16:黃魚蟹腿麵線糊/黃魚炒鴨蛋
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I。黃魚蟹腿麵線糊 :
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麵線糊是一道很有家鄉風味的美食。記得小時候吃的是用一種叫〞嘉臘魚〞的肉做的,味道鮮美,但肉質略粗。魚肉/高湯/麵線一起熬煮成糊狀,鮮美味完全的融合,吃時再淋上一大匙紅蔥油,完美的宵夜!5.39.217.77:8898 ]( f* c/ c) G2 v; g; d
) Q8 H5 Q$ _$ Y3 u( A/ @1 V2 t 材料 :小黃魚兩條煎熟取肉拆成碎塊,蟹腿撕塊,蘑菇,蝦丸,波菜,細麵線。
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# Z% m/ b8 k) W. `tvb now,tvbnow,bttvb 調味料 :1。高湯2飯碗,2。生抽一大匙/老抽一茶匙,料酒一大匙,鹽/白胡椒粉各少許,3。香油/香醋數滴。
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做法 :高湯燒開,放進黃魚肉,蘑菇,蝦丸,麵線燒煮10分鐘,加調味料(2)繼續熬煮至湯汁濃稠,放進波菜/蟹腿拌均,淋上香油/香醋即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 y- T0 s" f+ _$ [9 u8 {- f8 {
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II。黃魚炒鴨蛋 :tvb now,tvbnow,bttvb+ x* S$ c# z8 k; m* ~/ u$ V
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材料 :小黃魚兩條煎熟取肉拆成碎塊,鴨蛋三隻,韭菜切段,白胡椒粉少許。(這道菜不用下鹽,黃魚肉本身的鮮/鹹既是最理想的調味料。5.39.217.77:88985 v8 H# c3 ]; s, n# v
0 O% |0 C+ B3 ~# |& N( M# I9 d公仔箱論壇 做法 :蛋打散,加入黃魚肉/韭菜/白胡椒粉拌均。兩大油匙燒熱,倒入蛋液快速翻炒至凝固即可。鮮嫩可口的簡便菜式送粥/飯都很適合。
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17:清蒸毛蟹 5.39.217.77:8898) X# }* }7 g; h* r' O7 F/ o: _+ `
$ f9 Q$ [' w; B8 Q: A" Q 做法 :將毛蟹洗淨,置蒸籠裡,肚朝上。視體型大小,以大火蒸10-15分鐘即可。佐以嫩姜絲/浙醋,一盅竹葉青。* L k3 e" s9 d4 |7 d1 Z
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5 m7 ]) A/ N8 T! o, T2 [3 u5 Htvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇- l% b7 N6 Z8 ~5 `9 _. |+ F
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* B% K- C5 a; m& }tvb now,tvbnow,bttvb 18:蟹黃豆腐羹
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0 H: Q; P! z& c a 材料 :蟹膏,嫩豆腐切丁,草菇,子薑切細絲,蔥花。5.39.217.77:8898( A3 A0 D( f* o' ^" V
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調味料 :蟹味高湯一飯碗,鹽少許,生抽一茶匙,白胡椒粉少許,浙醋半茶匙,太白粉水適量。公仔箱論壇2 u1 y/ h6 ]! I' | Z( _
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***〔蟹味高湯做法 :剔出膏後的毛蟹斬塊,入鍋稍煎後加姜/蔥段/料酒/清水熬煮30分鐘成一飯碗美味的蟹味高湯。〕
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) ?# f3 K7 F8 u: ?- E0 e5.39.217.77:8898 做法 :高湯燒開,放進草菇,豆腐燙煮5分鐘,加入蟹膏充分攪散,放鹽/生抽/白胡椒粉拌均, 再燒開後用太白粉水勾薄芡。起鍋前撒上蔥花/姜絲,滴進浙醋即可。公仔箱論壇4 j, J. Q: i2 ^# ]6 R
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! B( U; ^6 }) r/ O 19:白灼小章魚/海螺
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! D& X. W) ]+ s. F3 rtvb now,tvbnow,bttvb 白灼吃的是原味,材料必須新鮮生猛,冷凍海鮮不適合這個做法。口感講究嫩,脆,爽,不能過火。其它適合白灼的海鮮有蝦,魷魚,墨魚,淡菜(青口/紅口),蛤,海腸等。。。
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材料 :活章魚,活海螺,韭菜,嫩姜。
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沾料 :全憑個人喜好,我用浙醋和海鮮辣醬(醬油芥末醬也非常理想)。公仔箱論壇5 j( z' C# N: ~( C: e* T
! G$ {$ {5 A l3 w8 x! E) u8 P5.39.217.77:8898 做法 :章魚用粗鹽搓洗去除粘液,沖洗乾淨。半鍋水加薑片,料酒燒開,放進章魚燙煮2分鐘後撈起泡入冰水,使其爽脆。膽大的可以連墨汁一起吃,人間美味啊!
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, w2 _% y2 i* M* R9 G5.39.217.77:8898 水再度燒開後放進海螺燒煮5分鐘(中型螺,體型大的適當多煮幾分鐘),撈起泡入冰水約2分鐘後馬上剔肉就可以完整的取出。尾部很好吃,不能浪費。中段的腸肚(呈綠色)味道稍苦,可棄除。海螺有無以倫比的鮮美味,掌握好火侯更是爽脆可口,下酒極品!
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20:海鮮疙瘩 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J0 ?4 H/ u! g5 `" U% `" L4 f
# E: j! x9 b2 X; l公仔箱論壇 材料 :面疙瘩一包,鮮蟹兩隻,大蝦,蛤,菇菌,蝦米,青江菜,韭菜,姜。% U) A% N4 D, C& x! X8 h
! i3 n& U( [3 o) Y* Otvb now,tvbnow,bttvb 調味料 :辣醬一大匙,料酒一大匙,生抽一大匙,香醋一茶匙,鹽/味精各少許。
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! p: \( J9 N1 @tvb now,tvbnow,bttvb 做法 :一大匙油燒熱,放姜/蝦米爆香,加5飯碗水燒開。放進蟹/菇菌煮5分鐘後加入疙瘩煮軟,放蛤/大蝦/青江菜和所有調味料煮至蛤開口,撒上韭菜,淋醋拌均即可。
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