, ~2 n' z' s5 g* u& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材 料】
4 {6 _8 J1 D) F% E5.39.217.77:8898低筋麵粉 400公克
9 \" J$ I0 k) d' A- Vtvb now,tvbnow,bttvb奶油 250公克
1 n+ Q, y; l; l: `5 a! M2 s9 j公仔箱論壇糖粉 400公克公仔箱論壇$ k6 B7 g, @5 E/ b+ i/ D' S2 ~4 B, @
蛋白 300公克tvb now,tvbnow,bttvb0 l! \( E7 {) N/ _1 F0 ?; k
【做 法】
1 g. V) X6 t b, w5.39.217.77:88981.所有材料都分別秤量好備用，材料必須秤量精準，才不會影響成品品質，將奶油置於室溫下使其自然軟化，至用手指按壓時，奶油可以被壓至凹陷的程度，切忌利用火源加的方式軟化奶油，因為一旦熔化，奶油風味亦會改變。
8 T- ^# t4 c) r ^8 L& o: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.為了防止糖粉受潮結塊，所以必須先過篩才能使用，奶油在加入糖粉之前，可以事先切成小塊，比較方便於稍後的打發動作，用打蛋器將糖粉和奶油拌打均勻。
" w9 {* j5 h7 r4 Ltvb now,tvbnow,bttvb3.糖油一開始會結塊而較難拌合，不過攪拌一陣子過後，即可順利拌勻成光滑狀，低筋麵粉過篩去除結塊，再加入用打蛋器拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {. T& h- P2 t* {
4.此時將秤好的蛋白分次加入，用打蛋器將蛋白與麵糊混合拌勻，加入蛋白後拌勻至材料完全融合在一起。
2 f2 k5 c! h( G6 A m2 l1 j5.因為麵糊較為濕軟，所以另外準備一個擠花袋，並事先裝好菊花形擠花嘴，利用擠花袋來整形，手持擠花袋，袋口一部份並反折套在手上，利用橡皮刮刀分次將麵糊裝入擠花袋。tvb now,tvbnow,bttvb8 k6 Z5 Q; d$ c0 ?) z) m" d) e, W
6.全部麵糊裝完後，即將袋口旋緊，開始於鋪好烤焙紙的烤盤上擠出長約6公分的麵糊，擠麵糊時擠花嘴務必貼緊烤盤，勿讓麵糊懸空落下，擠好的麵糊才會筆直。5.39.217.77:8898& O3 G0 |$ I: ~# x, y: r0 Q
7.依序將所有材料擠完後，即可送入預熱至上火220℃、下火140℃的烤箱中烤焙約10分鐘即可。! t: l# L' W- v' V
8.貓舌餅出爐後應呈現淡黃色澤，待其冷卻即可食用，或者在剛出爐亦可趁熱捲起使其呈現彎曲捲度。9 ~9 o/ M5 U2 E# p. d* V( o( u
【備 註】
) @8 ^+ `# q& K! Z% L( Y: u, D8 i5.39.217.77:8898溫度：180℃／時間：10分鐘 |
發表於 2008-1-24 11:31 PM
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發表於 2008-1-25 12:37 AM
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