VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2008-1-25 10:42 PM | 只看該作者

[中式食譜] 20道海鮮大餐的圖文詳解

　　1：香煎鯖魚5.39.217.77:8898- @- T6 E! |9 u' t( o1 D# m4 o) f: {

8 h) S2 z; q2 Q2 e3 q5.39.217.77:8898　　鯖魚肉厚刺少，肉質細嫩，新鮮的話味道鮮美，且價格合理，是理想的家常海鮮。今天買的是魚行現切的中塊，非常新鮮。簡單的煎熟後淋上蔥姜辣醬油膏汁既成下酒送粥皆適宜的美食。公仔箱論壇9 M7 X9 S0 d+ O: E! F1 A
8 Z+ {: Y8 g( H9 b, I
　　材料：鯖魚中塊（用清水沖淨後抹乾，撒上少許鹽／胡椒粉／料酒稍醃），蔥段／蔥絲，薑片／嫩姜絲。
" T7 R, A7 ?7 X* H( d5.39.217.77:8898
' k- U" c! ]1 Q9 X! a# h　　調味料：（１）辣醬油膏一大匙，老抽一大匙，清水兩大匙，料酒半茶匙，糖／味精各少許，（２）香醋數滴，太白粉水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w+ h; C* Z9 K) W' r7 e
tvb now,tvbnow,bttvb) {* \8 F' v1 o9 e, D
　　做法：四大匙油燒熱，放進薑片爆香，擺進魚塊兩面煎熟，撈起濾油備用。一大匙油燒熱，放進蔥段爆香，加入調味料（１）燒開，用太白粉水勾薄芡，滴上香醋，離火淋魚魚塊上即可。$ J( D2 i) c1 H  `" h3 F5 w# d* u
5.39.217.77:8898$ H, f* l1 r' p* g! t7 v; h
　　
8 }2 t; d  `$ T$ m5.39.217.77:8898
　　
0 R6 g# U: D! w1 I- h5.39.217.77:8898
" c# m1 e2 ?( ^8 ^$ F, ~　　
, z' s' V; p& A- Gtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88987 v6 e  _- U0 X/ p  R; U8 C6 C
　　
2 s; e* e) ^6 A% u# m$ {+ E( e) {7 s
0 k6 L; F% m6 d( R　　
1 U+ {1 ^" D7 z" G) H  _# }: n, r9 u! z
　　tvb now,tvbnow,bttvb9 f; m# a% C2 ~
tvb now,tvbnow,bttvb1 ~1 H# Z, Z: N- s
　　

: i2 I+ |- c0 S5 ]% T4 ~  k　　- }0 F) [( v/ K4 N& h; k6 T
5 K$ \' b- ?' Y/ A# R* V/ j0 d
　　2：牡蠣豬紅湯! }$ R+ ~2 i9 r. i* Y" M
公仔箱論壇% P4 `7 d. c: p, T
　　材料：鮮牡蠣（加少許料酒／太白粉稍醃），豬血（切粗丁，燙飛水），小白菜，豆芽，辣椒片，蒜蓉，蔥花。
# ]+ _; j: \# Z+ q5.39.217.77:8898
* u6 Q$ p  n% H$ ?　　調味料：高湯２－３飯碗，紅大醬半大匙，辣豆辯醬半大匙，辣椒粉一茶匙，老抽半茶匙，生抽一茶匙，麻油一大匙，料酒一茶匙，香醋。公仔箱論壇! o" T/ t7 I$ y+ S: \
5.39.217.77:88986 I! b+ P3 m; f# }/ s- ^9 Y
　　做法：麻油燒熱，放進辣椒片／蒜蓉／辣豆辯醬炒香；注入高湯，放進豬血／小白菜／豆芽，紅大醬／辣椒粉／老抽／生抽／料酒，燒開後煮７－８分鐘，加入牡蠣燙熟，滴進香醋即可。tvb now,tvbnow,bttvb# J5 @( p2 j& }4 `

　　: l2 c7 [, z( y' l! |

/ A. T1 j; O& e! O6 P2 `公仔箱論壇　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w# z8 f/ ]% v4 j9 U, o3 K

4 O  a+ H0 Z/ i/ {5.39.217.77:8898　　
( J" s( V, _8 [2 r
, m7 S: J+ w/ v3 \  Y8 q* C　　+ X: V+ S! N- E- R* f  j
5.39.217.77:8898# K: B1 u/ g) m
　　) v1 x+ l, O: b/ |7 s; n! }

6 C* E6 u0 u% P  b5 t5.39.217.77:8898　　
  b! a3 _0 k$ e1 I+ F5.39.217.77:88986 Y- b, V  C" ]$ I, |: z* T0 Y
　　3：煎蟹餅 tvb now,tvbnow,bttvb* P* i9 h) f: H* j$ t5 Y

1 T1 B- y! s4 A9 ^　　材料：（１）碎蟹肉一飯碗，洋蔥細丁／西芹細丁／土司細丁各兩大匙，香菜末半茶匙，蛋黃醬（mayonaisse)一大匙半，黃芥末醬半大匙，worcestershire sauce)小半茶匙，白胡椒粉少許，（２）茄椒兩個（這是由番茄和甜椒接種產生的，非常的甜脆，適宜生吃）。

. `6 P' W; u$ l+ U9 v5.39.217.77:8898　　做法：將所有材料（１）置大碗裡充分拌均，分成３－４份，輕輕捏成圓餅狀，撒少許太白粉。煎盤底抹少許油，燒熱後放進蟹餅轉小火煎至外皮酥脆即可。將一塊蟹餅分成兩份，填進茄椒裡。
% e2 I( e9 N0 ^! `9 H: a# P
　　
9 Q& U3 @- d, h
　　

# C6 |" Q! Z; }tvb now,tvbnow,bttvb　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {3 m" U5 T: g- I; K# }4 x6 F
0 H9 H$ `+ q) D' W9 c
　　
3 {2 N; t( r% O$ |) ]+ n. ~* R2 F
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T" F$ _) p: i" s7 c8 @
4 |9 f( C  b* u2 u4 `
　　; M  K- K  m5 t* E- ?

