登龍街近年成為銅記開餐後樂園，拉麵名店引來人群慕名尋食，帶旺了鄰近食肆。最新加入戰團的是天一丼。別以為是另一間跟風瀛食，店子主打北美Style丼飯，更有當地流行的辣汁加持，為這初夏帶來刺激醒胃新鮮感。tvb now,tvbnow,bttvb, p+ c2 T/ t* z0 O4 b/ T, v& o
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紐約實地考察踏進小店，隱約感到跟一般和食店有所不同，當眼處有幅掛圖，西洋漫畫風猛男捧着大大碗丼，連帶餐牌也同樣走Manga風，活潑佻脫。畫中人是主廚Justin，入廚28年，在JW萬豪酒店當了15年Sushi Chef，深受不拘泥於國界的烹調作風影響，遇上老闆Jeffrey和Kenny，三人一拍即合，決意打造北美風和食，開店前更前往紐約等地，觀察日本移民師傅的Fusion風格，把成果融入菜牌。tvb now,tvbnow,bttvb' ?7 m9 g# x2 O, x6 g3 w
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密研秘製辣汁原來，橫越大西洋後的日本菜，愛把食材碎上打蓉，蛋黃醬沙律醬的蹤影很常見，魚生飯就有辣汁加持，比起豉油、味醂等例牌更有助提鮮。3 z# }" Y5 @9 j! k ]1 E: Q
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於是Justin回來後着手炮製自家辣汁，歷時5個月，把豉油、泰椒、墨西哥辣椒，連同從美國運過來的秘密提味關鍵，共7種材料研發成集微辛香甜於一身的辣汁，跟刺身壽司、丼飯或烏冬都夾，可謂百搭。) q2 G' ?: ~( A: a5 J
. d2 b& s7 v+ p6 E. x! R5 ~( N創意Tasting Menu一碗丼，飯至緊要，店子的米，是在美國種植的日本品種，飯味足且混醬後不會過黏，不怕吃到一半便得投降。另一重點的魚生，亦多用日本貨，在Justin的巧手下，更會化身款款造型精緻的Tasting Menu菜式，糅合西日創意，只收$400起，抵食。除了魚生飯外，煮物、炸物都做得不俗，原來出自負責熟食的Kierce之手，他來自壽司廣、見城日本料理等名店，手勢正宗，難怪豚角煮軟腍入味，櫻花蝦餅鬆脆，讓丼飯世界更精彩。9 w4 y1 ]# e+ }2 W$ w0 `- C
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Review
! I" S0 J7 S" r+ Z e" Ktvb now,tvbnow,bttvb環境氣氛：3.5★（以5★為滿分）
7 w8 f/ K& @/ n8 c3 u5 c- k% ?公仔箱論壇好味指數：4★
. D$ ^2 t4 V( n; j5.39.217.77:8898必試推介：自家製辣醬海之幸丼、天婦羅櫻花蝦餅丼
& ]8 ?- d# Q/ C/ f: y/ l人均消費：$120公仔箱論壇5 v& l8 T8 z- v8 T }/ u
註：備有Tasting Menu $400起/位（8道菜，需兩日前預訂）5.39.217.77:88983 x; q( m) i7 p9 t# J9 h0 C
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發表於 2013-5-6 01:43 PM
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發表於 2013-5-7 09:02 PM
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