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材 料; L1 l% w9 L" Z1 t: U
鱔 片 4 兩、 蓮 葉 1/2 張 （ 浸 軟 ） 、 芫 荽 1 小 棵 、 蔥 段 少 許
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醃 料 ： 生 抽 2 茶 匙 、 老 抽 2 茶 匙 、 麻 油 少 許 、 紹 酒 1 茶 匙 、 生 蒜 茸 1/2 茶 匙 、 熟 蒜 茸 2 茶 匙 、 果 皮 絲 / 胡 椒 粉 各 少 許 、 糖 1/2 茶 匙 ；+ J9 W$ Z* E0 T4 x4 B- R7 l# r2 s
! B( m/ L9 {7 S* ^1 y: y% Q鹽 焗 料 ： 粗 鹽 半 斤 、 水 1 杯
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做 法
/ ^) b$ `, ?( M' e1. 鱔 片 洗 淨 起 雙 飛 ， 以 醃 料 拌 勻 備 用 。公仔箱論壇$ N. R. h9 a& y( R' S2 N" @
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2. 預 備 砂 鍋 放 入 鹽 焗 料 ， 依 次 序 鋪 上 錫 紙 、 已 浸 軟 蓮 葉 、 蔥 段 及 鱔 片 ， 復 蓋 以 中 火 煮 約 15 分 鐘 。' `; m9 `: i* E! e& P" V- F
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3. 開 蓋 上 桌 前 可 加 上 芫 荽 。5.39.217.77:8898: r+ [$ Z3 K) A5 W, z
6 Y$ k) X, E6 j1 t9 L+ {tvb now,tvbnow,bttvb貼 士
/ f+ z/ |& ?* j$ e' S& m" z/ V5.39.217.77:8898鹽 焗 一 般 以 為 會 令 食 材 乾 旱 ， 其 實 鹽 焗 做 法 可 更 保 存 食 材 水 份 。 |
發表於 2008-1-23 11:50 PM
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