/ t0 q! Y  C, V4 _5.39.217.77:8898　　
% b) O0 d6 n7 W: C$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X( ]2 u/ F2 ~
　　tvb now,tvbnow,bttvb! T- p5 D: E; N

3 n- B, m* m$ D# j& a( a公仔箱論壇　　) p, S4 n/ l) X6 _& T3 i  M/ g

　　tvb now,tvbnow,bttvb5 C- _- i" H  {+ a* X7 V4 O; A
5.39.217.77:8898# Y: C% A5 q( j! M
　　

　　5.39.217.77:88984 b2 v4 q( N3 p9 E7 j

　　

　　

　　

tvb now,tvbnow,bttvb. A( u5 z n+ y b* h0 Z
3 n( v$ Y9 h$ G+ V" {& a
　　

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z+ O7 }6 _, O0 G( ^7 Y6 M9 k

　　
/ m( t# e0 w) }: g6 ~1 A  z& Q( z
7 J* V: y4 l+ m$ G　　4：清脆乳白蝦鬆tvb now,tvbnow,bttvb, l3 p/ O$ m# M$ E; x: _  x: c
tvb now,tvbnow,bttvb5 N1 G- @6 U* p" O% S$ }
　　材料：中蝦２０只（去頭殼，剔腸切丁），皇帝蟹碎肉，肥瞟少許切細丁，鮮香菇切丁，蘑菇切丁，筍丁，蔥花，乳白菜葉切段，甜茄椒一個切成盞狀，粉絲一小把入油鍋炸至膨脹酥脆，壓碎。
: e7 P# d9 b' u  @/ L3 D
　　調味料：生抽半大匙，蠔油一茶匙，白胡椒粉／味精／鹽少許，料酒一茶匙。

" C/ _5 |+ F8 p& L/ W5.39.217.77:8898　　做法：一大匙油燒熱，放進肥瞟煎出油，加入香菇丁／蘑菇丁／筍丁翻炒３－４分鐘，加蝦仁丁和所有調味料吵熟，放進蟹肉／蔥花快速拌均即可。吃時拌入炸脆的粉絲，口感更佳。& S3 t# Z' A9 a' F9 C
& t+ w" @  `6 ]  J) @8 V
　　5.39.217.77:88986 X" A( c/ ^! c5 T

0 \( w$ h, C+ S. n) P7 E　　5.39.217.77:8898+ E5 E1 |  I- N: A
5.39.217.77:8898; e$ t1 `$ R2 ^" c
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D7 R  @7 U# Y, F  F: {* }  u, O

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K5 J6 p9 x$ P4 \$ `
5 o  x- b" `) N  \5 L) j4 B/ \
　　
* s1 X9 O6 `, v, J: I. ]- H# E$ B9 u% w; U# c
　　
/ m9 f; \" o3 a) O4 ^3 I- y; q( c  Q8 L9 O: s
　　
. Q$ L8 z, T/ D4 V4 W6 D# ~5 k
　　

　　tvb now,tvbnow,bttvb2 b8 X% u+ A5 Y# q! m8 Y/ W
tvb now,tvbnow,bttvb8 |; d, S  U& W5 j
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W6 e( r/ C7 e5 B8 l

　　5：海螺兩吃
" L% f0 n- u* T$ U9 T% B5 K+ y: N5.39.217.77:8898' e. I0 Y: T# r* N7 {
　　I。白灼海螺tvb now,tvbnow,bttvb$ S! g( Y+ k, j3 O) O
tvb now,tvbnow,bttvb! O9 A- T: n9 b: h$ f: ^
　　做法：半鍋水加薑片／蔥段／料酒燒開，放進海螺燙煮４－５分鐘，撈起後馬上泡進冰水五分鐘，用小叉剔出肉，去除中段的黃／綠色腸肚。肉切片擺盤，尾部回鍋再燙３－４分鐘後撈起擺盤。撒上蔥絲／嫩姜絲，淋上生抽一大匙，白胡椒粉少許，潑上兩大匙滾油即可。火侯掌握恰當，螺肉柔軟爽脆，味道清甜滋美！
; _' g% V8 c# G) C. a公仔箱論壇
% T1 v; Z/ l8 d' h6 t- d　　II。黃酒爆螺片tvb now,tvbnow,bttvb% S* q. D! x: D

　　材料：海螺如上面的做法燙過切片，蒜白切絲，嫩姜切片，椰花菜梗切片。
) \' ]8 B8 g3 W; l# O  \0 G* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d* d" n: L( v. B
　　調味料：黃酒一大匙，老抽半大匙，生抽半大匙。tvb now,tvbnow,bttvb1 L5 V( ~+ U0 J
9 ~9 ^- i) h: R5 s5 D
　　做法：兩大匙油燒熱，放進嫩姜／蒜絲／椰花菜梗拌炒片刻，轉旺火，放進螺片和所有調味料，快速拌炒３０秒即可。這道菜注重火侯／鑊氣，味道鮮香，也是下酒佳餚。這次佐以紹興酒，爽！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V0 l0 n8 J; Z, S
公仔箱論壇7 x+ \7 j+ S9 [' j3 i' `
　　6 [2 Z/ f1 C1 i8 h

