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主料：生豬蹄750克。
. i: H. @3 B" `# [1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% N" R. l4 r5 ~# C1 F; u配料：花椒、干紅辣椒、蔥、姜、蒜、芝麻、料酒、鹽、味精、冰糖、大料、桂皮、香葉等。
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& {0 g, C" U+ d9 n; C% h( stvb now,tvbnow,bttvb1.先將生豬蹄在火上燒一下，去毛，然後切成塊狀放入油鍋炸至表皮微焦。 tvb now,tvbnow,bttvb1 Y. F9 j! P- c7 y3 J6 l
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2.將炸至微焦的豬蹄放入熱水中焯一下，去掉焦糊味。 7 [/ t! [7 d$ ~. z
' S( }2 @7 n, S8 J+ l' A: I [3.把冰糖放入鍋中炒成焦糖色，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb/ i) ?# G+ x3 F0 a4 H- l9 M9 x
% ^, o7 j7 `( D4.把大料、香葉、桂皮、蔥、姜、蒜放入鍋中一起炒，制出香味，然後放入料酒，加水，把焯好的豬蹄放入水中煮製，大約1個小時。在這個過程中，加入鹽和味精，還要把製成的焦糖色不斷地加入水中，使豬蹄上色。
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5.把煮熟的豬蹄撈出，裝盤。再把花椒和乾紅辣椒用少許油煸至辣椒微黃，出鍋淋在豬蹄上，再在其上撒上一些芝麻5.39.217.77:8898% |, Q! o; _( J1 A+ f
' ]4 g+ j( s5 d. s5.39.217.77:8898煮豬蹄時，台加入適量的醋，不僅能促使骨頭中的膠質分解出更多的鈣和磷，提高營養價值，而且能使得豬蹄中的蛋白質更容易被人吸收。
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豬蹄：含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老，並且對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜於經常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o( \* @+ } W, m( e
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發表於 2008-1-24 09:08 PM
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