紅麴是中國傳統的食材，近年來，其機能性、保健性逐漸被重視，紅麴至少可產生10種莫那可林K系列物質，除了可降低膽固醇合成外，還有許多保健功效，清血、排毒、降血糖、降血壓、抗老，紅麴又稱紅麴米，是由紅麴菌形成的發酵物；紅糟則是利用紅麴發酵後所產生的，顏色鮮麗，可以和許多食材混搭食用。5.39.217.77:8898; C6 n) Q* }; ]2 {' W# ?! h6 P3 ~
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7 G8 s. y( l$ B7 X% X! R. B. X$ j0 X公仔箱論壇彰化基督教醫院梁慈筠營養師表示，紅麴含的成份－莫那可林K（Monacolin K），能抑制HMG-CoA 還原酵素（HMG-CoA reductase），因而抑制膽固醇的合成作用，降低血中膽固醇，莫那可林K只是一種前驅物，本身並無活性，需經體內水解改變構造後，變成具活性的物質MVA（Mevalonic Acid），才能發揮降脂作用。早在1985年諾貝爾獎得主就已證實紅麴可降低膽固醇，目前也列為健康食品中具有保健功效的食品之ㄧ。公仔箱論壇% i% l0 w4 _! A
吃紅麴的6大好處：
( H5 r5 l/ m+ Z2 T2 d/ d# u% Q5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.降膽固醇：紅麴菌所產生的莫那林可K，是一種膽固醇抑制劑，尤其能優先降低壞膽固醇，並去除血中脂肪，排除毒素。
0 | n: H" r" N( g. W5.39.217.77:88982.降血糖：紅麴成份含有抑制糖分吸收的短鏈蛋白性物質。tvb now,tvbnow,bttvb* o3 U$ ?$ y. v. u# v/ K; ?
3.抗發炎：莫林那可物質能抑制，或減少動脈血管壁受損時的發炎現象。
* c0 z* G( @; K1 p0 C+ M5 W* X公仔箱論壇4.抗老化：紅麴產生的抗氧化成份，如黃酮酚等，能清除自由基。5.39.217.77:8898! s+ p+ s* N ?! Z V$ y
5.降血壓：紅麴含有Y-胺基丁酸（GABA），具有降血壓的效果。3 f3 Z7 w! S+ ?. H% M/ o
6.防癡呆：紅麴中的乙醯膽鹼可安定神經、提高記憶力。公仔箱論壇) \7 ]4 i! v) D4 Q: V
食用紅麴注意事項：
' H) J/ F" X) n+ [0 b5.39.217.77:88981.孕婦要避免，以免影響胎兒發育。
d7 ~, m$ |% o; a2 q6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.肝腎功能不佳、剛手術後的病患也不建議服用。4 G& N" f5 @6 }4 p' t \% y$ P
3.紅麴不可和葡萄柚一起吃，也不能和紅黴素、菸鹼酸等藥物一併服用。
" G1 {4 D* b6 m' }+ D2 Ttvb now,tvbnow,bttvb4.若自製紅糟，要保持衛生乾淨，放入冰箱並儘快食用完畢。 |
發表於 2013-5-20 09:17 AM
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