　　
9 O) ]) j# \$ q! }. w1 b/ `( e" X
　　

7 `7 `% e5 t( O8 d4 E: D公仔箱論壇　　
% h/ [9 ?3 Q# {, A
　　
公仔箱論壇" Z. k# A0 C6 Y" @4 t4 U
　　

5.39.217.77:8898( C+ o Z$ m, g% Y
5.39.217.77:8898, v7 E' ?3 e- J- M4 F9 J
　　

* M r# K2 |+ s: g0 k5 c
　　

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \- Q7 B+ L, Y3 O
( N0 ^& e) M0 ?; }: V: ~3 ^( Z
　　

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

zactlion1899

VIP

Rank: 19

VIP勳章

2^#

發表於 2008-1-25 10:43 PM | 只看該作者

6：牡蠣兩吃tvb now,tvbnow,bttvb2 S9 {* j: J9 V6 O/ F8 \+ F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^# Z3 d' ~, I. x9 a5 s5 W+ W6 ~
　　I。生吃牡蠣tvb now,tvbnow,bttvb; h$ W7 c$ o* m) S7 V: O
公仔箱論壇/ i3 v, K2 O; Y) [
　　鮮牡蠣打理乾淨，佐以蒜白，姜蓉，蔥花，辣椒片，海鮮辣醬，香醋。。。等，可按個人喜好調整配料。只要新鮮，怎麼吃都錯不了的！喝了點Vodka。。。
( v( w& F0 J, d5.39.217.77:8898
4 p) C) A' w+ N. I5 T! \3 l　　II。蒸牡蠣

8 `7 e6 A0 O- [; g5.39.217.77:8898　　材料：生牡蠣" m9 W$ s) ]- H3 R

　　配料：蔥花，姜／蒜蓉，辣椒片，豆豉醬，料酒tvb now,tvbnow,bttvb3 O# D/ n) ]5 r! q$ J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p( a( U+ Q& e6 j$ W
　　做法：醬配料拌均，置少量於蠔上，入蒸鍋一旺火蒸３－４分鐘即可。這種做法辛辣鮮美，別有一番風味！5.39.217.77:88980 ^  J+ }# @: }( k4 _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m) D% x$ B4 \* O* D
　　
- G8 \  U# s! G公仔箱論壇公仔箱論壇( J' ^8 `8 y$ J' {) V+ C& B7 M
　　
9 ~+ o$ k  D; u, G/ z2 t5 {
# Q% l' J, D1 l( }: P　　

5.39.217.77:8898/ s8 B1 c7 v3 f' Z
　　

5.39.217.77:8898! b8 k! c8 \9 C- C/ g" E
　　

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K/ u1 n: Q- O3 C- f' e
　　

8 z6 }. _* L4 |/ _+ r

　　

公仔箱論壇# F% n7 f4 R5 f5 g( _
Z8 i7 P3 S% d
　　

5 u- ^/ l0 @8 A5 r8 u/ o: C) l+ B
tvb now,tvbnow,bttvb$ w3 l D0 F4 s& }* [2 u
　　

5.39.217.77:8898. E) a6 F+ k$ B6 V
公仔箱論壇" u3 n% m% N' m M* ~
　　

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G$ K# F0 a/ ~; w, }& q8 x
3 U$ M/ h9 F$ G3 P
　　

6 r  i( i( i# `* v. O$ A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d7 W/ `0 g. M0 M) q% V) N- q6 ^
　　7：麻辣牡蠣豆腐羹公仔箱論壇* p% L! s/ f- T' l+ Z% l5 s
( s# {$ \, A, m$ R: X4 g
　　材料：鮮牡蠣（用少許太白粉／料酒／白胡椒粉稍醃），嫩豆腐切丁，蘑菇切片，花菜摘成小塊，蒜蓉，辣椒片，蔥花。tvb now,tvbnow,bttvb+ o. U( H4 m8 i% Z' e1 R

　　調味料：高湯一飯碗，辣豆辯醬一大匙，辣椒粉半大匙，麻辣紅油一大匙，老抽半大匙，料酒一茶匙，鹽少許，香醋數滴，太白粉水適量。tvb now,tvbnow,bttvb0 O! f5 C8 r& w+ Y& m5 R

! A3 A$ @# T: u! T6 K5.39.217.77:8898　　做法：兩大匙油燒熱，放進蒜蓉／辣椒片／辣豆辯醬爆香，注入高湯燒開。加入豆腐／菜花／蘑菇／辣椒粉／麻辣紅油／老抽／料酒／鹽燒煮５分鐘；加牡蠣再煮３分鐘，以太白粉水勾芡，滴香醋即可。
公仔箱論壇4 M, N) w  e- ?
　　5.39.217.77:88985 Z" }8 k) D0 G& ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d8 B! d5 u4 M9 H
　　5.39.217.77:8898, c! x! o  b1 K1 u. y* j  R
tvb now,tvbnow,bttvb9 @2 T: z: q0 ?1 T
　　
* `( a7 Q1 i3 O公仔箱論壇; j6 t2 l3 L' I; }- L3 D1 {8 K& i
　　/ H. a* \4 E2 C' g0 F: w
- C8 e- }! ^6 Q( D4 k
　　8：家鄉牡蠣麵線
$ G- y5 A" ~1 A! h- k0 ?- K: s
　　家鄉牡蠣麵線是小時候在故鄉最喜歡吃，長大後也最令人懷念的，吃時淋上一大匙人三藥酒，佐以酥脆的油條更是地道親切。現在正值牡蠣旺季，鮮美清甜，物美價廉，趕快做來懷舊／解讒。
1 r, p& Z, w5 n4 F' r" A, i1 w
　　材料：細麵線，鮮牡蠣（用少許料酒／太白粉／白胡椒粉稍醃），蟹腿撕小塊，鮮菇菌，辣椒片，蔥段，蒜蓉。公仔箱論壇9 Y; B9 a* o- t: s) ~' o7 \/ T- x

