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主料：生豬蹄750克。 ' L$ s1 e7 {! t- ~. A* w9 g
6 Y p0 Z' h+ u5 H b. atvb now,tvbnow,bttvb配料：花椒、干紅辣椒、蔥、姜、蒜、芝麻、料酒、鹽、味精、冰糖、大料、桂皮、香葉等。 ' P8 L9 m" P4 A( }$ h) L% S
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1.先將生豬蹄在火上燒一下，去毛，然後切成塊狀放入油鍋炸至表皮微焦。
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7 l" [: j7 G/ o& ?7 c公仔箱論壇2.將炸至微焦的豬蹄放入熱水中焯一下，去掉焦糊味。
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7 K+ e/ ~" h- s( E) u& L; F3.把冰糖放入鍋中炒成焦糖色，備用。 ' |! B/ {! D9 E3 n2 Z
: [( o7 ^4 a0 } C# u( R2 O j4 \. l" l4.把大料、香葉、桂皮、蔥、姜、蒜放入鍋中一起炒，制出香味，然後放入料酒，加水，把焯好的豬蹄放入水中煮製，大約1個小時。在這個過程中，加入鹽和味精，還要把製成的焦糖色不斷地加入水中，使豬蹄上色。
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6 X3 E. s) x9 E5.39.217.77:88985.把煮熟的豬蹄撈出，裝盤。再把花椒和乾紅辣椒用少許油煸至辣椒微黃，出鍋淋在豬蹄上，再在其上撒上一些芝麻, u4 `0 s: j: ~7 z! Y' B
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煮豬蹄時，台加入適量的醋，不僅能促使骨頭中的膠質分解出更多的鈣和磷，提高營養價值，而且能使得豬蹄中的蛋白質更容易被人吸收。
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; B; q; z& i( \6 c; s2 Y2 Z+ t/ j豬蹄：含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老，並且對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜於經常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。
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Wheatgrass And Linseed: Their Healings Powers
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發表於 2008-1-24 09:08 PM
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