紅麴是中國傳統的食材,近年來,其機能性、保健性逐漸被重視,紅麴至少可產生10種莫那可林K系列物質,除了可降低膽固醇合成外,還有許多保健功效,清血、排毒、降血糖、降血壓、抗老,紅麴又稱紅麴米,是由紅麴菌形成的發酵物;紅糟則是利用紅麴發酵後所產生的,顏色鮮麗,可以和許多食材混搭食用。
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* D9 d$ z/ m1 f! Z8 o3 [公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F: M8 P; G1 j0 p) S! I# @
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彰化基督教醫院梁慈筠營養師表示,紅麴含的成份-莫那可林K(Monacolin K),能抑制HMG-CoA 還原酵素(HMG-CoA reductase),因而抑制膽固醇的合成作用,降低血中膽固醇,莫那可林K只是一種前驅物,本身並無活性,需經體內水解改變構造後,變成具活性的物質MVA(Mevalonic Acid),才能發揮降脂作用。早在1985年諾貝爾獎得主就已證實紅麴可降低膽固醇,目前也列為健康食品中具有保健功效的食品之ㄧ。
H. ~% a b3 c- q1 l& W吃紅麴的6大好處:公仔箱論壇. J2 U4 k! t: z
1.降膽固醇:紅麴菌所產生的莫那林可K,是一種膽固醇抑制劑,尤其能優先降低壞膽固醇,並去除血中脂肪,排除毒素。
# H3 H6 L w4 S' n. B* U% y& J2.降血糖:紅麴成份含有抑制糖分吸收的短鏈蛋白性物質。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P8 v; ]9 d. }+ M) ~. }
3.抗發炎:莫林那可物質能抑制,或減少動脈血管壁受損時的發炎現象。
* Z8 Q5 }: [% P+ I4.抗老化:紅麴產生的抗氧化成份,如黃酮酚等,能清除自由基。5.39.217.77:8898; j O' \0 e7 w P6 j% Q! ]
5.降血壓:紅麴含有Y-胺基丁酸(GABA),具有降血壓的效果。
4 k7 E% P0 |' k! A公仔箱論壇6.防癡呆:紅麴中的乙醯膽鹼可安定神經、提高記憶力。
$ w" O' `1 f+ C( V$ u \; j5.39.217.77:8898食用紅麴注意事項:* W; N: {% B( ^! r( ?1 |' U9 P
1.孕婦要避免,以免影響胎兒發育。
0 e. \+ R) K) p8 K6 ]5 _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.肝腎功能不佳、剛手術後的病患也不建議服用。公仔箱論壇3 T. n: B' {" E x9 W6 b$ v7 }
3.紅麴不可和葡萄柚一起吃,也不能和紅黴素、菸鹼酸等藥物一併服用。
* J) T# {( q& F/ hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.若自製紅糟,要保持衛生乾淨,放入冰箱並儘快食用完畢。 |