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[食肆地點] 食在「丼」夏

登龍街近年成為銅記開餐後樂園,拉麵名店引來人群慕名尋食,帶旺了鄰近食肆。最新加入戰團的是天一丼。別以為是另一間跟風瀛食,店子主打北美Style丼飯,更有當地流行的辣汁加持,為這初夏帶來刺激醒胃新鮮感。
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4 j) E" C8 G" \紐約實地考察踏進小店,隱約感到跟一般和食店有所不同,當眼處有幅掛圖,西洋漫畫風猛男捧着大大碗丼,連帶餐牌也同樣走Manga風,活潑佻脫。畫中人是主廚Justin,入廚28年,在JW萬豪酒店當了15年Sushi Chef,深受不拘泥於國界的烹調作風影響,遇上老闆Jeffrey和Kenny,三人一拍即合,決意打造北美風和食,開店前更前往紐約等地,觀察日本移民師傅的Fusion風格,把成果融入菜牌。
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密研秘製辣汁原來,橫越大西洋後的日本菜,愛把食材碎上打蓉,蛋黃醬沙律醬的蹤影很常見,魚生飯就有辣汁加持,比起豉油、味醂等例牌更有助提鮮。8 {* q: ~1 W3 ^/ ^( B

( R6 Z9 f* o( ^: q6 E5 T& hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。於是Justin回來後着手炮製自家辣汁,歷時5個月,把豉油、泰椒、墨西哥辣椒,連同從美國運過來的秘密提味關鍵,共7種材料研發成集微辛香甜於一身的辣汁,跟刺身壽司、丼飯或烏冬都夾,可謂百搭。
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創意Tasting Menu一碗丼,飯至緊要,店子的米,是在美國種植的日本品種,飯味足且混醬後不會過黏,不怕吃到一半便得投降。另一重點的魚生,亦多用日本貨,在Justin的巧手下,更會化身款款造型精緻的Tasting Menu菜式,糅合西日創意,只收$400起,抵食。除了魚生飯外,煮物、炸物都做得不俗,原來出自負責熟食的Kierce之手,他來自壽司廣、見城日本料理等名店,手勢正宗,難怪豚角煮軟腍入味,櫻花蝦餅鬆脆,讓丼飯世界更精彩。5.39.217.77:88985 j3 F$ }  @1 b2 t/ X8 k3 F7 n

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環境氣氛:3.5★(以5★為滿分)1 ~9 `1 C. G, Q6 x5 q" l) _% v' x
好味指數:4★TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [% k, m" |$ |) P& Q
必試推介:自家製辣醬海之幸丼、天婦羅櫻花蝦餅丼
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* E. H6 u  h1 O5.39.217.77:8898註:備有Tasting Menu $400起/位(8道菜,需兩日前預訂)
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很喜歡食蝦天婦羅, 有機會會去試.5.39.217.77:88986 Z5 D# K* u: k1 ?' T# d
謝謝.
有機會都要去試下~~
百幾蚊.值得食LU~
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  • fcity

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