　　調味料：高湯三飯碗，辣豆辯醬半大匙，老抽半大匙，鹽少許。公仔箱論壇" j+ F0 Q/ d' m0 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c( d$ b' Y: w( E0 Z* E* u
　　做法：一大匙油燒熱，放進辣椒片／蒜蓉／辣豆辯醬炒香，注入高湯，加老抽／鹽燒開。加入鮮菇菌／麵線煮約５分鐘後放進鮮牡蠣／蔥段燙煮３分鐘，擺上蟹腿，淋人三藥酒拌均即可。趁熱食用風味最佳。- d" P% I7 S- f$ l/ R; l
公仔箱論壇, R" A3 G2 Y: |' y6 T  }
　　% }9 O7 H) Q  W0 V: w, A

0 V) @6 {5 t4 Y/ S% T& Q公仔箱論壇　　tvb now,tvbnow,bttvb& T/ k  O) S+ E% [7 e( A, d  p' W

　　5.39.217.77:88987 e1 S* B# ?) f* }8 q7 Y  j- _

; N' {* K9 \* i5 K) O4 a　　
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z$ G' D4 ]* i( M/ M: _
　　
! M3 p9 T9 c. R4 r5.39.217.77:8898
+ I$ C# d9 O/ @; y公仔箱論壇　　公仔箱論壇4 M- d, p; E) d# j
公仔箱論壇, V: A8 r$ D! @" `' k0 e! \9 {
　　
7 J! f7 j) M+ p! s& ~tvb now,tvbnow,bttvb! p: E, A0 G3 b/ i8 s5 T
　　
' S# S. N6 E( m4 Q8 x
　　9：藥材浸蟶子

/ u# a# x' h& p公仔箱論壇　　材料：蟶子，蛤，人三，當歸，枸杞，姜，自泡人三酒（人三，當歸，紅棗，黃芪，五加皮），少許鹽。
2 z$ G  D# o4 @" {! o$ O& z6 {
9 v5 G+ E/ X& p9 [- v　　做法：兩飯碗清水燒開，放進人三／當歸／枸杞／姜／人三酒煮２０分鐘。加入蟶子／蛤煮至開口，加鹽調味，熄火浸五分鐘即可。鮮甜的湯汁融合了藥材和酒香，是一道滋補美味的湯菜。tvb now,tvbnow,bttvb" [6 `/ {  b/ ]
tvb now,tvbnow,bttvb; F( I; X6 J& x, n3 w, D
　　
& c6 _& C1 J. {& S. Q# J
% l% }; a( ~5 u5.39.217.77:8898　　

! J8 v  i. S9 O　　
$ v7 C5 f" O3 n* e5.39.217.77:8898
$ ^. Q! A3 q" c+ J公仔箱論壇　　8 c: m& z+ e. M4 }3 f3 K1 h
3 I8 L  U0 _( V" p8 s( E  t2 G7 Y7 \
　　
- J3 P3 V. e% J5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x" [4 v8 x1 z6 ~2 p
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y6 H+ N" r/ d' n& l

　　

　　
) [9 X; t, g+ ntvb now,tvbnow,bttvb
9 I' o9 g6 p* l公仔箱論壇　　
$ P4 [+ s( [* }0 y3 L
3 o, ]' ]" v  L5 I7 M- n8 P- u# a　　10：泡菜海鮮鍋 5 G  d: j; N! U- V
tvb now,tvbnow,bttvb( G9 T7 N: N7 S. i) B! A
　　材料：泡菜，〔魚春，魚腸，牡蠣－燙飛水後濾干備用〕，蛤，蝦苗，豆腐，節瓜，蒜蓉，蔥絲。7 G0 x) l' T" W  C4 h, `8 B
. L; @1 `6 e5 [1 V% \6 P& N# Y
　　調味料：大醬一大匙，辣椒醬一大匙，辣椒粉半大匙，生抽／料酒各半大匙，味精／鹽少許。5.39.217.77:88985 w' U0 h& Y8 O: ~& S4 B8 {! Z

　　做法：三飯碗水燒開，放進泡菜燒煮１０分鐘，加入豆腐／節瓜／魚春／魚腸／牡蠣／蛤／蝦苗／蒜蓉，所有調味料，再燒開後繼續煮５分鐘，撒上蔥絲即可。

　　公仔箱論壇# H9 z5 o2 `$ c) L, R" K
( _9 z. Q4 J( c4 @# I) t" @
　　公仔箱論壇* F& v" m+ `% t% n5 [& D
0 `' o9 s5 r! v, X: ~
　　' ?; d0 N; X# O8 J
8 A7 D. q/ Y% V9 l+ Q
　　7 f# G+ m8 R5 }; g$ n5 Y' _% N
公仔箱論壇! l1 `) T$ l! J4 J+ @
　　
! r" g0 e. T9 T
9 l" }: k6 U2 P% ?9 ^　　
5.39.217.77:88984 ?9 T  T' R9 ?6 H8 M8 {: H( w
　　5.39.217.77:88987 N) b' K' P  a7 g/ P4 _9 f
公仔箱論壇/ G% ]6 S# u0 f8 r. J
　　
4 P+ k0 A$ L: h0 w  ~公仔箱論壇
　　
! M, h7 J4 z) k) d5.39.217.77:8898
　　

