夏季氣溫屢創新高，民眾不只頭部被太陽曬得發暈，就連「胃口」也被悶壞了，老是提不起食慾，長期會因營養攝取不足而降低身體抵抗力，出現容易疲勞、注意力不集中、活動力下降、經常感冒生病等現象，影響工作效率。對此，營養師推薦3道鳳梨開胃食譜，利用鳳梨的香甜多汁、味微酸、酵素助消化等特性，入菜提升菜餚色香味，讓人食慾大開。5.39.217.77:8898- \, v7 q, @$ H, M" M# p
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苗栗大千醫院營養室營養師江仕峰表示，鳳梨含有豐富膳食纖維和獨特的鳳梨酵素，可幫助消化、清除脂肪；富含多種維生素，可清除自由基，預防老化、養顏美容。此外，芳香可口的鳳梨果實汁液豐富、酸甜適中，是適合熟食的水果，和其他種類食物搭配後，往往會產生美味升級的效果，促進食慾和增進營養吸收。) r) {2 g3 ?0 j! O
/ \% e8 E- R- f4 ?6 k* ^. I若煩惱夏季天氣「悶壞」食慾，想吃卻吃不下，江仕峰營養師提供3道鳳梨食譜，讓大家胃口大開。
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【夏威夷雞胸沙拉】- x/ P6 c! U7 j& ~% g# x' y
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● 材料：雞胸肉、生菜、鳳梨丁、小蕃茄、沙拉醬、葡蔔乾。# u4 E! _. i9 i! b
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/ Z0 Y6 Z* }9 o x● 作法：先將雞胸肉煮，將洗淨的生菜舖在盤，再將煮熟的雞胸肉剝成一絲一絲的，放入盤內、再加點葡蔔乾、蕃茄丁、鳳梨；最後淋上沙拉醬即完成。
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5 c. \ m3 n% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【鳳梨炒木耳】
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● 材料：木耳50克、鳳梨1/4顆、五花肉100克、辣椒半條、甜椒1/4個、薑少許、蔥1枝。0 k' ]$ G- p/ u" X/ o
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' N; s# r5 o) B! x: e' k! ]- i) F3 T● 調味料：醬油膏1/2小匙、糖1小匙、烏醋1/4小匙，太白粉少許。0 k, Z# j+ \" t% k! x
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5 O: x" g4 F% f8 u) L. \● 作法：爆香蔥段、辣椒、薑片後，續放鳳梨丁、木耳、五花肉、辣椒拌炒；將調味料在小碗中調和，入鍋調味即可。
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【鳳梨豬肉捲】
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● 材料：豬頸肉6片、鳳梨片6片、魚漿100克。tvb now,tvbnow,bttvb% D0 A9 Y( c8 C
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3 ]5 R$ C6 B3 I+ |" ?% }公仔箱論壇● 調味料：番茄汁、白醋、水各2大匙，糖1大匙、麵粉少許。
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! u" s* U- E. m& _tvb now,tvbnow,bttvb● 麵衣：麵粉300克、玉米粉50克、水300c.c，醋、油各少許。
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● 作法：
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1. 捲料：豬頸肉鋪平放入適量魚漿、1片鳳梨後捲起，封口處沾少許麵粉糊固定。
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2. 油炸：將捲料外層均勻裹上麵衣後，放入熱油鍋中以小火炸至表面金黃，瀝乾餘油備用。
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3. 調醬：將調味料中的番茄汁、白醋、水、糖等放入鍋中煮至濃稠，置於盤底後再擺上豬肉捲即成。
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% O1 y; j/ u8 Z3 R! j* k0 b4 L天熱沒食慾，容易因營養攝取不足而
) C; b/ L4 p$ s5 O2 _2 |造成抵抗力下降 |
發表於 2013-5-30 12:52 AM
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