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+ Y! ^2 N! j. |9 [; n2 D# ]6 l主料：生豬蹄750克。
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1 z, x# M# M# Z公仔箱論壇配料：花椒、干紅辣椒、蔥、姜、蒜、芝麻、料酒、鹽、味精、冰糖、大料、桂皮、香葉等。
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$ ^% S5 W% y. q/ R. M" N3 V1 T公仔箱論壇1.先將生豬蹄在火上燒一下，去毛，然後切成塊狀放入油鍋炸至表皮微焦。
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/ `# N6 p! c O! T7 C v0 Gtvb now,tvbnow,bttvb2.將炸至微焦的豬蹄放入熱水中焯一下，去掉焦糊味。 / ~+ M) y6 {/ `8 N. n4 V
4 a6 `2 s& L2 `2 _* |5.39.217.77:88983.把冰糖放入鍋中炒成焦糖色，備用。
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5 a) m; D% W6 L4.把大料、香葉、桂皮、蔥、姜、蒜放入鍋中一起炒，制出香味，然後放入料酒，加水，把焯好的豬蹄放入水中煮製，大約1個小時。在這個過程中，加入鹽和味精，還要把製成的焦糖色不斷地加入水中，使豬蹄上色。 tvb now,tvbnow,bttvb" Q% l& `7 B+ ~: X4 x4 @
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5.把煮熟的豬蹄撈出，裝盤。再把花椒和乾紅辣椒用少許油煸至辣椒微黃，出鍋淋在豬蹄上，再在其上撒上一些芝麻
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8 A$ J* T5 M7 T2 u公仔箱論壇煮豬蹄時，台加入適量的醋，不僅能促使骨頭中的膠質分解出更多的鈣和磷，提高營養價值，而且能使得豬蹄中的蛋白質更容易被人吸收。
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豬蹄：含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老，並且對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜於經常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。 % \4 \- R2 h; f1 f' Y$ D% h# o
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發表於 2008-1-24 09:08 PM
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