1:香煎鯖魚, j5 g) ^$ F* {# B" J v; L2 v! y
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鯖魚肉厚刺少,肉質細嫩,新鮮的話味道鮮美,且價格合理,是理想的家常海鮮。今天買的是魚行現切的中塊,非常新鮮。簡單的煎熟後淋上蔥姜辣醬油膏汁既成下酒送粥皆適宜的美食。9 O/ S) h9 ^. p* j N' V" \
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材料 :鯖魚中塊(用清水沖淨後抹乾,撒上少許鹽/胡椒粉/料酒稍醃),蔥段/蔥絲,薑片/嫩姜絲。tvb now,tvbnow,bttvb% K+ @; b; E: }: j4 s" ?" l
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調味料 :(1)辣醬油膏一大匙,老抽一大匙,清水兩大匙,料酒半茶匙,糖/味精各少許,(2)香醋數滴,太白粉水。
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, U7 s- Q( K4 M5.39.217.77:8898 做法 :四大匙油燒熱,放進薑片爆香,擺進魚塊兩面煎熟,撈起濾油備用。一大匙油燒熱,放進蔥段爆香,加入調味料(1)燒開,用太白粉水勾薄芡,滴上香醋,離火淋魚魚塊上即可。
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8 ?# \ D( I3 J8 `' T" n 2:牡蠣豬紅湯
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材料 :鮮牡蠣(加少許料酒/太白粉稍醃),豬血(切粗丁,燙飛水),小白菜,豆芽,辣椒片,蒜蓉,蔥花。5.39.217.77:88980 N' s9 ?' ^) {8 O& ?, S
?3 K" J4 j1 W6 a0 S1 C1 x5.39.217.77:8898 調味料 :高湯2-3飯碗,紅大醬半大匙,辣豆辯醬半大匙,辣椒粉一茶匙,老抽半茶匙,生抽一茶匙,麻油一大匙,料酒一茶匙,香醋。5.39.217.77:8898- n; r. E4 Z; a7 f
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做法 :麻油燒熱,放進辣椒片/蒜蓉/辣豆辯醬炒香;注入高湯,放進豬血/小白菜/豆芽,紅大醬/辣椒粉/老抽/生抽/料酒,燒開後煮7-8分鐘,加入牡蠣燙熟,滴進香醋即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 W0 ?5 z1 i9 c z
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3:煎蟹餅 0 J9 t w3 a3 b1 I3 i
* k. G( u6 x Q 材料 :(1)碎蟹肉一飯碗,洋蔥細丁/西芹細丁/土司細丁各兩大匙,香菜末半茶匙,蛋黃醬(mayonaisse)一大匙半,黃芥末醬半大匙,worcestershire sauce)小半茶匙,白胡椒粉少許,(2)茄椒兩個(這是由番茄和甜椒接種產生的,非常的甜脆,適宜生吃)。tvb now,tvbnow,bttvb( d# y! j8 q) {& ~- m- u
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做法 :將所有材料(1)置大碗裡充分拌均,分成3-4份,輕輕捏成圓餅狀,撒少許太白粉。煎盤底抹少許油,燒熱後放進蟹餅轉小火煎至外皮酥脆即可。將一塊蟹餅分成兩份,填進茄椒裡。& I: A6 v/ W6 n2 h0 x P
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3 Y. N# `1 X, `5 d公仔箱論壇 4:清脆乳白蝦鬆
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材料 :中蝦20只(去頭殼,剔腸切丁),皇帝蟹碎肉,肥瞟少許切細丁,鮮香菇切丁,蘑菇切丁,筍丁,蔥花,乳白菜葉切段,甜茄椒一個切成盞狀,粉絲一小把入油鍋炸至膨脹酥脆,壓碎。公仔箱論壇: H+ C, ]" f' I8 Q
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調味料 :生抽半大匙,蠔油一茶匙,白胡椒粉/味精/鹽少許,料酒一茶匙。9 b* M; ~' i6 B$ Y' T; x
& T/ j/ w$ i6 Q2 u2 f/ z5.39.217.77:8898 做法 :一大匙油燒熱,放進肥瞟煎出油,加入香菇丁/蘑菇丁/筍丁翻炒3-4分鐘,加蝦仁丁和所有調味料吵熟,放進蟹肉/蔥花快速拌均即可。吃時拌入炸脆的粉絲,口感更佳。" j( u, a+ B+ Z3 B/ h; ~
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# {, o9 k8 `- e- b 5:海螺兩吃 tvb now,tvbnow,bttvb9 @4 o, L- u9 F
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做法 :半鍋水加薑片/蔥段/料酒燒開,放進海螺燙煮4-5分鐘,撈起後馬上泡進冰水五分鐘,用小叉剔出肉,去除中段的黃/綠色腸肚。肉切片擺盤,尾部回鍋再燙3-4分鐘後撈起擺盤。撒上蔥絲/嫩姜絲,淋上生抽一大匙,白胡椒粉少許,潑上兩大匙滾油即可。火侯掌握恰當,螺肉柔軟爽脆,味道清甜滋美!$ d/ K( X1 z9 l6 n1 b6 b
# i- p1 s, `* x- v+ B! A7 w3 R; ] II。黃酒爆螺片tvb now,tvbnow,bttvb9 G0 `- r; H' M
`0 C4 W: T2 I0 ^/ y4 y$ |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料 :海螺如上面的做法燙過切片,蒜白切絲,嫩姜切片,椰花菜梗切片。公仔箱論壇% x/ }# {9 H0 f2 x! s
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調味料 :黃酒一大匙,老抽半大匙,生抽半大匙。
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" {+ f1 _4 `; u4 [ 做法 :兩大匙油燒熱,放進嫩姜/蒜絲/椰花菜梗拌炒片刻,轉旺火,放進螺片和所有調味料,快速拌炒30秒即可。這道菜注重火侯/鑊氣,味道鮮香,也是下酒佳餚。這次佐以紹興酒,爽!+ H3 E) [9 X) l: {- x: Q
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