紅麴是中國傳統的食材，近年來，其機能性、保健性逐漸被重視，紅麴至少可產生10種莫那可林K系列物質，除了可降低膽固醇合成外，還有許多保健功效，清血、排毒、降血糖、降血壓、抗老，紅麴又稱紅麴米，是由紅麴菌形成的發酵物；紅糟則是利用紅麴發酵後所產生的，顏色鮮麗，可以和許多食材混搭食用。8 v6 T8 O$ x& l! k6 x
- K: {9 V9 ^+ k2 j9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {" r& F$ L7 c# F: u
1 a; ~& o; F4 D$ f2 K4 Q5.39.217.77:8898
% k! E, V9 ?, e: b/ M1 o0 @公仔箱論壇彰化基督教醫院梁慈筠營養師表示，紅麴含的成份－莫那可林K（Monacolin K），能抑制HMG-CoA 還原酵素（HMG-CoA reductase），因而抑制膽固醇的合成作用，降低血中膽固醇，莫那可林K只是一種前驅物，本身並無活性，需經體內水解改變構造後，變成具活性的物質MVA（Mevalonic Acid），才能發揮降脂作用。早在1985年諾貝爾獎得主就已證實紅麴可降低膽固醇，目前也列為健康食品中具有保健功效的食品之ㄧ。5.39.217.77:8898- P" w7 l# S% L% G
吃紅麴的6大好處：5.39.217.77:8898: }! c8 _2 [( S8 w/ |
1.降膽固醇：紅麴菌所產生的莫那林可K，是一種膽固醇抑制劑，尤其能優先降低壞膽固醇，並去除血中脂肪，排除毒素。公仔箱論壇+ U- h/ Z% Q! N0 g' z, C# t
2.降血糖：紅麴成份含有抑制糖分吸收的短鏈蛋白性物質。
$ I- B/ G5 n6 w F- x h/ R3 j0 T3.抗發炎：莫林那可物質能抑制，或減少動脈血管壁受損時的發炎現象。
1 }5 w: j- k S( t6 f* j. p- Z4.抗老化：紅麴產生的抗氧化成份，如黃酮酚等，能清除自由基。
9 O+ t1 [* D' @5 S0 otvb now,tvbnow,bttvb5.降血壓：紅麴含有Y-胺基丁酸（GABA），具有降血壓的效果。5.39.217.77:8898: l( l1 O5 d; G$ G; Y. P2 C. ?
6.防癡呆：紅麴中的乙醯膽鹼可安定神經、提高記憶力。
6 v- Y2 g! n9 j3 \1 Etvb now,tvbnow,bttvb食用紅麴注意事項：
" g3 U" h, H. f; m! t! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.孕婦要避免，以免影響胎兒發育。
7 T' ?& }5 G9 E/ H, ~2.肝腎功能不佳、剛手術後的病患也不建議服用。
) |) |2 N2 B+ m) t% Z* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.紅麴不可和葡萄柚一起吃，也不能和紅黴素、菸鹼酸等藥物一併服用。4 m2 ]4 b) v+ a
4.若自製紅糟，要保持衛生乾淨，放入冰箱並儘快食用完畢。 |
發表於 2013-5-20 09:17 AM
| 
