[中式食譜] 砂 鍋 鹽 焗 鱔

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3 a1 e! Y3 p: P  s2 Ktvb now,tvbnow,bttvb材 料* }: F( o( y, D% B9 A
鱔 片 4  兩、  蓮 葉 1/2 張 （ 浸 軟 ） 、 芫 荽 1 小 棵 、 蔥 段 少 許公仔箱論壇& n5 u1 w9 D5 I

" [( Z# C) W" n" p1 M2 _5.39.217.77:8898醃 料 ： 生 抽 2 茶 匙 、 老 抽 2 茶 匙 、 麻 油 少 許 、 紹 酒 1 茶 匙 、 生 蒜 茸 1/2 茶 匙 、 熟 蒜 茸 2 茶 匙 、 果 皮 絲 / 胡 椒 粉 各 少 許 、 糖 1/2 茶 匙 ；$ d( P8 O: L  H9 _4 @
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鹽 焗 料 ： 粗 鹽 半 斤 、 水 1 杯! h1 I7 e; A! ]7 F1 ~" q
2 L; h3 g0 C3 }' u/ t, |8 q# M
做 法
, r  v% D" Z$ H/ o; k) X5.39.217.77:88981. 鱔 片 洗 淨 起 雙 飛 ， 以 醃 料 拌 勻 備 用 。) ~+ c: a( P; r, e& ^2 J

6 \$ f5 R- Q0 ~  z5.39.217.77:88982. 預 備 砂 鍋 放 入 鹽 焗 料 ， 依 次 序 鋪 上 錫 紙 、 已 浸 軟 蓮 葉 、 蔥 段 及 鱔 片 ， 復 蓋 以 中 火 煮 約 15 分 鐘 。3 R, B5 `: {2 j8 P% |/ M

* |- v+ L2 j  B! V3. 開 蓋 上 桌 前 可 加 上 芫 荽 。
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; V9 `; \/ P( f" c貼 士
  B+ D6 t% U! k/ @% `$ s% E& N* Ztvb now,tvbnow,bttvb鹽 焗 一 般 以 為 會 令 食 材 乾 旱 ， 其 實 鹽 焗 做 法 可 更 保 存 食 材 水 份 。