克) 香油(10克) 白砂糖(3克) 醋(3克) 菜籽油(40克)   
4 S4 z/ P" Q- O! l, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作工藝
: V9 ~% l7 U4 N' L2 v0 L1. 仔雞去淨毛，去內臟，清洗乾淨；) N% W9 H! x- g+ K# E# j, V5 ^* k
2. 薑蔥洗淨，用刀拍破；
0 ~& `1 O) G2 v$ S% J$ X3. 花椒剁細成末，放入約三成油溫的菜油中，製成花椒油；8 _, q* f* B4 b( V; v+ H
4. 鹽炒花生米去皮，用刀壓碎剁細成粉；5.39.217.77:8898" e: k+ z# E, g, Z8 u
5. 鍋置中火上，燒白滷水至沸，放入仔雞，加鹽、料酒、姜、蔥，燒開撇去浮沫，移至小火上，慢慢鹵至肉熟，撈出投冷，宰成約三厘米見方的塊，放入窩盤內；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O* I! p/ ^. q/ _
6. 取調料缸一個，將鹽、白滷水、味精、白糖、醋、紅油、香油、花椒油、花生末調成味汁，淋在雞塊上，撒上芝麻即成。