紅麴是中國傳統的食材，近年來，其機能性、保健性逐漸被重視，紅麴至少可產生10種莫那可林K系列物質，除了可降低膽固醇合成外，還有許多保健功效，清血、排毒、降血糖、降血壓、抗老，紅麴又稱紅麴米，是由紅麴菌形成的發酵物；紅糟則是利用紅麴發酵後所產生的，顏色鮮麗，可以和許多食材混搭食用。5.39.217.77:8898- d; U) j: x& e1 h7 w
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% S9 ]3 A: i+ o! t9 ?6 t彰化基督教醫院梁慈筠營養師表示，紅麴含的成份－莫那可林K（Monacolin K），能抑制HMG-CoA 還原酵素（HMG-CoA reductase），因而抑制膽固醇的合成作用，降低血中膽固醇，莫那可林K只是一種前驅物，本身並無活性，需經體內水解改變構造後，變成具活性的物質MVA（Mevalonic Acid），才能發揮降脂作用。早在1985年諾貝爾獎得主就已證實紅麴可降低膽固醇，目前也列為健康食品中具有保健功效的食品之ㄧ。
4 t: q6 h2 \! D6 M5.39.217.77:8898吃紅麴的6大好處：
" B$ o# H0 i2 r0 x: b1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.降膽固醇：紅麴菌所產生的莫那林可K，是一種膽固醇抑制劑，尤其能優先降低壞膽固醇，並去除血中脂肪，排除毒素。
( _9 d* n$ a) v6 c% x/ utvb now,tvbnow,bttvb2.降血糖：紅麴成份含有抑制糖分吸收的短鏈蛋白性物質。
2 A0 a' N* _6 ^ x0 T$ \ L* ]2 Gtvb now,tvbnow,bttvb3.抗發炎：莫林那可物質能抑制，或減少動脈血管壁受損時的發炎現象。
' l+ m |: I0 {4.抗老化：紅麴產生的抗氧化成份，如黃酮酚等，能清除自由基。
( j6 h; ~' b/ E! z' C) h- e公仔箱論壇5.降血壓：紅麴含有Y-胺基丁酸（GABA），具有降血壓的效果。3 d" [: T8 j- d" E8 C- D4 ?: k# Y% x
6.防癡呆：紅麴中的乙醯膽鹼可安定神經、提高記憶力。
; u: @/ s8 |5 G: B8 x/ W) v食用紅麴注意事項：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q, N1 ?# ^- ^6 G& D4 I
1.孕婦要避免，以免影響胎兒發育。tvb now,tvbnow,bttvb/ B( z9 D7 \0 \0 n. N7 R& J
2.肝腎功能不佳、剛手術後的病患也不建議服用。公仔箱論壇. v) o$ ^/ p0 V) a% Q' b+ e. u( b
3.紅麴不可和葡萄柚一起吃，也不能和紅黴素、菸鹼酸等藥物一併服用。
. k. u' b2 T2 v; m% ^: n4 h9 M公仔箱論壇4.若自製紅糟，要保持衛生乾淨，放入冰箱並儘快食用完畢。 |
發表於 2013-5-20 09:17 AM
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