回復引用

TOP

zactlion1899

VIP

Rank: 19

VIP勳章

3^#

發表於 2008-1-25 10:44 PM | 只看該作者

11：香酥蝦餅／蜜汁燒蠔
tvb now,tvbnow,bttvb" t/ `. }4 C& z  P4 s
　　I。酥蝦餅：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z! G& l0 \0 S
* ]% Z- I2 h$ S
　　材料：鮮蝦苗沖洗乾淨抹趕水份（不能用罐裝蝦醬裡的小蝦，既鹹又腥，很難吃），青蒜切細，蒜蓉，鹽／白胡椒粉各少許，天婦老炸粉（tempura powder)兩大匙，清水一大匙，料酒半大匙。
. g( c1 O0 ]. z: W& w: [- c5 s3 I
8 l; m  V: @9 U$ `  @+ R　　做法：將所有材料拌均，鍋裡三大匙油燒熱，放進約兩大匙材料，攤薄，兩面煎至金黃色即可。
tvb now,tvbnow,bttvb! C) [; P7 \1 F# A. ~
　　II。蜜汁燒蠔：

　　材料：生蠔，麵粉一大匙，白胡椒粉／鹽各少許，麵粉一大匙，料酒一茶匙，蜂蜜半大匙，老抽一大匙。/ E- t' `" o4 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z6 s% b5 E+ _8 P5 N
　　做法：生蠔燙飛水，濾干後充分抹乾水份，加麵粉／胡椒粉／鹽拌均。兩大匙燒熱，放進蠔煎至外表微焦，加料酒／蜂蜜／老抽燒煮至汁收干即可。
. t0 y: ]8 p+ H+ s; d) b5 T  i  O( y- O* i7 F6 Z( s; v
　　

0 I% S8 j+ G* b) c6 e　　

　　
- f5 G+ h& N2 E1 p, Z, t公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ t/ [5 S2 P6 B! D$ m9 T) N8 E
　　" c: B, U6 J# S3 M
5.39.217.77:8898/ f; h& l! u) p+ P1 ?: d2 ^* Y
　　

　　
2 T7 }- M- y; V5.39.217.77:8898
, B# j" A* w# D7 c　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X8 v3 R* R9 z/ X/ g& p1 y. Y, I6 W; y

/ g0 \# D$ N- l- z　　
1 C' C( Z7 o7 M* j; Y6 b公仔箱論壇公仔箱論壇8 Q: a, n. d3 z6 `( B- g
　　
' l  D8 \* Y6 E5 Q
　　
) Y+ ~& E- |  Ttvb now,tvbnow,bttvb
: f+ l' H0 W' u; k  h公仔箱論壇　　/ i( I( K; B, c; [- s" j. k

　　12：蝦膠鑲鮮菇  4 |8 j6 H* G& i% Y1 Q* I
公仔箱論壇% A! R9 ~* v/ r: m4 f! x/ i
　　材料：鮮中蝦２０只，肥瞟一小塊，鮮香菇，蔥絲。5.39.217.77:88985 S5 o# w$ e( l8 n  A% z" l
5.39.217.77:8898; |7 x/ C% Z, g% W
　　蝦膠做法：蝦去頭／殼，剔腸，和肥瞟一起剁成茸；加半個蛋青，少許鹽／味精，順同方向充分攪拌均勻。
: `* r5 s! R7 J$ s! y公仔箱論壇1 u' g# T5 ]8 v+ H& N* k6 S, c5 ~
　　調味料：（１）生抽一大匙，清水一大匙，鹽／味精少許（一起拌均），油兩大匙。2 p9 x7 e3 N9 N: x* p' u7 T2 h

　　做法：將蝦膠填入香菇裡，入鍋以旺火蒸１２分鐘，取出擺盤。撒上蔥絲，淋調味料（１），最後淋上燒熱的油即可。tvb now,tvbnow,bttvb" v) E; z) l2 @- b7 h6 \5 F

2 t) E+ _3 k8 `　　  n4 f' w6 P" G9 e; v6 {: B

) y! f1 C$ y+ e- W8 Y' {* a" U. @　　
公仔箱論壇3 n, v/ u7 t7 ?( k
　　
6 i9 ^( ?4 ?; w公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% E/ V8 o$ p+ o% I( H8 E
　　tvb now,tvbnow,bttvb- H' \+ v3 b7 e  K
公仔箱論壇5 z" }6 G; I( m( b5 e
　　+ j  P  b2 k/ \5 b  y

5 t. D) P* h' q/ C0 J9 L　　
; i% F0 N! h  U6 b; G公仔箱論壇
# w" O" N- y( f" Z  o　　公仔箱論壇* A( R8 G, S4 V# \% m% E  A, M$ K( k2 D3 I
公仔箱論壇; v4 i0 S8 Z8 [3 x% z0 l
　　

