11:香酥蝦餅/蜜汁燒蠔
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I。酥蝦餅 :tvb now,tvbnow,bttvb, O* i/ f3 s; b: _. j: E7 a. y
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材料 :鮮蝦苗沖洗乾淨抹趕水份(不能用罐裝蝦醬裡的小蝦,既鹹又腥,很難吃),青蒜切細,蒜蓉,鹽/白胡椒粉各少許,天婦老炸粉(tempura powder)兩大匙,清水一大匙,料酒半大匙。
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. ]3 P% s+ p! c0 o& ]3 @; }$ C7 s" y 做法 :將所有材料拌均,鍋裡三大匙油燒熱,放進約兩大匙材料,攤薄,兩面煎至金黃色即可。
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II。蜜汁燒蠔 :5.39.217.77:88989 H6 k: U6 v( h: o# q9 w; O' ^
- W' G/ B: v5 v0 {. ^8 z- zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料 :生蠔,麵粉一大匙,白胡椒粉/鹽各少許,麵粉一大匙,料酒一茶匙,蜂蜜半大匙,老抽一大匙。
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做法 :生蠔燙飛水,濾干後充分抹乾水份,加麵粉/胡椒粉/鹽拌均。兩大匙燒熱,放進蠔煎至外表微焦,加料酒/蜂蜜/老抽燒煮至汁收干即可。公仔箱論壇2 Z' d$ Q, ~4 o+ b0 Q1 K% H
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12:蝦膠鑲鮮菇 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]9 N; u9 i4 ~1 ?& V
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材料 :鮮中蝦20只,肥瞟一小塊,鮮香菇,蔥絲。tvb now,tvbnow,bttvb5 B1 C% Y: w8 }& L
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蝦膠做法 :蝦去頭/殼,剔腸,和肥瞟一起剁成茸;加半個蛋青,少許鹽/味精,順同方向充分攪拌均勻。
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" Y. ~/ Z9 k5 a! \, i+ H8 Ttvb now,tvbnow,bttvb 調味料 :(1)生抽一大匙,清水一大匙,鹽/味精少許(一起拌均),油兩大匙。5.39.217.77:8898& h, a6 E; m, p3 A2 b# W* m0 e& a* {
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做法 :將蝦膠填入香菇裡,入鍋以旺火蒸12分鐘,取出擺盤。撒上蔥絲,淋調味料 (1),最後淋上燒熱的油即可。; J9 C* T7 r3 I K$ B
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13:香煎帶魚 6 F* q. m, ]- Q6 d$ m6 `
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最近帶魚比較瘦小了,肉沒有夏天時那麼厚,但味道則一樣鮮美。以前做過紅糟帶魚/蔥燒帶魚/辣醬帶魚/酒烹帶魚。。%
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14:章魚菇菌炒年糕
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5 A4 w' d2 S$ sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料 :年糕片(泡清水約30分鐘),章魚兩隻(燙飛水後切塊),鮮菇菌,蝦丸,波菜(切細段),辣椒片,胡籮卜片。5.39.217.77:88984 ]1 N! N0 d3 B1 ~8 F O. R1 O
. e5 W8 T/ {; }$ a. @3 X. l5.39.217.77:8898 調味料 :高湯一飯碗,老抽一大匙,辣椒醬半大匙,料酒一茶匙,鹽/糖各半茶匙,香醋數滴。
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) Z/ l7 P1 Z h; c1 @3 s! C( |5.39.217.77:8898 做法 :高湯燒開,放進年糕片/鮮菇菌/胡籮卜片/蝦丸煮滾,加所有調味料(香醋除外)拌均後放進辣椒片/波菜,轉大火翻炒至湯汁即將收干,加章魚拌均,滴進香醋即可。
8 R& J7 K1 z+ f' v {tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @8 u, Q/ G- _, s

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15:黃魚紫菜豆腐羹
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* \6 {" q3 U, k" l5.39.217.77:8898 這裡有一種體型嬌小的黃魚,用少許鹽稍微醃過,哂成半干後肉質比新鮮時更加結實和富有彈性,口味鮮美微鹹,簡單的煎過後用來送粥下酒,風味絕佳!這次將肉拆下,和嫩豆腐做成一道柔滑的羹湯來撈飯。5 y8 A+ q0 W; p$ J4 e7 |
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材料 :小黃魚兩條煎熟取肉拆成碎塊,嫩豆腐切丁,鮮菇菌切小段,波菜切細,紫菜撕成碎片。2 _0 F# ~0 `7 [3 K: }
) I9 H' H1 n9 w$ `& t0 ]5 Y0 f4 \, @5.39.217.77:8898 調味料 :清水一飯碗,生抽半大匙,鹽/白胡椒粉少許,料酒一茶匙,味精少許,浙醋一茶匙,太白粉水適量。
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! }; ?2 e$ t. ]* s% N, z 做法 :清水燒開,放進豆腐丁/鮮菇菌燙煮5分鐘,加入黃魚肉,波菜,料酒/生抽/鹽/味精拌均,再燒開後加紫菜煮散,以太白粉水勾芡,撒上白胡椒粉/浙醋拌均即可。
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