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主料：生豬蹄750克。
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, f! I R% S) C$ ?5.39.217.77:8898配料：花椒、干紅辣椒、蔥、姜、蒜、芝麻、料酒、鹽、味精、冰糖、大料、桂皮、香葉等。
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# ~; w J9 s7 m2 H: q5.39.217.77:88981.先將生豬蹄在火上燒一下，去毛，然後切成塊狀放入油鍋炸至表皮微焦。 " ]) e+ P7 F, n- ^& D; u1 Q5 S
4 Z; g; O# p, \' Q }. v' ?5.39.217.77:88982.將炸至微焦的豬蹄放入熱水中焯一下，去掉焦糊味。
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6 i1 ^; H# B. u9 Z; N, D- p7 A5.39.217.77:88983.把冰糖放入鍋中炒成焦糖色，備用。
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4.把大料、香葉、桂皮、蔥、姜、蒜放入鍋中一起炒，制出香味，然後放入料酒，加水，把焯好的豬蹄放入水中煮製，大約1個小時。在這個過程中，加入鹽和味精，還要把製成的焦糖色不斷地加入水中，使豬蹄上色。 公仔箱論壇1 U* w0 w) Q! U$ Q+ t+ r5 g# ^9 m
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5.把煮熟的豬蹄撈出，裝盤。再把花椒和乾紅辣椒用少許油煸至辣椒微黃，出鍋淋在豬蹄上，再在其上撒上一些芝麻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s- y: r z l# f q
9 \; ^0 ~. U$ r. o r4 S煮豬蹄時，台加入適量的醋，不僅能促使骨頭中的膠質分解出更多的鈣和磷，提高營養價值，而且能使得豬蹄中的蛋白質更容易被人吸收。 - i7 U; \; N/ a" E1 v1 M1 d
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豬蹄：含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老，並且對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜於經常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。
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+ A m* ~2 o) X9 Q3 _* Q TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h, H0 }2 M; k4 K$ l- w
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發表於 2008-1-24 09:08 PM
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