　　" a! _4 H  M7 E7 y" Z6 @# O. e) U

( \) j$ f% h+ o/ p公仔箱論壇　　公仔箱論壇  E0 j( E" E* Y- U
' c7 {8 D* P5 n5 A. E% n; N
　　13：香煎帶魚

: |6 D8 p3 s' ^0 ^% ^5.39.217.77:8898　　最近帶魚比較瘦小了，肉沒有夏天時那麼厚，但味道則一樣鮮美。以前做過紅糟帶魚／蔥燒帶魚／辣醬帶魚／酒烹帶魚。。%TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H" l- [' k, `' l7 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c9 F" X+ z, Q. O
　　3 }' L9 c1 W! @) D# _' q

; d0 Y5 T4 ?& S7 b/ S& ]+ P7 [# B　　
8 M( t9 C$ J) A/ r" }4 @' b: u' K/ [& Q2 M8 E" `
　　

　　

　　0 p- T- l, S+ ]/ U' d
5.39.217.77:88988 N5 G  W  H" V
　　公仔箱論壇& D. T- ?. s9 d0 c$ A# y: V3 D
! l8 [0 a' U4 ?2 B* ?
　　$ O8 ~  E! p& i0 i- K* {! k

2 J$ d! m: L, gtvb now,tvbnow,bttvb　　14：章魚菇菌炒年糕
. S$ E" A2 d) z0 q) P* C* t( p: @5 x+ L8 w. k' n
　　材料：年糕片（泡清水約３０分鐘），章魚兩隻（燙飛水後切塊），鮮菇菌，蝦丸，波菜（切細段），辣椒片，胡籮卜片。
  y% R. e6 L% [* ?: a
$ o7 d# l: o/ e0 b　　調味料：高湯一飯碗，老抽一大匙，辣椒醬半大匙，料酒一茶匙，鹽／糖各半茶匙，香醋數滴。

, s4 o/ v  V" v$ i　　做法：高湯燒開，放進年糕片／鮮菇菌／胡籮卜片／蝦丸煮滾，加所有調味料（香醋除外）拌均後放進辣椒片／波菜，轉大火翻炒至湯汁即將收干，加章魚拌均，滴進香醋即可。
( X3 Z$ E: Y- Q2 J/ A0 ~5.39.217.77:8898, h' C: r* e) T! `4 ~; o
　　
. t0 R, m* _- P' _+ U公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o# x+ ]9 M, O2 d% ^3 \. d
　　
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J5 f5 c! f2 ~! ~$ a' ^" K
　　7 O/ c2 t& y6 E  ^0 ^2 F
公仔箱論壇" ?3 u4 t  h; L) g6 |( C
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J( G8 v! q, g
: L8 C( r" M, m
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O1 H9 U  ~( i$ E& \/ D7 H* K

　　
2 s* Z! D, y( a1 r: E9 j5 x: u" V3 @
　　

　　15：黃魚紫菜豆腐羹公仔箱論壇  o' n0 D/ M/ H7 U5 ?
7 X+ L6 s: i1 o1 ~% j
　　這裡有一種體型嬌小的黃魚，用少許鹽稍微醃過，哂成半干後肉質比新鮮時更加結實和富有彈性，口味鮮美微鹹，簡單的煎過後用來送粥下酒，風味絕佳！這次將肉拆下，和嫩豆腐做成一道柔滑的羹湯來撈飯。
( o9 Z) H+ ]+ F" F& g6 _公仔箱論壇
　　材料：小黃魚兩條煎熟取肉拆成碎塊，嫩豆腐切丁，鮮菇菌切小段，波菜切細，紫菜撕成碎片。
! R, |; T" W1 ~3 m# N; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N, a# ^* q: p- r0 T
　　調味料：清水一飯碗，生抽半大匙，鹽／白胡椒粉少許，料酒一茶匙，味精少許，浙醋一茶匙，太白粉水適量。
+ W: l) I  D1 u$ j. K. ]! W* v公仔箱論壇' f" I% U  D$ V  L
　　做法：清水燒開，放進豆腐丁／鮮菇菌燙煮５分鐘，加入黃魚肉，波菜，料酒／生抽／鹽／味精拌均，再燒開後加紫菜煮散，以太白粉水勾芡，撒上白胡椒粉／浙醋拌均即可。
9 S) g$ l6 j& r. F, u& o; V! r1 j( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G: K* P; @5 `' f
　　
公仔箱論壇# t1 f: y5 N+ K9 i
　　
$ a- U: m# V- a+ q; I公仔箱論壇5 A* C/ K$ m, G6 }. j- {
　　公仔箱論壇7 U% Q& x/ k) l; H  ?; ]
tvb now,tvbnow,bttvb2 i% V1 Q9 ~. I' r3 l2 v- H
　　
( y' \! A; j) Z0 [8 o' [4 E% E' @* }
　　
* W3 I* I, x3 H& ]9 }+ B3 U1 C
　　+ u4 k, h( Y6 b9 p: S$ y' H

　　
- s, C- Q. i# Q5 e0 x! {( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u3 j" j$ ~; j

