紅麴是中國傳統的食材，近年來，其機能性、保健性逐漸被重視，紅麴至少可產生10種莫那可林K系列物質，除了可降低膽固醇合成外，還有許多保健功效，清血、排毒、降血糖、降血壓、抗老，紅麴又稱紅麴米，是由紅麴菌形成的發酵物；紅糟則是利用紅麴發酵後所產生的，顏色鮮麗，可以和許多食材混搭食用。公仔箱論壇. ^# u* J# a) d* H0 K" q% b
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" E! d3 ~ h4 \4 ?& `0 ]% i彰化基督教醫院梁慈筠營養師表示，紅麴含的成份－莫那可林K（Monacolin K），能抑制HMG-CoA 還原酵素（HMG-CoA reductase），因而抑制膽固醇的合成作用，降低血中膽固醇，莫那可林K只是一種前驅物，本身並無活性，需經體內水解改變構造後，變成具活性的物質MVA（Mevalonic Acid），才能發揮降脂作用。早在1985年諾貝爾獎得主就已證實紅麴可降低膽固醇，目前也列為健康食品中具有保健功效的食品之ㄧ。( T1 ?" P) e( @- N ]# ~
吃紅麴的6大好處：公仔箱論壇4 o. E. [" P! ]1 l. i$ z% @2 L8 Y! g
1.降膽固醇：紅麴菌所產生的莫那林可K，是一種膽固醇抑制劑，尤其能優先降低壞膽固醇，並去除血中脂肪，排除毒素。
- e* R( Z2 L% j7 V+ G( k1 ?( g) Atvb now,tvbnow,bttvb2.降血糖：紅麴成份含有抑制糖分吸收的短鏈蛋白性物質。
0 ]4 }8 `% f& C+ Z3.抗發炎：莫林那可物質能抑制，或減少動脈血管壁受損時的發炎現象。
$ @; O ]5 k1 q& V X5 C3 A% Ftvb now,tvbnow,bttvb4.抗老化：紅麴產生的抗氧化成份，如黃酮酚等，能清除自由基。
$ k0 U7 [- ]7 P. g* e公仔箱論壇5.降血壓：紅麴含有Y-胺基丁酸（GABA），具有降血壓的效果。公仔箱論壇! O5 @/ C) I$ Y- W/ Q- ]: T( X! ^
6.防癡呆：紅麴中的乙醯膽鹼可安定神經、提高記憶力。5.39.217.77:88988 A6 @# a! A& H3 S& L ^% ^
食用紅麴注意事項：# @$ B. i! ^2 N' P: v% ^! d9 }
1.孕婦要避免，以免影響胎兒發育。
7 n- l- U" M: ?& f6 m, L5.39.217.77:88982.肝腎功能不佳、剛手術後的病患也不建議服用。公仔箱論壇- o# a/ @& z+ ^1 L3 p/ ?
3.紅麴不可和葡萄柚一起吃，也不能和紅黴素、菸鹼酸等藥物一併服用。公仔箱論壇" V8 e$ K# c0 u/ V. p( k. w8 ]4 O
4.若自製紅糟，要保持衛生乾淨，放入冰箱並儘快食用完畢。 |
發表於 2013-5-20 09:17 AM
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