回復引用

TOP

zactlion1899

VIP

Rank: 19

VIP勳章

4^#

發表於 2008-1-25 10:45 PM | 只看該作者

16：黃魚蟹腿麵線糊／黃魚炒鴨蛋  . M& E0 g, g: M4 o

  U; X3 {7 T+ O- a( Y% G　　I。黃魚蟹腿麵線糊：
9 i  l$ I/ _4 ?/ |公仔箱論壇
　　麵線糊是一道很有家鄉風味的美食。記得小時候吃的是用一種叫〞嘉臘魚〞的肉做的，味道鮮美，但肉質略粗。魚肉／高湯／麵線一起熬煮成糊狀，鮮美味完全的融合，吃時再淋上一大匙紅蔥油，完美的宵夜！tvb now,tvbnow,bttvb9 r1 L8 Q) Z1 S% E9 P: `1 R
公仔箱論壇2 N- j2 B! C8 D! @0 X& W6 q
　　材料：小黃魚兩條煎熟取肉拆成碎塊，蟹腿撕塊，蘑菇，蝦丸，波菜，細麵線。( ?6 ^& ^# Z: A

4 M* e1 k$ Q' F0 r) I& q　　調味料：１。高湯２飯碗，２。生抽一大匙／老抽一茶匙，料酒一大匙，鹽／白胡椒粉各少許，３。香油／香醋數滴。; Z1 J, G, ~) f6 T5 L
tvb now,tvbnow,bttvb% n3 T) {1 v. c9 d* X1 @7 Q. m
　　做法：高湯燒開，放進黃魚肉，蘑菇，蝦丸，麵線燒煮１０分鐘，加調味料（２）繼續熬煮至湯汁濃稠，放進波菜／蟹腿拌均，淋上香油／香醋即可。* _9 [8 Q: R5 W* R9 K: o

　　II。黃魚炒鴨蛋：

　　材料：小黃魚兩條煎熟取肉拆成碎塊，鴨蛋三隻，韭菜切段，白胡椒粉少許。（這道菜不用下鹽，黃魚肉本身的鮮／鹹既是最理想的調味料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v+ ]1 k' [  @0 E) r' k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @0 N% l) s# t& T! [) z# j
　　做法：蛋打散，加入黃魚肉／韭菜／白胡椒粉拌均。兩大油匙燒熱，倒入蛋液快速翻炒至凝固即可。鮮嫩可口的簡便菜式送粥／飯都很適合。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M( P  t: U1 E: t& c7 `$ m
% Q5 {8 _% x# x! Z0 W/ Y
　　
* b0 l! {7 w# o" X5.39.217.77:8898+ ^* j, i: g: W4 F& U! T0 e
　　

" `  s1 c' u7 N, E6 e0 x　　

1 o& r0 A- C5 a+ o. Y公仔箱論壇　　

　　
公仔箱論壇* b  `  b8 M/ u* h* j
　　
3 ~1 m  q$ E3 K3 n  \# l3 G5.39.217.77:8898, X4 |8 F% {$ L
　　# S9 y4 c$ R( \; a+ Q
% D7 Q$ R+ c6 _- N
　　

　　/ o/ E  o0 s  J& `, s; m
# S9 ?2 {& E  C8 E8 N' X  r
　　( W8 O+ {6 |2 z* I+ E- B+ V

　　tvb now,tvbnow,bttvb) o' h7 w' t4 Y

　　
7 y/ Q: }3 T; x7 I) G% ?7 D3 p7 [, i* B" }
　　
' i8 H  v5 Y$ ]% h
　　17：清蒸毛蟹

　　做法：將毛蟹洗淨，置蒸籠裡，肚朝上。視體型大小，以大火蒸１０－１５分鐘即可。佐以嫩姜絲／浙醋，一盅竹葉青。
5.39.217.77:88986 w# E' _1 O8 B3 U" q: c. a2 V
　　
4 Z+ k* r7 ~" C/ {+ stvb now,tvbnow,bttvb9 _  h# x( u/ {* B' W$ j6 [! a
　　5.39.217.77:88985 d" M! t7 d8 h4 u; G
+ V. U/ I! P2 P$ ]' H
　　3 X! q8 C: A. a& k! n/ L0 c* F5 E

  W" B" I' ^; c2 d$ R& W" s& k　　
3 |; }( Q1 }8 R" D
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I; h/ h+ q) g4 M0 W

9 e( i$ ~1 Y, L+ o8 C/ S　　
+ B" [/ C' ^- t% h8 f8 R
　　
/ }# J3 r0 }7 d  m
& w& X* K* k" d9 Htvb now,tvbnow,bttvb　　

　　
5.39.217.77:88988 X& X, c. U6 O; z3 [
　　公仔箱論壇" G9 z1 n  F) k5 N

　　18：蟹黃豆腐羹
4 F: d4 u5 |4 Y( x6 F, l7 |tvb now,tvbnow,bttvb2 j( I( p8 @5 o: }+ y; e/ `
　　材料：蟹膏，嫩豆腐切丁，草菇，子薑切細絲，蔥花。
; u" e" ]' u8 C$ R
　　調味料：蟹味高湯一飯碗，鹽少許，生抽一茶匙，白胡椒粉少許，浙醋半茶匙，太白粉水適量。

( A2 \4 N/ `/ X; l$ p2 A& P' N& K8 S　　***〔蟹味高湯做法：剔出膏後的毛蟹斬塊，入鍋稍煎後加姜／蔥段／料酒／清水熬煮３０分鐘成一飯碗美味的蟹味高湯。〕

　　做法：高湯燒開，放進草菇，豆腐燙煮５分鐘，加入蟹膏充分攪散，放鹽／生抽／白胡椒粉拌均，再燒開後用太白粉水勾薄芡。起鍋前撒上蔥花／姜絲，滴進浙醋即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s2 a7 i+ V! V; n+ z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e  J7 b2 y* x9 K
　　% u# q1 b2 K: d0 ^8 r

$ J: |8 O; M* j" ^. D0 C　　5.39.217.77:88981 M/ k8 Y0 `/ Q
5.39.217.77:88989 T7 x6 m; j$ k- z& g/ g2 _+ o
　　
9 j& E' q: P% v* u, g5 D: z3 {  m/ f
　　
6 o( `* J' G1 Q5.39.217.77:8898# t# t0 B# u+ _& \3 {
　　

　　
7 h2 h0 G( H3 d+ ytvb now,tvbnow,bttvb
$ T0 n/ R2 s0 L6 Q% E公仔箱論壇　　
7 W) W  n5 J% s3 P9 t' [
　　公仔箱論壇1 Z% f6 o. C' I; S0 h* {

$ w) K0 E# ~3 p* `8 k7 H. l) l8 ^　　- D0 E' F! D, d1 ], y. v- z$ U: O

7 r7 [2 h% d9 N% T5.39.217.77:8898　　
5 j) d: t4 l! @; a公仔箱論壇$ E* T1 @6 ~( a" e: a% s" F2 y! v
　　( }* m( W: X4 g0 `% Z

　　! X6 j7 s" {8 w! S  Y, R" B5 o3 m
# ^4 C$ C9 U: _$ L
　　19：白灼小章魚／海螺

　　白灼吃的是原味，材料必須新鮮生猛，冷凍海鮮不適合這個做法。口感講究嫩，脆，爽，不能過火。其它適合白灼的海鮮有蝦，魷魚，墨魚，淡菜（青口／紅口），蛤，海腸等。。。公仔箱論壇6 V- t# Y& u4 K2 j, A9 C
公仔箱論壇' d; I* Q4 a' `2 _$ c. T
　　材料：活章魚，活海螺，韭菜，嫩姜。tvb now,tvbnow,bttvb" T; C: Q( a- G2 |+ J
4 i" m0 b2 Z3 B6 X! D) K
　　沾料：全憑個人喜好，我用浙醋和海鮮辣醬（醬油芥末醬也非常理想）。1 n8 c" _0 C3 @! H- i1 y
2 Y5 |/ f- Q1 c
　　做法：章魚用粗鹽搓洗去除粘液，沖洗乾淨。半鍋水加薑片，料酒燒開，放進章魚燙煮２分鐘後撈起泡入冰水，使其爽脆。膽大的可以連墨汁一起吃，人間美味啊！2 U: s) K/ Y0 r$ H8 n

　　水再度燒開後放進海螺燒煮５分鐘（中型螺，體型大的適當多煮幾分鐘），撈起泡入冰水約２分鐘後馬上剔肉就可以完整的取出。尾部很好吃，不能浪費。中段的腸肚（呈綠色）味道稍苦，可棄除。海螺有無以倫比的鮮美味，掌握好火侯更是爽脆可口，下酒極品！

　　3 a2 {2 d# t- g% R6 @8 f* |& e
3 j6 f! j3 g% a' D
　　
& Y: T! ?! y9 T6 ~1 N( X  k/ ^' e: F4 e% h- i) l, a; [
　　
公仔箱論壇' \$ x& ?' ]6 K* X* D% @- |* i
　　5.39.217.77:8898% f9 A, W! B1 u7 x' @

　　4 P- M4 a$ L- [
tvb now,tvbnow,bttvb7 m- f( {/ G. P% t8 M% C
　　5.39.217.77:8898: t- A! w/ @9 |9 o  w# U+ ]  j

　　

) [% Q5 ]# x8 Y- y$ Q- J公仔箱論壇　　/ v1 b5 A3 W# L
1 |- U: r6 k1 `4 n; e
　　5.39.217.77:8898  }) a$ ?) N; ^2 X8 U- i4 x+ |
公仔箱論壇6 }4 c6 f1 g4 B( q  }
　　
; ]+ ^' u0 b1 Z+ Z; a. q7 H, s$ [. X
　　
- z' t6 H/ B/ `! T1 E6 c0 c
　　20：海鮮疙瘩
. r; r. A1 A- q8 T6 a2 A
　　材料：面疙瘩一包，鮮蟹兩隻，大蝦，蛤，菇菌，蝦米，青江菜，韭菜，姜。, I" B6 W6 D/ p

% O$ G2 G+ M3 W5.39.217.77:8898　　調味料：辣醬一大匙，料酒一大匙，生抽一大匙，香醋一茶匙，鹽／味精各少許。: y7 b, S9 R1 V# w7 x* I8 o

　　做法：一大匙油燒熱，放姜／蝦米爆香，加５飯碗水燒開。放進蟹／菇菌煮５分鐘後加入疙瘩煮軟，放蛤／大蝦／青江菜和所有調味料煮至蛤開口，撒上韭菜，淋醋拌均即可。
, W- o; F- G. w9 A9 x6 M& E/ W9 \5 p; e( V
　　2 M# j  D: }2 s+ u7 l! ~

3 `. _! d2 ~( ^5 `tvb now,tvbnow,bttvb　　

　　
" \& o0 k" S* `, v- z) a
　　
5 n7 \  Q, }0 ^' X- m4 F1 p
　　
; W/ ]5 @) a; j5 [! V9 [- v4 V4 S
　　
$ u( r0 Z& z# d4 R公仔箱論壇
* E6 w6 [& ^. e9 u# Q　　公仔箱論壇) K& C' s& i& @# k3 T$ t+ O6 I

　　
* e* E' M8 ]& Q) Q公仔箱論壇3 j, L: n0 h& v
　　
% e$ \2 L9 B) v  `; _' _2 ^; h
　　